一、膨化食品是什么意思
膨化食品(pin)(pin)是(shi)以谷(gu)物、薯(shu)類(lei)或(huo)豆(dou)類(lei)等(deng)(deng)為主要原料，采用(yong)膨化工(gong)藝如焙烤、油(you)炸、微波或(huo)擠壓等(deng)(deng)制成(cheng)體積明顯(xian)增大的(de)，具有一(yi)定膨化度的(de)一(yi)種組織酥(su)脆(cui)、香味(wei)撲鼻、風格各異的(de)休(xiu)閑食品(pin)(pin)，憑借口(kou)感(gan)鮮美松脆(cui)、攜帶(dai)食用(yong)方(fang)便、原材料適(shi)用(yong)廣泛、口(kou)味(wei)多(duo)變等(deng)(deng)特(te)點(dian)廣受歡迎(ying)，是(shi)20世紀60年代末出現的(de)一(yi)種新型食品(pin)(pin)。
二、膨化食品的危害
1、膨(peng)化(hua)(hua)食(shi)品(pin)(pin)(pin)是(shi)(shi)(shi)高(gao)(gao)脂肪、高(gao)(gao)熱量、高(gao)(gao)鹽、高(gao)(gao)糖(tang)、多(duo)味精食(shi)品(pin)(pin)(pin)，長(chang)(chang)期(qi)食(shi)用(yong)(yong)不(bu)僅容易引起肥胖，還(huan)會影響(xiang)食(shi)欲，對(dui)兒(er)(er)(er)童(tong)(tong)(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)影響(xiang)尤甚(shen)。兒(er)(er)(er)童(tong)(tong)(tong)若長(chang)(chang)期(qi)食(shi)用(yong)(yong)膨(peng)化(hua)(hua)食(shi)品(pin)(pin)(pin)，食(shi)品(pin)(pin)(pin)中的(de)(de)(de)(de)(de)(de)添(tian)加劑長(chang)(chang)期(qi)積累在體(ti)(ti)內會對(dui)兒(er)(er)(er)童(tong)(tong)(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)肝(gan)臟、腎臟等造(zao)成影響(xiang)。2、膨(peng)化(hua)(hua)食(shi)品(pin)(pin)(pin)中膨(peng)松劑的(de)(de)(de)(de)(de)(de)主要成分是(shi)(shi)(shi)明(ming)礬、碳酸氫(qing)鈉等，而(er)明(ming)礬中含(han)有(you)(you)不(bu)為(wei)人(ren)(ren)體(ti)(ti)所需的(de)(de)(de)(de)(de)(de)鋁元素(su)，一旦人(ren)(ren)體(ti)(ti)攝入過(guo)多(duo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)鋁元素(su)，就會影響(xiang)健康。3、由于兒(er)(er)(er)童(tong)(tong)(tong)肝(gan)臟解毒功(gong)能(neng)(neng)(neng)、腎臟排泄功(gong)能(neng)(neng)(neng)不(bu)夠健全，進食(shi)合成色素(su)，會大量消耗體(ti)(ti)內解毒物質，干擾體(ti)(ti)內正常(chang)代謝(xie)功(gong)能(neng)(neng)(neng)，從而(er)導致腹瀉(xie)、腹痛(tong)、營養不(bu)良等。4、有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)膨(peng)化(hua)(hua)食(shi)品(pin)(pin)(pin)含(han)有(you)(you)糖(tang)精，為(wei)一種化(hua)(hua)學合成物的(de)(de)(de)(de)(de)(de)代糖(tang)品(pin)(pin)(pin)，是(shi)(shi)(shi)食(shi)品(pin)(pin)(pin)添(tian)加劑而(er)不(bu)是(shi)(shi)(shi)食(shi)品(pin)(pin)(pin)，除了在味覺上引起甜的(de)(de)(de)(de)(de)(de)感覺外，對(dui)人(ren)(ren)體(ti)(ti)無任(ren)何營養價值(zhi)。相(xiang)反，當食(shi)用(yong)(yong)較多(duo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)糖(tang)精時，會影響(xiang)兒(er)(er)(er)童(tong)(tong)(tong)腸(chang)胃消化(hua)(hua)酶的(de)(de)(de)(de)(de)(de)正常(chang)分泌(mi)，降低小腸(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)吸(xi)收能(neng)(neng)(neng)力，使食(shi)欲減退。
