一、膨化食品是什么意思
膨(peng)化(hua)食(shi)品是(shi)以谷物、薯類或(huo)豆(dou)類等為主要原料，采用膨(peng)化(hua)工藝如焙烤、油炸、微波或(huo)擠壓等制成體積(ji)明顯增大的，具有一定膨(peng)化(hua)度的一種組(zu)織(zhi)酥脆、香味(wei)撲(pu)鼻(bi)、風格各異(yi)的休閑(xian)食(shi)品，憑借(jie)口感鮮美松脆、攜帶食(shi)用方(fang)便(bian)、原材料適用廣(guang)泛、口味(wei)多變等特點廣(guang)受歡迎，是(shi)20世紀60年代末出現的一種新型食(shi)品。
二、膨化食品的危害
1、膨(peng)(peng)化食(shi)品(pin)(pin)(pin)是高脂肪、高熱量(liang)、高鹽(yan)、高糖(tang)、多(duo)味精(jing)食(shi)品(pin)(pin)(pin)，長(chang)期(qi)食(shi)用不(bu)(bu)僅(jin)容(rong)易引起肥(fei)胖，還會影(ying)響(xiang)(xiang)(xiang)食(shi)欲(yu)，對(dui)兒童(tong)(tong)的(de)影(ying)響(xiang)(xiang)(xiang)尤甚。兒童(tong)(tong)若長(chang)期(qi)食(shi)用膨(peng)(peng)化食(shi)品(pin)(pin)(pin)，食(shi)品(pin)(pin)(pin)中的(de)添(tian)加劑長(chang)期(qi)積累在(zai)體內(nei)會對(dui)兒童(tong)(tong)的(de)肝臟、腎臟等造成(cheng)(cheng)影(ying)響(xiang)(xiang)(xiang)。2、膨(peng)(peng)化食(shi)品(pin)(pin)(pin)中膨(peng)(peng)松劑的(de)主要成(cheng)(cheng)分是明礬、碳酸氫鈉等，而(er)明礬中含有不(bu)(bu)為人體所需的(de)鋁元素(su)，一(yi)旦人體攝(she)入過多(duo)的(de)鋁元素(su)，就會影(ying)響(xiang)(xiang)(xiang)健康(kang)。3、由于(yu)兒童(tong)(tong)肝臟解毒(du)(du)功(gong)能、腎臟排(pai)泄(xie)功(gong)能不(bu)(bu)夠健全，進食(shi)合成(cheng)(cheng)色(se)素(su)，會大量(liang)消(xiao)耗體內(nei)解毒(du)(du)物(wu)質，干擾體內(nei)正常代(dai)(dai)謝(xie)功(gong)能，從而(er)導致(zhi)腹瀉、腹痛、營(ying)養不(bu)(bu)良等。4、有的(de)膨(peng)(peng)化食(shi)品(pin)(pin)(pin)含有糖(tang)精(jing)，為一(yi)種化學合成(cheng)(cheng)物(wu)的(de)代(dai)(dai)糖(tang)品(pin)(pin)(pin)，是食(shi)品(pin)(pin)(pin)添(tian)加劑而(er)不(bu)(bu)是食(shi)品(pin)(pin)(pin)，除了(le)在(zai)味覺(jue)上引起甜(tian)的(de)感覺(jue)外，對(dui)人體無任何營(ying)養價值。相反，當食(shi)用較多(duo)的(de)糖(tang)精(jing)時，會影(ying)響(xiang)(xiang)(xiang)兒童(tong)(tong)腸(chang)胃(wei)消(xiao)化酶的(de)正常分泌，降低(di)小腸(chang)的(de)吸(xi)收能力(li)，使食(shi)欲(yu)減退。
三、膨化食品是油炸食品嗎
膨(peng)(peng)(peng)(peng)化(hua)(hua)(hua)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)是(shi)(shi)以谷物、薯(shu)類或豆(dou)類等為(wei)主要(yao)原料(liao)，采用膨(peng)(peng)(peng)(peng)化(hua)(hua)(hua)工藝(yi)如(ru)焙烤、油(you)(you)(you)(you)炸(zha)、微波(bo)或擠壓等制成體積明顯增大的(de)(de)，具有(you)一(yi)(yi)定膨(peng)(peng)(peng)(peng)化(hua)(hua)(hua)度的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)；油(you)(you)(you)(you)炸(zha)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)是(shi)(shi)利用油(you)(you)(you)(you)脂作(zuo)為(wei)熱(re)交換介質(zhi)，使(shi)被炸(zha)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)中(zhong)的(de)(de)淀(dian)粉糊化(hua)(hua)(hua)蛋白質(zhi)變性，水(shui)分以菜汽形式逸(yi)出，使(shi)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)且(qie)有(you)酥香口感的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)。