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云南菜又叫滇菜，由于云南是中國民族種類最多的省份，故此滇菜是中國菜體系中民族特色最為突出的一個地方性菜系。大救駕、白油雞樅、汽鍋雞都是我們熟知的云南經典名菜，那你知道云南家常菜有哪些嗎？下面MAIGOO美食小編就為大家盤點下最受歡迎的10道云南特色家常菜，有汽鍋雞、黑三剁、清炒小瓜、蒜苔炒火腿、炒雜菌、紅三剁、云南白肉等，一起來漲知識吧。

云南菜即滇菜，是中國菜體系中民族特色最為突出的一個地方性菜系，以擅長烹制山珍、淡水魚和蔬菜見長，云南是“真菌王國”，其中野生菌火鍋在云南很出名，是云南特色風味菜肴，那么云南名菜有哪些呢？特色云南菜有哪些代表菜？MAIGOO小編整理了云南十大名菜，有汽鍋雞、大救駕、油雞樅、野生菌火鍋、老昆明羊湯鍋、宣威小炒肉等滇菜代表菜被評為“中國菜之云南十大經典名菜”，還有宜良燒鴨、黑三剁、沾益辣子雞、大理砂鍋魚、西雙版納傣味烤五花肉、傣味鬼雞等云南經典名菜，其中汽鍋雞更是云南唯一上榜的國宴名菜，一起來看看代表云南的特色菜吧。

楚雄一般指楚雄彝族自治州，位于云南省中部偏北，自古為“省垣屏障、滇中走廊、川滇通道”，獨特的地理位置，造就的了這里獨特的美食，那么，楚雄有什么特色菜？大理楚雄名菜有楚雄羊湯鍋、烤小豬、牟定叫花雞、姚安套腸、羊皮烀肉、清湯蘸水魚、石烹羊肉、肝生、松茸燉雞、姚安風干雞等。下面，和MAIGOO網編來看更多楚雄名菜榜吧！

文山一般指文山壯族苗族自治州，云南省下轄的民族自治州，位于中國西南邊陲的云南省東南部，這里歷史悠久，飲食文化獨特，那么，文山州特色菜有哪些？云南文山名菜有岜夯雞、丘北烤全羊、三七燉雞、文山醉蝦、連皮乳牛肉、麻栗坡坨肉、苗家狗湯鍋、廣南豆沙肉、血旺豬肉、舍得臘豬肉等。下面，和MAIGOO網編來看更多的文山名菜榜吧！

曲靖是云南省轄地級市，位于云南省東部，素有“滇黔鎖鑰”、“云南咽喉”之稱的曲靖，地形地貌多樣，民族風情各異。那么曲靖有什么經典名菜呢？曲靖特色名菜有宣威小炒肉、沾益辣子雞、陸良板鴨 、花山帶皮羊肉、洋芋雞、曲靖韭菜花、羅平煙熏肉、富樂酥肉、富源酸菜豬腳、黑皮子等。下面，和MAIGOO網編來看詳細的曲靖名菜榜吧！

宣威是云南省曲靖市所轄縣級市，處云南省東北部，旅游資源較為豐富，飲食文化較有特色，那么，宣威有哪些特色菜？曲靖宣威名菜有宣威小炒肉、宣威火腿、倘塘黃豆腐、洋芋雞、黑皮子、血辣子、宣威菜豆花、文興地攤羊肉、宣威干酸菜、糊辣魚。下面，和MAIGOO網編來看詳細的宣威菜吧！

滇菜即云南菜，是中國菜體系中民族特色最為突出的一個地方性菜系。滇菜具有云南25個少數民族烹飪文化的獨特個性，又有漢民族烹飪文化的顯著特征，是云南少數民族飲食文化與漢民族飲食文化相互融合的產物。那么云南菜有哪些？云南菜怎么做？下面為大家整理云南特色菜譜，趕緊來看看吧。

紅河州的美食種類繁多，具有獨特的民族風情和文化底蘊。MAIGO O網小編整理了一份云南紅河州10大風味名菜盤點，包括了汽鍋雞、建水燒豆腐、竹筒燒肉、八面煎魚、火夾清蒸乳餅、羊奶菜扣肉、綠春白旺、石蹦燉蛋、瀘西八大碗、菌香炊鍋等。下面，一起來看十大紅河哈尼族彝族自治州名菜介紹及其相關知識吧！

玉溪市位于云南中部，以“碧玉清溪”得名，這里除了有冰稀飯、米線、藕粉、芝麻片等眾多著名小吃外，還有許多好吃的菜品。MAIGO O網小編整理了一份云南玉溪10大風味名菜推薦，包括了撫仙湖銅鍋魚、仙湖醉蝦、鲊饃肉、峨山舂雞、油鹵腐、玉溪鹵餌塊、易門羊全席、銅鍋飯、戛灑湯鍋、江川八大碗等。下面，一起來看十大好吃的玉溪特色菜品介紹及其相關知識吧！