三、膨化食品是油炸食品嗎
膨(peng)化(hua)食(shi)品(pin)是以谷物、薯類(lei)(lei)或豆類(lei)(lei)等(deng)(deng)為主(zhu)要(yao)原(yuan)料，采(cai)用膨(peng)化(hua)工藝(yi)如(ru)焙烤、油(you)炸(zha)(zha)、微波或擠壓等(deng)(deng)制(zhi)成體積明顯增(zeng)大的，具有(you)一定膨(peng)化(hua)度(du)的食(shi)品(pin)；油(you)炸(zha)(zha)食(shi)品(pin)是利(li)用油(you)脂作為熱交換介(jie)質(zhi)，使(shi)被炸(zha)(zha)食(shi)品(pin)中的淀粉糊化(hua)蛋白質(zhi)變性(xing)，水分以菜汽形式逸(yi)出，使(shi)食(shi)品(pin)且有(you)酥(su)香口感(gan)的食(shi)品(pin)。由(you)此可(ke)見(jian)，膨(peng)化(hua)食(shi)品(pin)和油(you)炸(zha)(zha)食(shi)品(pin)并(bing)不是一樣的，不過(guo)膨(peng)化(hua)食(shi)品(pin)和油(you)炸(zha)(zha)食(shi)品(pin)也有(you)交叉(cha)的地(di)方(fang)，膨(peng)化(hua)食(shi)品(pin)的膨(peng)化(hua)工藝(yi)中也有(you)油(you)炸(zha)(zha)的，例如(ru)有(you)的薯片(pian)是油(you)炸(zha)(zha)的，這(zhe)種零(ling)食(shi)就既屬于(yu)膨(peng)化(hua)食(shi)品(pin)，也屬于(yu)油(you)炸(zha)(zha)食(shi)品(pin)。當然，膨(peng)化(hua)食(shi)品(pin)和油(you)炸(zha)(zha)食(shi)品(pin)比較起來，區(qu)別還是挺大的，主(zhu)要(yao)區(qu)別不僅體現在(zai)制(zhi)作工藝(yi)方(fang)面，還有(you)原(yuan)料、消化(hua)性(xing)、危害等(deng)(deng)有(you)所(suo)不同。
四、膨化食品有哪些
根據產品的不同，膨化食品主要有以下三種類型：1、以玉米和薯類為原料生產的休閑小食品。2、以植物蛋白為原料生產組織狀蛋白食品（植物肉）。3、以谷物、豆類或薯類為原料，經膨化后制成的主食。如果您想購買膨化食品，可以先來了解一下膨化食品十大品牌。
五、膨化食品是怎么做出來的
膨(peng)(peng)化(hua)(hua)食品(pin)的(de)加工(gong)工(gong)藝可分為(wei)三(san)種(zhong)：1、焙烤型(xing)膨(peng)(peng)化(hua)(hua)食品(pin)生(sheng)產流(liu)(liu)程(cheng)：制粉(fen)→蒸煉→成型(xing)→一次干(gan)燥(zao)(zao)→熟(shu)成→二次干(gan)燥(zao)(zao)→焙烤→調(diao)味→包(bao)裝(zhuang)，關(guan)鍵環節(jie)是(shi)蒸練、干(gan)燥(zao)(zao)、焙烤。2、油(you)炸(zha)型(xing)膨(peng)(peng)化(hua)(hua)食品(pin)生(sheng)產流(liu)(liu)程(cheng)：制粉(fen)→蒸煉→成型(xing)→干(gan)燥(zao)(zao)→油(you)炸(zha)→調(diao)味→包(bao)裝(zhuang)，關(guan)鍵環節(jie)是(shi)蒸練、干(gan)燥(zao)(zao)、油(you)炸(zha)。3、直接擠(ji)(ji)壓(ya)型(xing)膨(peng)(peng)化(hua)(hua)食品(pin)生(sheng)產流(liu)(liu)程(cheng)：制粉(fen)→混料→擠(ji)(ji)壓(ya)膨(peng)(peng)化(hua)(hua)→整形→烘焙→調(diao)味→包(bao)裝(zhuang)，關(guan)鍵環節(jie)是(shi)擠(ji)(ji)壓(ya)膨(peng)(peng)化(hua)(hua)、烘焙。
