一、煎餃的做法
煎餃是中國北方地區特色傳統小吃之一，主要食材是面粉和肉餡，制作成水餃之后用油煎制而成，表面酥黃，口感香脆，是很受歡迎的一種美食。很多朋友喜歡吃家里做的煎餃，其實煎餃的家常做法很簡單：1、準備食材：面粉、肉餡、精鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥姜汁適量。2、面粉加溫開水和成面團，揉勻揉透后搓條摘成坯子，搟成圓形皮子（盡量薄一些）待用。3、肉餡放盤內，加鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥姜汁和少許清水，攪勻即成餡心。4、將餡心包入皮子內捏攏成形，放進冰箱冷卻一下。5、平底不粘鍋倒入適量油，先在火上燒一下，待油有些熱的時候關火，把餃子整齊的放進鍋里，加水至餃子的半身位置，蓋上蓋子以大火燒開轉中火，待水煮干后開蓋在加些水，平過餃子底部就可以了，蓋上蓋子以中火燜，待水燒干餃子底部發脆即可起鍋裝盤。如果覺得自己在家做煎餃比較麻煩的話，也可以買市面上現成的煎餃，有需要可以先來了解一下煎餃十大品牌。
二、煎餃怎么煎才酥脆好吃
吃煎餃的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)候(hou)，主要(yao)(yao)(yao)吃的(de)(de)(de)(de)(de)就(jiu)是(shi)(shi)它酥脆(cui)(cui)的(de)(de)(de)(de)(de)口感，很(hen)多(duo)朋(peng)友在家做(zuo)(zuo)的(de)(de)(de)(de)(de)煎餃口感沒有外(wai)面(mian)買的(de)(de)(de)(de)(de)那么酥脆(cui)(cui)，這可(ke)(ke)能是(shi)(shi)做(zuo)(zuo)法不(bu)到位導致的(de)(de)(de)(de)(de)，一(yi)般煎餃時(shi)沒有把握(wo)好(hao)油(you)的(de)(de)(de)(de)(de)量和(he)火候(hou)、沒有加(jia)面(mian)粉(fen)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)、煎餃的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)間不(bu)夠(gou)等都可(ke)(ke)能造成煎出(chu)來的(de)(de)(de)(de)(de)餃子不(bu)夠(gou)脆(cui)(cui)，要(yao)(yao)(yao)想煎出(chu)酥脆(cui)(cui)好(hao)吃的(de)(de)(de)(de)(de)煎餃，關(guan)鍵是(shi)(shi)三點(dian)：1、油(you)不(bu)要(yao)(yao)(yao)放(fang)太多(duo)：想要(yao)(yao)(yao)煎餃剪出(chu)來酥脆(cui)(cui)，油(you)不(bu)能放(fang)太多(duo)，否(fou)者非常容易就(jiu)炸糊了，煎的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)候(hou)要(yao)(yao)(yao)在鍋(guo)底刷(shua)一(yi)層薄油(you)，注(zhu)意(yi)，油(you)是(shi)(shi)用(yong)油(you)刷(shua)來刷(shua)，不(bu)是(shi)(shi)拿起(qi)油(you)瓶倒(dao)喲。2、加(jia)些水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)淀(dian)粉(fen)：煎餃酥脆(cui)(cui)的(de)(de)(de)(de)(de)另外(wai)一(yi)個秘(mi)訣就(jiu)是(shi)(shi)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)淀(dian)粉(fen)，調點(dian)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)淀(dian)粉(fen)倒(dao)里面(mian)就(jiu)出(chu)來黃色的(de)(de)(de)(de)(de)鍋(guo)巴了，一(yi)定要(yao)(yao)(yao)小火慢慢煎，煎至表(biao)皮微(wei)微(wei)變黃的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)候(hou)，再加(jia)入水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)淀(dian)粉(fen)，水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)淀(dian)粉(fen)要(yao)(yao)(yao)沿著(zhu)鍋(guo)沿輕輕倒(dao)進去(qu)。