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通江黑木耳的由來

通江(jiang)黑木耳起(qi)源比銀(yin)耳更早(zao)，是銀(yin)耳的分離母體(ti)，起(qi)始年代(dai)已無從考證。最(zui)早(zao)發現(xian)于原始林(lin)間(jian)櫟林(lin)的腐木表(biao)面，形似人(ren)耳，故稱為“木耳”，初生(sheng)(sheng)為杯狀，漸變為耳狀，諸多(duo)耳片連在一起(qi)，呈(cheng)菊花狀，鮮時(shi)呈(cheng)半透明，有(you)膠質，民間(jian)采食作(zuo)野菜(cai)食用。至(zhi)明清年間(jian)，衍生(sheng)(sheng)有(you)白(bai)色木耳（銀(yin)耳）種，“惟木生(sheng)(sheng)耳，黑者(zhe)使白(bai)，善(shan)變法(fa)也(ye)。

通江黑木耳的生產工藝

第(di)一年，耳樹選(xuan)擇、砍樹、剔枝(zhi)、截段、架(jia)曬(shai)、人工接種、發汗、排場、清(qing)搭蔭(yin)棚(peng)、起架(jia)管(guan)(guan)理(li)(li)、采收加工；第(di)二年，越冬管(guan)(guan)理(li)(li)、起架(jia)管(guan)(guan)理(li)(li)、采收加工；第(di)三(san)年，越冬管(guan)(guan)理(li)(li)、起架(jia)管(guan)(guan)理(li)(li)、采收加工。

通江黑木耳的營養價值

通江黑木(mu)(mu)耳含(han)有多種維生素、蛋白質(zhi)和碳水化合(he)物。李(li)時(shi)珍《本草綱目》曰：“木(mu)(mu)耳生于朽木(mu)(mu)上，性(xing)味甘平，并(bing)有治療痔瘡(chuang)、血痢下血作用。”現代科(ke)學分(fen)析：每100克(ke)(ke)黑木(mu)(mu)耳含(han)水11克(ke)(ke)，蛋白質(zhi)10.6克(ke)(ke)，脂肪(fang)0.2克(ke)(ke)，碳水化合(he)物65克(ke)(ke)，纖維素7克(ke)(ke)，185毫克(ke)(ke)鐵，375毫克(ke)(ke)鈣(gai)和201毫克(ke)(ke)磷，此外還(huan)含(han)有維生素B1、C、胡蘿卜素等，因(yin)此黑木(mu)(mu)耳營養豐(feng)富，味道鮮美。