一、膨化食品是什么意思
膨(peng)化(hua)(hua)食品(pin)(pin)是以谷物、薯(shu)類或豆類等(deng)為主要原料，采用(yong)膨(peng)化(hua)(hua)工藝如焙烤、油炸、微(wei)波或擠壓等(deng)制成體積(ji)明顯增大的(de)(de)(de)，具有一定(ding)膨(peng)化(hua)(hua)度的(de)(de)(de)一種組織(zhi)酥脆、香味撲鼻、風格各異的(de)(de)(de)休閑食品(pin)(pin)，憑借口感鮮美松脆、攜帶食用(yong)方便(bian)、原材料適用(yong)廣(guang)(guang)泛、口味多變等(deng)特點廣(guang)(guang)受歡迎，是20世紀60年代末出現的(de)(de)(de)一種新型食品(pin)(pin)。
二、膨化食品的危害
1、膨(peng)(peng)化食(shi)(shi)品(pin)(pin)是高脂肪、高熱量、高鹽、高糖、多味(wei)精(jing)食(shi)(shi)品(pin)(pin)，長(chang)期(qi)(qi)食(shi)(shi)用不(bu)僅容易引(yin)起肥胖，還會(hui)影(ying)(ying)響(xiang)食(shi)(shi)欲，對兒(er)童(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)影(ying)(ying)響(xiang)尤(you)甚。兒(er)童(tong)若(ruo)長(chang)期(qi)(qi)食(shi)(shi)用膨(peng)(peng)化食(shi)(shi)品(pin)(pin)，食(shi)(shi)品(pin)(pin)中的(de)(de)(de)(de)(de)(de)添加劑長(chang)期(qi)(qi)積累(lei)在(zai)體(ti)內(nei)會(hui)對兒(er)童(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)肝(gan)臟(zang)(zang)、腎(shen)(shen)臟(zang)(zang)等(deng)造成影(ying)(ying)響(xiang)。2、膨(peng)(peng)化食(shi)(shi)品(pin)(pin)中膨(peng)(peng)松劑的(de)(de)(de)(de)(de)(de)主要(yao)成分是明(ming)礬、碳酸氫(qing)鈉(na)等(deng)，而明(ming)礬中含有不(bu)為(wei)人體(ti)所(suo)需的(de)(de)(de)(de)(de)(de)鋁元(yuan)素(su)，一(yi)旦(dan)人體(ti)攝(she)入(ru)過多的(de)(de)(de)(de)(de)(de)鋁元(yuan)素(su)，就會(hui)影(ying)(ying)響(xiang)健康。3、由于(yu)兒(er)童(tong)肝(gan)臟(zang)(zang)解(jie)毒功能、腎(shen)(shen)臟(zang)(zang)排泄功能不(bu)夠健全，進食(shi)(shi)合成色素(su)，會(hui)大量消耗體(ti)內(nei)解(jie)毒物(wu)(wu)質，干擾體(ti)內(nei)正(zheng)常(chang)代(dai)謝功能，從(cong)而導致腹瀉、腹痛、營養不(bu)良等(deng)。4、有的(de)(de)(de)(de)(de)(de)膨(peng)(peng)化食(shi)(shi)品(pin)(pin)含有糖精(jing)，為(wei)一(yi)種化學(xue)合成物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)代(dai)糖品(pin)(pin)，是食(shi)(shi)品(pin)(pin)添加劑而不(bu)是食(shi)(shi)品(pin)(pin)，除了在(zai)味(wei)覺(jue)上引(yin)起甜(tian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)感覺(jue)外，對人體(ti)無任何營養價值。相反，當食(shi)(shi)用較多的(de)(de)(de)(de)(de)(de)糖精(jing)時，會(hui)影(ying)(ying)響(xiang)兒(er)童(tong)腸胃消化酶的(de)(de)(de)(de)(de)(de)正(zheng)常(chang)分泌(mi)，降低小(xiao)腸的(de)(de)(de)(de)(de)(de)吸收能力(li)，使食(shi)(shi)欲減退。
三、膨化食品是油炸食品嗎