3、水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)要(yao)(yao)(yao)收(shou)干(gan)：煎餃子的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)候(hou)一(yi)定要(yao)(yao)(yao)主要(yao)(yao)(yao)把水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)分(fen)都收(shou)干(gan)了，成品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)口感才會酥脆(cui)(cui)，基(ji)本(ben)煮(zhu)干(gan)時(shi)繼(ji)續將火力(li)開中火，此時(shi)要(yao)(yao)(yao)把鍋(guo)蓋掀開，注(zhu)意(yi)觀察餃子底部的(de)(de)(de)(de)(de)焦(jiao)化層，到自己(ji)喜歡的(de)(de)(de)(de)(de)程度，關(guan)火，撒上蔥花或者芝麻，再加(jia)蓋燜1分(fen)鐘即可(ke)(ke)。
三、煎餃的熱量是多少大卡
煎(jian)餃是煎(jian)制的(de)(de)(de)食物(wu)，熱(re)量(liang)(liang)(liang)一(yi)般(ban)是比較高的(de)(de)(de)，一(yi)般(ban)其單位熱(re)量(liang)(liang)(liang)在每100克260~300大(da)(da)卡左右，具體的(de)(de)(de)熱(re)量(liang)(liang)(liang)數值根(gen)據煎(jian)餃的(de)(de)(de)品種(zhong)略有不同，一(yi)個煎(jian)餃大(da)(da)概(gai)35克的(de)(de)(de)樣子(zi)，其熱(re)量(liang)(liang)(liang)大(da)(da)概(gai)是90多大(da)(da)卡。煎(jian)餃的(de)(de)(de)熱(re)量(liang)(liang)(liang)是比較高的(de)(de)(de)，而且升糖指數也偏高，建議大(da)(da)家吃的(de)(de)(de)時候(hou)控制頻(pin)率和數量(liang)(liang)(liang)，不要經常大(da)(da)量(liang)(liang)(liang)吃煎(jian)餃，以(yi)免(mian)攝入太多熱(re)量(liang)(liang)(liang)，導致長胖(pang)。
四、煎餃需要解凍嗎
一般(ban)來說(shuo)，用速(su)凍(dong)(dong)餃(jiao)子(zi)做煎(jian)(jian)餃(jiao)的話(hua)(hua)，可以(yi)(yi)將餃(jiao)子(zi)從冰(bing)箱里拿出來后(hou)直(zhi)(zhi)接(jie)(jie)放(fang)鍋里煎(jian)(jian)，不需(xu)要先進行解凍(dong)(dong)，冷(leng)凍(dong)(dong)的餃(jiao)子(zi)也(ye)是可以(yi)(yi)直(zhi)(zhi)接(jie)(jie)煎(jian)(jian)的，多(duo)花點時間就好了，解凍(dong)(dong)后(hou)再(zai)煎(jian)(jian)反而(er)不好，餃(jiao)子(zi)內(nei)的冰(bing)塊融化會(hui)使餃(jiao)子(zi)有(you)些黏糊，再(zai)煎(jian)(jian)的話(hua)(hua)不僅容易出現粘(zhan)鍋的情(qing)況，餃(jiao)子(zi)皮還(huan)會(hui)有(you)破損(sun)的情(qing)況，所以(yi)(yi)在(zai)煎(jian)(jian)餃(jiao)子(zi)的時候(hou)建(jian)議直(zhi)(zhi)接(jie)(jie)煎(jian)(jian)，這(zhe)樣的餃(jiao)子(zi)不粘(zhan)連。當然，如果擔心(xin)把握不好火(huo)候(hou)的話(hua)(hua)，也(ye)可以(yi)(yi)將速(su)凍(dong)(dong)餃(jiao)子(zi)蒸(zheng)熟(shu)或煮熟(shu)后(hou)再(zai)煎(jian)(jian)，同樣也(ye)是不需(xu)要解凍(dong)(dong)的，直(zhi)(zhi)接(jie)(jie)放(fang)鍋里煮或放(fang)蒸(zheng)籠里蒸(zheng)熟(shu)即可。
