一、煎餃子要放水嗎

做煎餃的時候，很多朋友是直接用油煎的，這樣煎出來的餃子有時會容易糊，而且做出來更像是炸餃子，現在家常做煎餃一(yi)般(ban)都(dou)是放(fang)水的(de)，放(fang)水的(de)目的(de)主要有：

1、讓餃子更好配合油(you)溫，使得煎出來的餃子變得更酥脆，而且不(bu)易粘鍋和糊鍋。

2、使餃皮軟化，可讓底下熱油(you)煎至(zhi)焦脆。

3、做煎餃加水(shui)可(ke)以讓餃子里(li)形(xing)成湯汁。

4、煎(jian)餃加水(shui)也可(ke)以(yi)加快餃子熟(shu)的時間。

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二、煎餃放淀粉水還是面粉水

現(xian)在(zai)做煎餃一般是(shi)水煎的，在(zai)煎餃子的時候會(hui)加(jia)入一些(xie)水，為了讓餃子煎出更酥脆(cui)，可以加(jia)水淀粉(fen)(fen)(fen)勾芡，那么到底是(shi)加(jia)面粉(fen)(fen)(fen)水還是(shi)淀粉(fen)(fen)(fen)水呢(ni)？

一般來說，做煎(jian)餃(jiao)的時候，放淀粉(fen)水(shui)(shui)和面(mian)粉(fen)水(shui)(shui)都(dou)是可(ke)以(yi)的，它(ta)(ta)們(men)的效果差不(bu)(bu)多(duo)，不(bu)(bu)過(guo)相對(dui)來說，面(mian)粉(fen)水(shui)(shui)的效果更好，它(ta)(ta)還可(ke)以(yi)讓煎(jian)餃(jiao)在底部煎(jian)出“冰花”，有(you)面(mian)粉(fen)的話，將面(mian)粉(fen)和水(shui)(shui)按1：7的比例調好，然后(hou)倒入鍋(guo)中慢慢煎(jian)即(ji)可(ke)。

三、煎餃子放多少水合適

煎(jian)餃子的時候會放水(shui)，做法和(he)水(shui)煎(jian)包差不多(duo)(duo)，煎(jian)的時候到底放多(duo)(duo)少水(shui)合適(shi)呢？

據了解，做煎餃的時候(hou)，放多(duo)少(shao)(shao)水(shui)主要看(kan)餃子有多(duo)少(shao)(shao)，正常情況下，讓水(shui)沒過餃子的3/4的量最佳（大(da)概是(shi)平底鍋的2/3），水(shui)不要太多(duo)，不然就不是(shi)煎餃子了。