一、雪餅怎么做
首先(xian)將大米洗凈浸泡兩(liang)小時，然(ran)后(hou)(hou)瀝干水分(fen)(fen)，把米倒在紗棉布上(shang)用手搓干。接著將大米倒入(ru)研(yan)磨機磨成(cheng)粉(fen)；將米粉(fen)倒在棉紗布上(shang)，大火蒸40分(fen)(fen)鐘。蒸好后(hou)(hou)，米粉(fen)加入(ru)放涼的糖水攪拌，跟和(he)面一(yi)(yi)樣(yang)和(he)成(cheng)一(yi)(yi)塊。將揉出(chu)(chu)的面攤成(cheng)薄(bo)片(pian)，用餅(bing)干模具做出(chu)(chu)形狀。烤(kao)箱(xiang)170度(du)(du)預熱10分(fen)(fen)鐘，然(ran)后(hou)(hou)將米餅(bing)薄(bo)片(pian)依次擺放在烤(kao)網(wang)上(shang)，入(ru)烤(kao)箱(xiang)中(zhong)層170度(du)(du)上(shang)下烤(kao)10分(fen)(fen)鐘。取(qu)出(chu)(chu)，翻面，改150度(du)(du)繼續烤(kao)10分(fen)(fen)鐘。再取(qu)出(chu)(chu)，翻面，150度(du)(du)繼續烤(kao)10分(fen)(fen)鐘就(jiu)好了，然(ran)后(hou)(hou)取(qu)出(chu)(chu)放涼，撒上(shang)糖霜就(jiu)好了。
自己動手做雪餅，材料和衛生都能把控，不過如果覺得自制雪餅太麻煩，也可以買雪餅吃，首選大型商場、超市銷售的知名企業生產的雪餅名牌產品。
二、雪餅吃多了會怎么樣
雪餅(bing)(bing)不(bu)(bu)宜長期過多食用。長期大(da)量(liang)(liang)食用雪餅(bing)(bing)會(hui)造(zao)成(cheng)(cheng)油脂(zhi)、熱量(liang)(liang)大(da)量(liang)(liang)攝入，易造(zao)成(cheng)(cheng)人體脂(zhi)肪(fang)積累。少年兒童處于身(shen)體發(fa)育階段，更要注意合理膳食、均(jun)衡(heng)營養(yang)。如果在(zai)飯前(qian)大(da)量(liang)(liang)進(jin)(jin)食雪餅(bing)(bing)，容易造(zao)成(cheng)(cheng)飽脹感，影響正常(chang)進(jin)(jin)餐。另外，對(dui)于糖類攝入不(bu)(bu)宜過多的人群或高血壓病人，應謹慎選擇雪餅(bing)(bing)。
三、雪餅熱量高嗎
雪餅(bing)在同類食物中單位熱量較高。每100克雪餅(bing)的熱量約(yue)占(zhan)中國營養(yang)學會(hui)推薦的普通成(cheng)年人保(bao)持健康(kang)每天所需(xu)攝入總熱量的25%。所以(yi)吃(chi)雪餅(bing)要適(shi)量，盡量少(shao)吃(chi)。
四、雪餅加工原理
當(dang)(dang)把糧食(shi)置于膨化(hua)器以后，隨著加(jia)溫、加(jia)壓(ya)的(de)進行，糧粒(li)(li)中(zhong)的(de)水(shui)分呈(cheng)過熱狀(zhuang)態(tai)，糧粒(li)(li)本身(shen)變得柔軟，當(dang)(dang)到達一定高(gao)壓(ya)而(er)啟開(kai)膨化(hua)器蓋時(shi)，高(gao)壓(ya)迅速變成常壓(ya)，這(zhe)時(shi)糧粒(li)(li)內呈(cheng)過熱狀(zhuang)態(tai)的(de)水(shui)分便一下子在瞬(shun)間汽(qi)化(hua)而(er)發生強烈爆(bao)炸(zha)，水(shui)分子可膨脹約(yue)2 000倍，巨大的(de)(de)膨脹壓(ya)力(li)不僅破(po)壞了(le)糧粒(li)的(de)(de)外部形態，而且也拉(la)斷了(le)糧粒(li)內(nei)在的(de)(de)分子結(jie)構，將(jiang)不溶(rong)性長鏈淀粉(fen)切短成水溶(rong)性短鏈淀粉(fen)、糊精和(he)糖，于是(shi)雪餅中(zhong)的(de)(de)不溶(rong)性物質減少了(le)，水溶(rong)性物質增多(duo)了(le)。
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