由此可見，膨(peng)(peng)(peng)(peng)化(hua)(hua)(hua)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)和(he)(he)油(you)(you)(you)(you)炸(zha)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)并(bing)不(bu)(bu)是(shi)(shi)一(yi)(yi)樣的(de)(de)，不(bu)(bu)過膨(peng)(peng)(peng)(peng)化(hua)(hua)(hua)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)和(he)(he)油(you)(you)(you)(you)炸(zha)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)也(ye)有(you)交叉(cha)的(de)(de)地方，膨(peng)(peng)(peng)(peng)化(hua)(hua)(hua)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)的(de)(de)膨(peng)(peng)(peng)(peng)化(hua)(hua)(hua)工藝(yi)中(zhong)也(ye)有(you)油(you)(you)(you)(you)炸(zha)的(de)(de)，例如(ru)有(you)的(de)(de)薯(shu)片是(shi)(shi)油(you)(you)(you)(you)炸(zha)的(de)(de)，這種(zhong)零食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)就既(ji)屬于(yu)膨(peng)(peng)(peng)(peng)化(hua)(hua)(hua)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)，也(ye)屬于(yu)油(you)(you)(you)(you)炸(zha)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)。當然，膨(peng)(peng)(peng)(peng)化(hua)(hua)(hua)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)和(he)(he)油(you)(you)(you)(you)炸(zha)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)比較起來，區(qu)別還是(shi)(shi)挺大的(de)(de)，主要(yao)區(qu)別不(bu)(bu)僅體現在制作(zuo)工藝(yi)方面，還有(you)原料(liao)、消(xiao)化(hua)(hua)(hua)性、危害等有(you)所不(bu)(bu)同。
四、膨化食品有哪些
根據產品的不同，膨化食品主要有以下三種類型：1、以玉米和薯類為原料生產的休閑小食品。2、以植物蛋白為原料生產組織狀蛋白食品（植物肉）。3、以谷物、豆類或薯類為原料，經膨化后制成的主食。如果您想購買膨化食品，可以先來了解一下膨化食品十大品牌。
五、膨化食品是怎么做出來的
膨(peng)(peng)(peng)化(hua)(hua)食(shi)品(pin)的加工工藝(yi)可分為三種(zhong)：1、焙烤型(xing)膨(peng)(peng)(peng)化(hua)(hua)食(shi)品(pin)生(sheng)產流程：制粉(fen)→蒸煉→成型(xing)→一次(ci)干(gan)燥→熟(shu)成→二(er)次(ci)干(gan)燥→焙烤→調(diao)味(wei)→包裝，關鍵環節(jie)是(shi)(shi)蒸練(lian)、干(gan)燥、焙烤。2、油(you)(you)炸型(xing)膨(peng)(peng)(peng)化(hua)(hua)食(shi)品(pin)生(sheng)產流程：制粉(fen)→蒸煉→成型(xing)→干(gan)燥→油(you)(you)炸→調(diao)味(wei)→包裝，關鍵環節(jie)是(shi)(shi)蒸練(lian)、干(gan)燥、油(you)(you)炸。3、直接擠(ji)壓型(xing)膨(peng)(peng)(peng)化(hua)(hua)食(shi)品(pin)生(sheng)產流程：制粉(fen)→混料→擠(ji)壓膨(peng)(peng)(peng)化(hua)(hua)→整形→烘焙→調(diao)味(wei)→包裝，關鍵環節(jie)是(shi)(shi)擠(ji)壓膨(peng)(peng)(peng)化(hua)(hua)、烘焙。