迪慶州與高原相鄰，其飲食習慣必然與高原產物有一定關系，身處大山中的迪慶，其美味多為大山饋贈，具有獨一無二的特點。MAIGO O網小編整理了一份云南迪慶州10大特色風味菜推薦，包括了吹肝、維西蒸牛舌、鹵肝辣子、鍋奔火鍋、維西氽灌腸、尼西土鍋雞、普米族豬頭肉、迪慶坨坨肉、八盤四座、百合圓子。下面，一起來看十大迪慶藏族自治州名菜介紹及其相關知識吧！

怒江州內居住著傈僳、白、怒、普米、獨龍、彝、漢、納西、藏、傣、回、景頗等少數民族，各種民族的飲食文化相互借鑒融合，讓這里的美食獨具特色，吸引了不少游客前來品嘗。MAIGO O網小編整理了一份云南怒江州10大經典風味名菜盤點，包括了漆油雞、傈僳族手抓飯、怒江魚生、普米飯腸、老窩火腿、怒江草果宴、琵琶肉、清水煮小豬、蕎砂飯、黃燜麂子肉等。下面，一起來看十大怒江最出名的菜介紹及其相關知識吧！

西雙版納傣族自治州是傣族的聚居地，這里有傣族獨特的美食文化，吸引著大量游客前來體驗和品嘗。那么，西雙版納特色菜有哪些？MAIGO O網小編整理了一份十大必吃的西雙版納經典名菜盤點，包括了傣族燒魚、勐海烤雞、西雙版納孔雀宴、酸筍煮螺螄、傣族竹筒飯、卵石鮮魚湯、葉包蒸豬肉、腌牛腳筋、竹筒燒肉、酸螞蟻蛋等。下面，一起來看西雙版納10大傣味美食推薦及其相關知識吧！

紅三剁是云南名菜，云南菜講究的是用現熟現摘的蔬菜烹制，不僅精巧易做，而且健康美味。除了“紅三剁”，還有“黑三剁”，就是在這三樣主料之外再加入云南特有的大頭菜，同樣剁碎后炒，因顏色中多了一些黑色的點綴故名。紅三剁，指西紅杮、紅豬肉、紅辣椒，因三紅而得名。紅三剁的做法不難，三剁用的調料較少，而且所選的辣椒也不辣，主要取番茄炒出汁與肉結合的香味，用來拌飯相當可口，酸香開胃。

麗江粑粑怎么做好吃？麗江粑粑是納西族獨具的風味食品，有著悠久的歷史，其特點之一是色、香、味俱佳。麗江粑粑不易變質變味，做好后放置數天，不會發霉，無論帶著出遠門或將它作為禮物饋贈給遠方的親朋好友都可以。可以學習一下麗江粑粑的家常做法，吃的時候拿出來隨便地蒸或煎一下，它依然酥脆香甜。

云南的米線分干漿（細）和酸漿（粗，滑），干漿米線一般做成過橋米線，而酸漿米線做豆花和涼拌才好。滇味涼米線是昆明,玉溪和蒙自是十分風行的小吃，夏秋兩季，家家小吃店都要推出這個吃法，那滇味涼米線怎么做？如果也想嘗試一下這種吃法的話，可以一起來學習一下滇味涼米線的家常做法，準保會愛上這種口味。

云南黑三剁怎么做？家常黑三剁，除了大頭菜、肉碎及辣椒之外，還用到了黑木耳、黑豆豉和香菇，口感豐富營養。家常黑三剁具有濃郁云南地方風味的家常菜肴，咸香微辣，非常適合大人佐酒、小孩下飯。下面小編就給大家分享云南黑三剁的做法，一起來看看吧！

酸角糕，以天然酸角為原料，運用獨特的保色護香工藝精制而成云南特產。采用特殊的保香護色技術加工、保持了酸角原果口味，酸甜爽口、回味無窮。酸角糕怎么做？下面一起來看看。

石屏燒豆腐，是一道家常菜。據縣志記載明朝初年即有生產，清末選為貢品。石屏豆腐用其方形豆腐或長形豆腐烘烤后蘸調味品而吃，以其細膩滑潤，嚼之有勁，香味異常，富有鄉土氣息而著稱。現每年昆明年貨銜，售賣石屏燒豆腐常常是攤前排隊等候。迤南、迤東、滇中交通沿線均成名食、特別是夜晚，隨處可聞豆腐香。

老昆明羊湯鍋的做法是先把羊宰殺洗凈，切成大小不等的坨狀，放入一口大鐵鍋或行軍鍋內，和羊肝、羊心、羊腸、羊肚等雜碎一鍋煮，然后蘸些又麻又辣又香的蘸水。昆明的羊湯鍋，選用云南獨特的黑山羊，經過烹制加工出來的羊肉，肉質鮮美細嫩，膻味輕，無異味，經過漂洗后下料炒制入鍋慢燉，入口鮮香滑糯。

宣威小炒肉用料講究，肉要選肥瘦均勻的，辣椒要選本地的干辣椒，蒜苗和蔥是它的標配，炒好后色香味俱全，油而不膩。