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花椒手打鍋巴是哪里的特產

花(hua)椒手打(da)鍋巴是(shi)陜西(xi)省韓城(cheng)市(shi)的(de)(de)(de)特(te)產小吃。陜西(xi)韓城(cheng)有著獨特(te)的(de)(de)(de)地域條件，優越的(de)(de)(de)氣候環境(jing)和(he)千余(yu)年的(de)(de)(de)悠(you)久的(de)(de)(de)大(da)紅袍花(hua)椒栽培史，也涌現出很多使用(yong)花(hua)椒制成的(de)(de)(de)美食(shi)。

花椒手打鍋巴怎么打

主料(liao)：香米(mi)適(shi)量(liang)、面(mian)粉適(shi)量(liang)。

輔料(liao)：鹽適量(liang)(liang)、油適量(liang)(liang)、孜然粉適量(liang)(liang)、花椒粉適量(liang)(liang)。

1、把香(xiang)米洗凈(jing)后用水浸泡1-2小時，根據米的質地(di)不(bu)同將米用手捏碎或用攪拌機打成(cheng)小渣(zha)渣(zha)，但(dan)別打得太細(xi)膩了，保留(liu)一點(dian)顆(ke)粒的口感做(zuo)出(chu)來(lai)的鍋巴才香(xiang)脆。

2、按(an)1:1左右(you)的(de)比例加(jia)(jia)入(ru)面粉，加(jia)(jia)入(ru)適(shi)量鹽，揉(rou)(rou)成團(tuan)(tuan)揉(rou)(rou)均勻。（如(ru)果(guo)太干(gan)(gan)可(ke)以(yi)適(shi)量加(jia)(jia)水揉(rou)(rou)，面團(tuan)(tuan)的(de)干(gan)(gan)濕程度以(yi)面團(tuan)(tuan)搟開后用手能提起來不會斷裂為(wei)準(zhun)，可(ke)以(yi)先揪一(yi)小塊搟成薄(bo)片試一(yi)下(xia)。如(ru)果(guo)太濕就(jiu)加(jia)(jia)面，太干(gan)(gan)就(jiu)加(jia)(jia)水）。

3、揉好(hao)的米面團(tuan)醒15分鐘以后，用面條(tiao)機或者搟面杖(zhang)壓成(cheng)薄薄的片，然(ran)后切成(cheng)小方(fang)塊(kuai)。

4、油鍋燒制7成熱后轉中火(huo)，一(yi)片(pian)(pian)一(yi)片(pian)(pian)下入(ru)鍋巴(ba)片(pian)(pian)炸，炸至表面(mian)金黃色即可。

5、用鹽、孜然粉(fen)、花椒粉(fen)、辣(la)椒粉(fen)調成麻(ma)辣(la)粉(fen)，鍋(guo)巴剛炸好起鍋(guo)后趁熱撒(sa)入麻(ma)辣(la)粉(fen)拌(ban)勻。

6、拌好調(diao)味粉后的(de)鍋巴就(jiu)可以吃(chi)了。