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鍋貼行業簡介

一、鍋貼的做法

鍋貼是我國一道著名傳統小吃，全國其他地區皆有分布，屬于煎烙餡類的小食品，一般是細長餃子形狀，可根據自己的喜好包入不同的餡料。鍋貼的做法很簡單，以簡單的肉餡鍋貼為例：1、肉用攪拌機攪拌均勻，再將雞蛋攪到肉餡里，同時加適量的水，順時針攪拌至有粘性時，加入醬油、鹽、味精、蔥、姜調味。2、皮可以用現成的餃子皮，也可以和面現搟，和面用死面或燙面都可以。3、包鍋貼，把餃子皮中間捏住，包入餡料，中間對折并捏實，兩邊不捏即可。4、將鍋貼在平底鍋上整齊碼好，先加少許油，小火3分鐘后，澆適量的水，鍋里發出哧哧的響聲，蓋上鍋蓋，2分鐘再打開，如此反復2-3次即可，中間翻鍋一次。如果覺得自己在家做鍋貼比較麻煩的話，也可以去早餐店買現成的鍋貼，如果您想吃的話，可以先來了解一下鍋貼十大品牌。

二、鍋貼怎么煎才酥脆好吃

很多朋友自己煎(jian)的(de)(de)鍋(guo)(guo)貼餃沒有(you)(you)外面(mian)賣的(de)(de)那么(me)酥脆(cui)，這(zhe)其實是沒有(you)(you)掌握(wo)方(fang)(fang)法和技(ji)巧導致的(de)(de)，要想煎(jian)出酥脆(cui)口感的(de)(de)鍋(guo)(guo)貼，要注意方(fang)(fang)法：1、選用(yong)不沾鍋(guo)(guo)的(de)(de)平(ping)底(di)鍋(guo)(guo)煎(jian)制，在(zai)平(ping)底(di)鍋(guo)(guo)上加(jia)(jia)入少許油，將包好(hao)的(de)(de)鍋(guo)(guo)貼整齊(qi)排列入底(di)部(bu)(bu)，先(xian)煎(jian)1-2分(fen)鐘煎(jian)到底(di)部(bu)(bu)微酥。2、慢(man)慢(man)加(jia)(jia)入以1大匙(chi)面(mian)粉(fen)和3/4杯的(de)(de)水(shui)調和而成(cheng)的(de)(de)面(mian)粉(fen)水(shui)，沿(yan)著鍋(guo)(guo)子邊慢(man)慢(man)加(jia)(jia)，使其均勻(yun)分(fen)布在(zai)每(mei)一個鍋(guo)(guo)貼底(di)部(bu)(bu)；也可以用(yong)有(you)(you)小(xiao)嘴的(de)(de)水(shui)壺均勻(yun)的(de)(de)撒上一些(xie)清水(shui)，這(zhe)也是為了(le)讓鍋(guo)(guo)貼餃與鍋(guo)(guo)底(di)接觸面(mian)得到充足的(de)(de)水(shui)分(fen)。3、蓋上鍋(guo)(guo)蓋，利用(yong)燜鍋(guo)(guo)的(de)(de)熱(re)氣使鍋(guo)(guo)貼加(jia)(jia)速變熟，鍋(guo)(guo)貼受熱(re)也會更均勻(yun)，這(zhe)樣(yang)煎(jian)出來(lai)的(de)(de)鍋(guo)(guo)貼底(di)部(bu)(bu)也會更加(jia)(jia)酥脆(cui)。4、小(xiao)火煎(jian)約(yue)10分(fen)鐘，至面(mian)粉(fen)水(shui)漸(jian)漸(jian)收干(gan)，香氣四溢，底(di)部(bu)(bu)呈現(xian)微焦的(de)(de)冰(bing)花(hua)形狀即可用(yong)鍋(guo)(guo)鏟(chan)取出來(lai)食用(yong)了(le)。

三、鍋貼熱量是多少

鍋(guo)貼非常(chang)(chang)美味，很(hen)多(duo)人都喜歡(huan)在(zai)早餐的(de)(de)時候吃鍋(guo)貼，不過(guo)需要注意的(de)(de)是，鍋(guo)貼的(de)(de)熱量(liang)是比較高的(de)(de)，不同(tong)(tong)餡料的(de)(de)鍋(guo)貼熱量(liang)也有所不同(tong)(tong)，一般一份肉餡鍋(guo)貼，其單位熱量(liang)大概是每100克一百多(duo)到兩三百大卡左右，還會攝入(ru)一定(ding)量(liang)的(de)(de)碳水(shui)化合物(wu)和脂肪，如果經(jing)常(chang)(chang)吃很(hen)多(duo)的(de)(de)話(hua)，很(hen)容(rong)易長胖(pang)(pang)的(de)(de)；當然，注意控制食用(yong)量(liang)，適當運動的(de)(de)話(hua)，偶爾吃鍋(guo)貼還是不用(yong)擔心長胖(pang)(pang)的(de)(de)。

四、電餅鐺板鍋貼餃子怎么做

電(dian)餅鐺(dang)(dang)(dang)做(zuo)鍋貼(tie)(tie)是(shi)比(bi)較(jiao)方便的(de)(de)，前(qian)幾步和(he)平底鍋版本(ben)的(de)(de)差不多，都是(shi)和(he)面、調(diao)餡(xian)(xian)、搟(xian)皮(pi)、包鍋貼(tie)(tie)，喜歡吃(chi)什(shen)么餡(xian)(xian)自己調(diao)好(hao)(hao)，然后餡(xian)(xian)放在(zai)皮(pi)上(shang)，一(yi)(yi)對折就(jiu)(jiu)行了，接下來的(de)(de)步驟(zou)是(shi)：1、電(dian)餅鐺(dang)(dang)(dang)抹少量食用油(you)，加(jia)熱幾分鐘，然后把鍋貼(tie)(tie)排好(hao)(hao)放進(jin)去擺(bai)整(zheng)齊(qi)，煎至一(yi)(yi)面金黃。2、調(diao)面糊，一(yi)(yi)般面水(shui)比(bi)例在(zai)1：5左右(you)，將(jiang)調(diao)好(hao)(hao)的(de)(de)稀(xi)面糊倒進(jin)電(dian)餅鐺(dang)(dang)(dang)里，填滿縫隙。（普(pu)通做(zuo)法是(shi)先加(jia)水(shui)，快出鍋時(shi)加(jia)面糊，那樣做(zuo)的(de)(de)結果是(shi)鍋貼(tie)(tie)底部發(fa)焦(jiao)，還不容(rong)易結成一(yi)(yi)層(ceng)(ceng)薄薄脆脆的(de)(de)干面皮(pi)，熟(shu)鍋貼(tie)(tie)遇涼水(shui)容(rong)易變(bian)形(xing)，皮(pi)發(fa)憋）3、蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai)，等到(dao)面糊變(bian)成金黃的(de)(de)一(yi)(yi)層(ceng)(ceng)時(shi)翻過來，稍微煎下另(ling)一(yi)(yi)面，一(yi)(yi)般是(shi)整(zheng)張可以翻過來。4、打開電(dian)餅鐺(dang)(dang)(dang)，將(jiang)做(zuo)好(hao)(hao)的(de)(de)鍋貼(tie)(tie)餃(jiao)子(zi)倒出來裝盤(pan)就(jiu)(jiu)可以吃(chi)了。