一、煎餃粘鍋是什么原因

在家做煎餃的時候，有的朋友會遇到粘鍋的問題，煎餃粘鍋不僅影(ying)響(xiang)美(mei)觀度(du)，而(er)且(qie)清洗起來也不是(shi)很(hen)方便，那么煎餃粘鍋的原因是(shi)什(shen)么呢(ni)？

1、油(you)量不夠，導(dao)致(zhi)粘鍋(guo)。先放少量的(de)油(you)，將鍋(guo)上火加熱到有點冒油(you)煙的(de)樣子，加點冷(leng)油(you)倒出來，然(ran)后(hou)再把餃子放進去(qu)，在放進去(qu)的(de)時候一定(ding)要(yao)輕輕晃動幾下鍋(guo)。

2、煎(jian)(jian)餃過(guo)程中用(yong)火太猛(meng)。如果是速凍水餃最好是化(hua)開(kai)再煎(jian)(jian)，用(yong)平底鍋，放點油，油熱了放進去，中小(xiao)火，或者在(zai)鍋里(li)稍微加一點水，這樣煎(jian)(jian)出(chu)來(lai)的餃子不那(nei)么硬。

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二、煎餃子粘鍋怎么辦

制作煎(jian)餃時(shi)，粘鍋(guo)肯定是(shi)要(yao)盡量避(bi)免的(de)，如果實在不小心還是(shi)粘鍋(guo)了，可以采取以下方法進行(xing)處理：

1、煎餃如果粘鍋(guo)了，不(bu)(bu)要(yao)直接用鏟(chan)子硬鏟(chan)下來(lai)，可以在(zai)鍋(guo)里面加一點(dian)(dian)點(dian)(dian)的水進(jin)去(qu)，然(ran)后再試著鏟(chan)，但注意(yi)水量不(bu)(bu)要(yao)加太多了，不(bu)(bu)然(ran)會影響煎餃的口感(gan)。

2、如果(guo)不嫌棄粘(zhan)鍋后的(de)(de)煎餃(jiao)會破皮，也可(ke)(ke)以直接鏟下來(lai)，不過(guo)這樣鍋底會留有煎餃(jiao)的(de)(de)皮，要清洗(xi)的(de)(de)話比(bi)較麻煩，可(ke)(ke)以加入少量的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)，水(shui)(shui)(shui)蓋過(guo)粘(zhan)鍋的(de)(de)地方，打開(kai)燃氣加熱，水(shui)(shui)(shui)加熱至開(kai)始冒小(xiao)氣泡時(shi)關閉(bi)燃氣，再用鍋鏟輕輕攪動下，粘(zhan)在鍋上(shang)的(de)(de)東西就會脫落(luo)了，此時(shi)再正常清洗(xi)即可(ke)(ke)。

三、怎么避免煎餃粘鍋

1、用油(you)將餃子稍微煎(jian)一下，加少許面(mian)湯，蓋上鍋(guo)(guo)蓋，用小火煎(jian)，不時轉(zhuan)(zhuan)轉(zhuan)(zhuan)鍋(guo)(guo)，就是握住鍋(guo)(guo)柄搖一搖，讓餃子整(zheng)體可以滑動，這樣能避免粘鍋(guo)(guo)。

2、先放油在(zai)鍋中，然(ran)后撒一點鹽(yan)，讓鹽(yan)均(jun)勻鋪(pu)滿鍋面(mian)，然(ran)后放上(shang)水餃(jiao)(jiao)，同樣采(cai)用小火煎(jian)的形(xing)式，這樣能夠保證內餡也(ye)熟(shu)了，餃(jiao)(jiao)子皮也(ye)是金(jin)黃焦(jiao)脆的，然(ran)后等餃(jiao)(jiao)子變色，再翻(fan)面(mian)煎(jian)到另一面(mian)也(ye)變色后，倒入適量的面(mian)粉水，等到水干(gan)之后，餃(jiao)(jiao)子出(chu)鍋時還(huan)帶著“冰花”，又好看又好吃(chi)，還(huan)不(bu)容易粘鍋。

3、如果不(bu)太會做煎(jian)餃的(de)話(hua)，建議用不(bu)粘鍋(guo)來煎(jian)，不(bu)粘鍋(guo)有涂層，制(zhi)作煎(jian)餃的(de)時候稍微注意一些(xie)，一般是不(bu)會粘鍋(guo)的(de)。