貴州沖沖糕介紹

沖沖糕(gao)，又叫松糕(gao)卜粉，源于貴州(zhou)省安順市，有(you)百(bai)余年(nian)歷史(shi)，以(yi)其制作(zuo)方便、價廉美的特點廣受當地(di)人的喜愛。沖沖糕(gao)在貴州(zhou)很多地(di)方都(dou)很流行，其中都(dou)勻沖沖糕(gao)、銅梁沖沖糕(gao)、安順沖沖糕(gao)、凱里沖沖糕(gao)等較(jiao)為有(you)名。

沖沖糕的特色

沖沖糕以其質柔軟香甜，色淡黃中偏紅，地方味濃厚，口感有韌性的特點廣受人們的喜愛。人們也常說“多吃沖(chong)(chong)(chong)沖(chong)(chong)(chong)糕就會長得高(gao)”，所以(yi)這就成(cheng)了(le)小(xiao)孩子的(de)最愛，雖然(ran)這是沒有科學根據的(de)但是沖(chong)(chong)(chong)沖(chong)(chong)(chong)糕的(de)確(que)很有營養。

沖沖糕的制作方法

沖沖糕制作工具

制作“沖(chong)(chong)沖(chong)(chong)糕”的(de)(de)(de)工具是采用棕樹木(mu)制成的(de)(de)(de)，分為隔板、蒸(zheng)(zheng)(zheng)籠、木(mu)棒三大(da)件。其(qi)中隔板略小(xiao)(xiao)于鍋口，將之架于蒸(zheng)(zheng)(zheng)鍋口上(shang)，起密(mi)封和支撐作用，板面根據能容納(na)小(xiao)(xiao)蒸(zheng)(zheng)(zheng)籠的(de)(de)(de)個數(shu)來(lai)鉆(zhan)氣(qi)眼(yan)；蒸(zheng)(zheng)(zheng)籠形如(ru)腰鼓，一(yi)般高約十厘(li)米、直徑六厘(li)米左右。以中間穿(chuan)上(shang)無數(shu)小(xiao)(xiao)孔(kong)的(de)(de)(de)鐵板作甑底，用時只(zhi)需將籠罩在(zai)隔板氣(qi)眼(yan)上(shang)即可(ke)。另外，木(mu)棒是固定在(zai)隔板的(de)(de)(de)一(yi)邊(bian)上(shang)的(de)(de)(de)，主要用于蒸(zheng)(zheng)(zheng)好的(de)(de)(de)沖(chong)(chong)糕。

沖沖糕的原料配方

秈米3千克(ke)(ke)、糯(nuo)米2千克(ke)(ke)、芝麻、紅糖(tang)、花生各(ge)適(shi)量。

沖沖糕的做法步驟

1、將秈米、糯米混合(he)淘洗干凈，濾起(qi)置筲箕，用(yong)紗(sha)布(bu)蓋(gai)上(shang)，餳幾個(ge)小(xiao)時磨成粉(fen)，揉搓靜置一會。

2、麻炒香(xiang)，與(yu)花生用鹽炒脆，去(qu)鹽去(qu)皮舂成面，紅(hong)糖舂成粉。

3、將(jiang)米粉(fen)舀入蒸(zheng)籠(long)的小木籠(long)內(nei)，撒(sa)芝麻、紅糖(tang)、花生面后(hou)，蓋上籠(long)罩蒸(zheng)熟透。揭蓋取(qu)糕即可。

做沖沖糕的訣竅

1、米的餳(xing)發和米粉的靜置是保證質(zhi)量的關(guan)鍵(jian)。

2、舀入小木籠內(nei)的是濕粉，控制好蒸制時間長(chang)短很(hen)重要(yao)。