煎餃的做法步驟
煎(jian)餃一種特色傳統小吃，很受歡迎，大(da)家(jia)平時也可以自己(ji)在(zai)家(jia)包餃子，然后(hou)用油(you)煎(jian)，或(huo)者直接用速凍(dong)餃子煎(jian)，做(zuo)法都很簡單，下面(mian)教大(da)家(jia)怎么做(zuo)煎(jian)餃。
煎餃的做法一
食材準備：
速凍餃子(zi)、油、蔥花(hua)。
制作步驟：
1、將包好的餃子或(huo)者速凍(dong)餃子擺好備用。
2、鍋中加油(you)，涂抹均勻后放入(ru)餃(jiao)子，調小火(huo)，等待三分鐘后底面(mian)煎至金黃(huang)，翻身。
3、翻身(shen)后，倒入(ru)一點點溫水，蓋(gai)上鍋蓋(gai)燜三(san)分鐘。
4、開鍋撒蔥(cong)花，裝(zhuang)盤。
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煎餃的做法二
食材準備：
面粉、肉餡、精(jing)(jing)鹽(yan)、蔥花、白糖、雞精(jing)(jing)、料酒(jiu)、胡椒粉、蔥姜汁適(shi)量。
制作步驟：
1、面粉加溫開水和成(cheng)面團，揉勻揉透后搓條摘成(cheng)坯子，搟成(cheng)圓(yuan)形皮子（盡量(liang)薄一些）待用。
2、肉餡放盤內，加鹽、蔥花、白糖、雞精、料(liao)酒、胡椒(jiao)粉、蔥姜(jiang)汁(zhi)和少許清水，攪勻即成餡(xian)心。
3、將餡心(xin)包入皮子內捏攏成形(xing)，放進(jin)冰箱冷卻一下。
4、平底(di)不粘鍋倒入適量油，先在(zai)火(huo)上(shang)燒(shao)一(yi)下，待(dai)油有些熱的時候關火(huo)，把餃子整齊(qi)的放進鍋里，加(jia)水至餃子的半身(shen)位置，蓋上(shang)蓋子以大火(huo)燒(shao)開轉中火(huo)，待(dai)水煮干(gan)后開蓋在(zai)加(jia)些水，平過餃子底(di)部就可(ke)以了，蓋上(shang)蓋子以中火(huo)燜，待(dai)水燒(shao)干(gan)餃子底(di)部發脆即可(ke)起鍋裝(zhuang)盤。
煎餃的做法三
食材準備：
小麥面粉、豬肉餡。
制作步驟：
1、取適量面團揉(rou)搓成(cheng)(cheng)2公分(fen)的圓(yuan)條狀，將(jiang)面粉(fen)條再用菜刀分(fen)切成(cheng)(cheng)約2公分(fen)的小(xiao)塊，整理成(cheng)(cheng)圓(yuan)形后，用手掌將(jiang)每一小(xiao)塊壓成(cheng)(cheng)圓(yuan)餅狀。
2、一(yi)(yi)手(shou)拿(na)搟(xian)面棍，一(yi)(yi)手(shou)拿(na)小(xiao)圓餅狀的邊，以(yi)順時鐘(zhong)方向旋轉的方式(shi)慢(man)慢(man)搟(xian)成中間厚(hou)周圍薄的餃子皮。
3、取適量肉餡放入(ru)餃子皮中央，先將一端捏出個折口，然后(hou)依序一左一右往內捏合至收(shou)口。
4、取(qu)一平底鍋，熱鍋后(hou)倒(dao)入少許色(se)拉油，將(jiang)餃子放(fang)入小火煎(jian)至底部焦黃，然后(hou)倒(dao)入用面粉或者淀粉與水(shui)調和的水(shui)至餃子1/3處(chu)，蓋(gai)上蓋(gai)子用小火煮煎(jian)，待(dai)煮至水(shui)快收(shou)干淋(lin)入少許香油待(dai)收(shou)干即可。
煎餃的做法四
食材準備：
豬肉餡、藕、雞蛋(dan)、蔥花、姜(jiang)末、料酒、鹽。
制作步驟：
1、藕(ou)去皮切成小碎丁。
2、豬肉餡放(fang)一大碗中(zhong)，放(fang)入切(qie)碎(sui)的藕丁，打一個雞蛋(dan)，放(fang)料酒、蔥(cong)花、姜末、和鹽。
3、往一個方(fang)向拌(ban)勻成肉餡。
4、取一張餃子(zi)皮（餃子(zi)皮我是買(mai)的(de)，有時(shi)間也可(ke)以自己搟(xian)，更好吃），在當中放上肉(rou)餡，半(ban)邊餃子(zi)皮用手指抹上清水。
5、餃子(zi)(zi)皮(pi)對折(zhe)，左(zuo)(zuo)手(shou)(shou)一邊托(tuo)住餃子(zi)(zi)，食指(zhi)(zhi)夾(jia)在(zai)對折(zhe)的餃子(zi)(zi)皮(pi)中，往右(you)手(shou)(shou)邊推，同時右(you)手(shou)(shou)食指(zhi)(zhi)和拇指(zhi)(zhi)按緊左(zuo)(zuo)手(shou)(shou)推過(guo)來的面皮(pi)，成褶子(zi)(zi)。
6、全(quan)部(bu)推完(wan)，按緊，一(yi)個餃子(zi)就包好了。如此把全(quan)部(bu)餃子(zi)包好。
7、取(qu)一個不粘的平底(di)鍋，燒熱倒入(ru)少量(liang)油(you)（可以(yi)潤滿(man)鍋底(di)就行(xing)），排入(ru)包好的餃子。
8、大(da)火煎一兩分鐘，至(zhi)餃子底部呈金(jin)黃(huang)色。
9、倒入半碗清水，約至餃(jiao)子的三分之一處(chu)。加蓋，保持(chi)中大火。
10、這個空檔調(diao)個面粉水，面粉和水的比例(li)為1：7。
11、看到鍋中的水差不多干(gan)了，打開蓋(gai)子，倒入(ru)調好的面(mian)粉水，能蓋(gai)住鍋底(di)的量就可(ke)以，再撒蔥(cong)花和芝(zhi)麻(ma)。
12、保持大火，煎至鍋中面粉水干，呈焦黃色，噴香焦脆的脆底煎餃就可以出鍋了。