膨(peng)(peng)(peng)化(hua)食(shi)(shi)品(pin)(pin)是(shi)以(yi)谷物、薯(shu)類或(huo)豆(dou)類等為(wei)主(zhu)要(yao)原料，采用膨(peng)(peng)(peng)化(hua)工(gong)藝如(ru)焙烤、油(you)(you)(you)炸(zha)(zha)、微波(bo)或(huo)擠(ji)壓(ya)等制(zhi)成體(ti)積明顯增大的(de)，具有(you)(you)一定膨(peng)(peng)(peng)化(hua)度的(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)；油(you)(you)(you)炸(zha)(zha)食(shi)(shi)品(pin)(pin)是(shi)利用油(you)(you)(you)脂作為(wei)熱交換介質，使被(bei)炸(zha)(zha)食(shi)(shi)品(pin)(pin)中(zhong)(zhong)的(de)淀(dian)粉糊化(hua)蛋(dan)白質變性，水分以(yi)菜(cai)汽形式逸出，使食(shi)(shi)品(pin)(pin)且有(you)(you)酥香口(kou)感的(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)。由(you)此可見，膨(peng)(peng)(peng)化(hua)食(shi)(shi)品(pin)(pin)和油(you)(you)(you)炸(zha)(zha)食(shi)(shi)品(pin)(pin)并不(bu)是(shi)一樣(yang)的(de)，不(bu)過膨(peng)(peng)(peng)化(hua)食(shi)(shi)品(pin)(pin)和油(you)(you)(you)炸(zha)(zha)食(shi)(shi)品(pin)(pin)也有(you)(you)交叉(cha)的(de)地(di)方(fang)，膨(peng)(peng)(peng)化(hua)食(shi)(shi)品(pin)(pin)的(de)膨(peng)(peng)(peng)化(hua)工(gong)藝中(zhong)(zhong)也有(you)(you)油(you)(you)(you)炸(zha)(zha)的(de)，例如(ru)有(you)(you)的(de)薯(shu)片是(shi)油(you)(you)(you)炸(zha)(zha)的(de)，這(zhe)種零食(shi)(shi)就既屬于膨(peng)(peng)(peng)化(hua)食(shi)(shi)品(pin)(pin)，也屬于油(you)(you)(you)炸(zha)(zha)食(shi)(shi)品(pin)(pin)。當(dang)然，膨(peng)(peng)(peng)化(hua)食(shi)(shi)品(pin)(pin)和油(you)(you)(you)炸(zha)(zha)食(shi)(shi)品(pin)(pin)比較起來，區別還(huan)是(shi)挺(ting)大的(de)，主(zhu)要(yao)區別不(bu)僅(jin)體(ti)現在制(zhi)作工(gong)藝方(fang)面(mian)，還(huan)有(you)(you)原料、消化(hua)性、危害等有(you)(you)所(suo)不(bu)同(tong)。
四、膨化食品有哪些
根據產品的不同，膨化食品主要有以下三種類型：1、以玉米和薯類為原料生產的休閑小食品。2、以植物蛋白為原料生產組織狀蛋白食品（植物肉）。3、以谷物、豆類或薯類為原料，經膨化后制成的主食。如果您想購買膨化食品，可以先來了解一下膨化食品十大品牌。
五、膨化食品是怎么做出來的
膨(peng)(peng)(peng)化食(shi)品(pin)的加(jia)工工藝可分為三種(zhong)：1、焙(bei)烤(kao)(kao)型膨(peng)(peng)(peng)化食(shi)品(pin)生產流(liu)程：制粉→蒸煉→成型→一次(ci)干(gan)燥(zao)→熟成→二(er)次(ci)干(gan)燥(zao)→焙(bei)烤(kao)(kao)→調味(wei)(wei)→包裝，關鍵(jian)環(huan)節(jie)是蒸練、干(gan)燥(zao)、焙(bei)烤(kao)(kao)。2、油炸型膨(peng)(peng)(peng)化食(shi)品(pin)生產流(liu)程：制粉→蒸煉→成型→干(gan)燥(zao)→油炸→調味(wei)(wei)→包裝，關鍵(jian)環(huan)節(jie)是蒸練、干(gan)燥(zao)、油炸。3、直接擠壓(ya)型膨(peng)(peng)(peng)化食(shi)品(pin)生產流(liu)程：制粉→混料→擠壓(ya)膨(peng)(peng)(peng)化→整形(xing)→烘焙(bei)→調味(wei)(wei)→包裝，關鍵(jian)環(huan)節(jie)是擠壓(ya)膨(peng)(peng)(peng)化、烘焙(bei)。
