一、煎餃子要放水嗎

做煎餃的時候，很多朋友是直接用油煎的，這樣煎出來的餃子有時會容易糊，而且做出來更像是炸餃子，現在家常做煎餃一(yi)般都(dou)是放水的，放水的目(mu)的主(zhu)要有：

1、讓(rang)餃子更好配合油溫，使得煎出來的餃子變得更酥脆，而且不(bu)易粘(zhan)鍋(guo)和糊鍋(guo)。

2、使(shi)餃皮軟化，可讓底下熱油(you)煎至焦脆。

3、做煎餃加水可以讓(rang)餃子里形(xing)成湯汁。

4、煎(jian)餃(jiao)加水也可以加快(kuai)餃(jiao)子(zi)熟的(de)時間。

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二、煎餃放淀粉水還是面粉水

現(xian)在做煎(jian)餃(jiao)一般是(shi)水(shui)煎(jian)的，在煎(jian)餃(jiao)子的時候會加入一些水(shui)，為了(le)讓餃(jiao)子煎(jian)出(chu)更(geng)酥脆(cui)，可以加水(shui)淀粉(fen)勾芡，那(nei)么(me)到底(di)是(shi)加面粉(fen)水(shui)還是(shi)淀粉(fen)水(shui)呢？

一般來說(shuo)，做煎(jian)餃(jiao)的(de)(de)(de)時候，放淀粉(fen)(fen)水(shui)和面粉(fen)(fen)水(shui)都是可以的(de)(de)(de)，它(ta)們(men)的(de)(de)(de)效果(guo)差不多，不過相(xiang)對來說(shuo)，面粉(fen)(fen)水(shui)的(de)(de)(de)效果(guo)更好，它(ta)還(huan)可以讓煎(jian)餃(jiao)在底部(bu)煎(jian)出“冰花”，有面粉(fen)(fen)的(de)(de)(de)話，將面粉(fen)(fen)和水(shui)按(an)1：7的(de)(de)(de)比(bi)例調好，然后倒入鍋中慢慢煎(jian)即可。

三、煎餃子放多少水合適

煎(jian)(jian)餃(jiao)子的時(shi)候會放水(shui)(shui)，做法和水(shui)(shui)煎(jian)(jian)包差不(bu)多，煎(jian)(jian)的時(shi)候到底放多少水(shui)(shui)合適(shi)呢？

據了解，做煎餃的(de)時候，放多少(shao)水(shui)(shui)主要(yao)看餃(jiao)子有(you)多少(shao)，正常(chang)情況下，讓(rang)水(shui)(shui)沒過餃(jiao)子的(de)3/4的(de)量最(zui)佳（大(da)概是(shi)平底鍋的(de)2/3），水(shui)(shui)不要(yao)太多，不然就不是(shi)煎餃(jiao)子了。