一、煎餃粘鍋是什么原因

在家做煎餃的時候，有的朋友會遇到粘鍋的問題，煎餃粘鍋(guo)不(bu)僅影(ying)響(xiang)美觀度，而且清洗起(qi)來也不(bu)是很(hen)方便，那么(me)煎餃粘鍋(guo)的原因是什么(me)呢？

1、油量不夠，導致粘鍋。先放(fang)(fang)少量的油，將鍋上(shang)火加熱到(dao)有(you)點冒油煙的樣子，加點冷油倒出(chu)來，然(ran)后再把餃子放(fang)(fang)進去，在放(fang)(fang)進去的時候(hou)一定要輕輕晃動(dong)幾下鍋。

2、煎餃過程中(zhong)用火(huo)太猛。如果是速(su)凍水餃最好是化(hua)開再煎，用平(ping)底鍋(guo)，放點油(you)，油(you)熱了放進(jin)去，中(zhong)小火(huo)，或者(zhe)在鍋(guo)里(li)稍微加一點水，這樣煎出來的餃子不那么(me)硬。

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二、煎餃子粘鍋怎么辦

制作煎(jian)餃時，粘鍋肯定是(shi)要盡量避免的，如果實在不小心還是(shi)粘鍋了，可(ke)以采取以下方法進(jin)行處理：

1、煎餃如(ru)果粘鍋了(le)，不要直接(jie)用鏟子硬鏟下來，可以在鍋里面加(jia)一點(dian)點(dian)的水(shui)進去，然后再試(shi)著鏟，但注(zhu)意水(shui)量(liang)不要加(jia)太(tai)多了(le)，不然會影(ying)響煎餃的口(kou)感。

2、如(ru)果不(bu)嫌棄粘鍋(guo)后的(de)(de)(de)煎餃會破皮，也可以直接鏟下來，不(bu)過這樣鍋(guo)底會留有煎餃的(de)(de)(de)皮，要清(qing)洗(xi)的(de)(de)(de)話比(bi)較麻煩，可以加入少量的(de)(de)(de)水，水蓋過粘鍋(guo)的(de)(de)(de)地方(fang)，打開燃(ran)氣(qi)加熱，水加熱至開始冒(mao)小氣(qi)泡時(shi)(shi)關閉燃(ran)氣(qi)，再(zai)(zai)用(yong)鍋(guo)鏟輕(qing)輕(qing)攪動下，粘在鍋(guo)上的(de)(de)(de)東西就會脫落(luo)了，此(ci)時(shi)(shi)再(zai)(zai)正常清(qing)洗(xi)即可。

三、怎么避免煎餃粘鍋

1、用油(you)將(jiang)餃子稍微(wei)煎一下，加少許(xu)面湯，蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)，用小火煎，不(bu)時轉(zhuan)轉(zhuan)鍋(guo)，就是握(wo)住鍋(guo)柄搖(yao)(yao)一搖(yao)(yao)，讓(rang)餃子整體可以(yi)滑動(dong)，這(zhe)樣能(neng)避免粘鍋(guo)。

2、先放油在(zai)鍋中，然后(hou)撒一(yi)點(dian)鹽，讓(rang)鹽均(jun)勻鋪滿鍋面(mian)，然后(hou)放上水餃(jiao)，同樣(yang)采用(yong)小火煎的(de)(de)形式(shi)，這樣(yang)能(neng)夠保證內餡也(ye)熟了，餃(jiao)子(zi)皮也(ye)是(shi)金黃焦脆的(de)(de)，然后(hou)等餃(jiao)子(zi)變色，再翻面(mian)煎到另(ling)一(yi)面(mian)也(ye)變色后(hou)，倒入(ru)適(shi)量的(de)(de)面(mian)粉水，等到水干之后(hou)，餃(jiao)子(zi)出鍋時還帶著“冰花”，又(you)好(hao)看又(you)好(hao)吃(chi)，還不容(rong)易粘鍋。

3、如果不太會(hui)做(zuo)煎餃的話，建議(yi)用(yong)不粘鍋來煎，不粘鍋有(you)涂層(ceng)，制作(zuo)煎餃的時候稍微(wei)注(zhu)意一些，一般(ban)是不會(hui)粘鍋的。