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韓城石子饃介紹

石子(zi)(zi)饃(mo)，作為出遠門、長途旅行所(suo)帶的食品，已(yi)同(tong)方便面同(tong)領風騷。雖然現在吃的人已(yi)不是(shi)很多了，但是(shi)偶爾還(huan)(huan)能(neng)在街頭看(kan)到賣(mai)石子(zi)(zi)饃(mo)的鄉下人，一塊錢可以買好幾張(zhang)，又便宜又實惠(hui)，帶回家(jia)去還(huan)(huan)能(neng)吃個新鮮。

韓城石子饃的做法

原料：面粉500克，雞(ji)蛋1個(ge)，鮮(xian)花椒葉適量。

調(diao)料(liao)：食用油、白(bai)糖(tang)、精鹽各適量。

做法：

1、面粉中加油50克，并依食者口(kou)味加進糖或鹽適(shi)量，同時加入(ru)鮮花(hua)椒葉適(shi)量及1個雞蛋，反復揉搓(cuo)至面光滑柔軟(ruan)為(wei)止(zhi)，再分成10個饃坯。

2、另選取光滑的小石(shi)頭若干，洗凈晾(liang)干涂(tu)以(yi)少許油，放入深邊(bian)平底鍋內(nei)加熱并不斷(duan)翻炒，至石(shi)子灼(zhuo)熱燙(tang)手后，取出一半石(shi)子放在另一容器內(nei)保溫。

3、10個饃(mo)(mo)(mo)坯搟(xian)薄，平鋪于(yu)留在(zai)鍋底的熱(re)石(shi)子上，再將保(bao)溫的石(shi)子均勻放(fang)在(zai)饃(mo)(mo)(mo)坯上部，用中火加熱(re)下(xia)烙上燙，2～3分鐘(zhong)后至(zhi)饃(mo)(mo)(mo)色(se)半(ban)黃即可(ke)出鍋。

韓城石子饃的來歷

石(shi)(shi)(shi)(shi)子饃(mo)歷(li)史非常悠(you)久(jiu)，石(shi)(shi)(shi)(shi)子饃(mo)具有明顯的(de)石(shi)(shi)(shi)(shi)器時代(dai)“石(shi)(shi)(shi)(shi)烹”遺風。據傳(chuan)：“神農(nong)時，驚訝食谷，釋(shi)米加(jia)燒石(shi)(shi)(shi)(shi)上而食之”。到(dao)了(le)(le)周(zhou)代(dai)，“燔黍，以黍米加(jia)于(yu)燒石(shi)(shi)(shi)(shi)之上，燔之使熟也(ye)”。這就說明，石(shi)(shi)(shi)(shi)子饃(mo)是由遠古的(de)“燔黍”演變而來的(de)，經過了(le)(le)一(yi)個(ge)長久(jiu)流傳(chuan)，不(bu)斷改進的(de)過程。唐代(dai)叫做“石(shi)(shi)(shi)(shi)鏊餅”，并曾以此(ci)餅向皇帝進貢。到(dao)了(le)(le)清代(dai)，石(shi)(shi)(shi)(shi)子饃(mo)傳(chuan)入金陵，稱(cheng)為“天(tian)然(ran)餅”。石(shi)(shi)(shi)(shi)子饃(mo)是用燒熱的(de)石(shi)(shi)(shi)(shi)子作(zuo)為炊具烙(luo)燙而制成的(de)饃(mo)。它油酥咸(xian)香，經久(jiu)耐(nai)放，因此(ci)很受人們的(de)喜愛(ai)，就連就外賓吃(chi)后也(ye)大加(jia)贊(zan)賞(shang)。