煎餃的做法步驟

煎餃一種特色傳統小吃，很(hen)受歡迎，大家(jia)(jia)平時也可以自(zi)己在(zai)家(jia)(jia)包(bao)餃子(zi)，然后用(yong)油煎，或者直接用(yong)速凍餃子(zi)煎，做法(fa)都很(hen)簡單，下面教大家(jia)(jia)怎么做煎餃。

煎餃的做法一

食材準備：

速凍餃子、油、蔥花。

制作步驟：

1、將包好(hao)的(de)餃子(zi)或者速(su)凍餃子(zi)擺好(hao)備用。

2、鍋中(zhong)加油，涂(tu)抹均(jun)勻后(hou)放入餃子(zi)，調小火，等待三分鐘后(hou)底面(mian)煎至金黃(huang)，翻身。

3、翻身后，倒入一點點溫水(shui)，蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)燜(men)三分鐘。

4、開鍋撒蔥花，裝盤。

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煎餃的做法二

食材準備：

面粉、肉餡(xian)、精鹽、蔥(cong)(cong)花(hua)、白糖(tang)、雞精、料(liao)酒(jiu)、胡(hu)椒粉、蔥(cong)(cong)姜汁適量。

制作步驟：

1、面粉加溫開(kai)水和成面團，揉勻揉透后搓(cuo)條摘(zhai)成坯子，搟(xian)成圓(yuan)形皮(pi)子（盡量薄一些）待用。

2、肉餡放盤內，加鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒(jiao)粉、蔥姜(jiang)汁(zhi)和少許清水，攪(jiao)勻即成餡(xian)心(xin)。

3、將餡心包入皮子(zi)內捏攏成(cheng)形(xing)，放進冰箱冷卻一下。

4、平(ping)底(di)不粘鍋(guo)(guo)倒入(ru)適量油，先在火上燒(shao)一下，待油有些熱的時(shi)候關(guan)火，把(ba)餃(jiao)子(zi)(zi)整(zheng)齊的放進(jin)鍋(guo)(guo)里(li)，加水至餃(jiao)子(zi)(zi)的半(ban)身位置，蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)(zi)以大火燒(shao)開(kai)轉中(zhong)火，待水煮(zhu)干(gan)(gan)后開(kai)蓋(gai)在加些水，平(ping)過餃(jiao)子(zi)(zi)底(di)部(bu)就可以了，蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)(zi)以中(zhong)火燜，待水燒(shao)干(gan)(gan)餃(jiao)子(zi)(zi)底(di)部(bu)發脆即可起鍋(guo)(guo)裝(zhuang)盤。

煎餃的做法三

食材準備：

小麥面粉(fen)、豬肉餡。

制作步驟：

1、取適量(liang)面團揉搓(cuo)成(cheng)2公分(fen)的圓(yuan)(yuan)條(tiao)(tiao)狀，將面粉條(tiao)(tiao)再用菜刀分(fen)切(qie)成(cheng)約2公分(fen)的小塊(kuai)，整理成(cheng)圓(yuan)(yuan)形后，用手掌(zhang)將每一小塊(kuai)壓成(cheng)圓(yuan)(yuan)餅狀。

2、一(yi)手(shou)拿搟(xian)面棍(gun)，一(yi)手(shou)拿小圓餅狀的(de)邊，以順時鐘(zhong)方向旋轉的(de)方式慢(man)慢(man)搟(xian)成中間厚周圍(wei)薄的(de)餃子皮(pi)。

3、取適量肉餡放入(ru)餃子皮中央，先(xian)將(jiang)一端捏出個折口，然后依序(xu)一左一右往內捏合(he)至收口。

4、取(qu)一(yi)平底(di)(di)鍋(guo)，熱鍋(guo)后倒入(ru)少許色拉油，將餃子(zi)放入(ru)小火煎(jian)至(zhi)(zhi)底(di)(di)部焦黃，然后倒入(ru)用(yong)面粉(fen)或者(zhe)淀粉(fen)與水(shui)調和(he)的水(shui)至(zhi)(zhi)餃子(zi)1/3處，蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)用(yong)小火煮(zhu)煎(jian)，待煮(zhu)至(zhi)(zhi)水(shui)快收(shou)干淋入(ru)少許香油待收(shou)干即可。

煎餃的做法四

食材準備：

豬肉餡、藕(ou)、雞蛋(dan)、蔥花、姜末、料酒、鹽。

制作步驟：

1、藕去皮切成小碎(sui)丁。

2、豬肉餡(xian)放(fang)一大碗中，放(fang)入切碎的藕(ou)丁(ding)，打(da)一個雞蛋，放(fang)料酒、蔥花、姜末、和鹽。

3、往一(yi)個方向拌勻(yun)成肉餡。

4、取一張(zhang)餃(jiao)子皮(pi)（餃(jiao)子皮(pi)我是買的，有(you)時間(jian)也可以自己(ji)搟(xian)，更(geng)好吃），在當中放上肉餡，半(ban)邊餃(jiao)子皮(pi)用手(shou)指(zhi)抹上清水。

5、餃(jiao)子皮對折，左手(shou)一邊托住餃(jiao)子，食指夾在對折的(de)餃(jiao)子皮中，往右手(shou)邊推(tui)(tui)，同時(shi)右手(shou)食指和拇指按緊左手(shou)推(tui)(tui)過來的(de)面皮，成(cheng)褶子。

6、全部推完，按緊，一個餃(jiao)子就包(bao)好了。如此把全部餃(jiao)子包(bao)好。

7、取一個不粘的(de)平(ping)底鍋，燒熱(re)倒入(ru)少量(liang)油（可(ke)以(yi)潤滿鍋底就行），排入(ru)包好的(de)餃子。

8、大(da)火煎一兩分鐘，至餃(jiao)子(zi)底(di)部呈金黃色。

9、倒入半碗清(qing)水，約至餃子的三分(fen)之一(yi)處。加(jia)蓋(gai)，保持中(zhong)大火。

10、這個空檔調個面粉(fen)水(shui)，面粉(fen)和(he)水(shui)的比例為1：7。

11、看到鍋中的水(shui)差不多(duo)干了，打(da)開蓋(gai)子，倒(dao)入調(diao)好的面(mian)粉水(shui)，能(neng)蓋(gai)住鍋底的量就(jiu)可以，再(zai)撒蔥(cong)花和芝麻(ma)。

12、保持大火，煎至鍋中面粉水干，呈焦黃色，噴香焦脆的脆底煎餃就可以出鍋了。