做工考究,采(cai)用傳統方法與現(xian)代(dai)工藝相結合,制作(zuo)出(chu)來(lai)的皮蛋,蛋白晶(jing)瑩,透(tou)過蛋白里(li)面的蛋黃清(qing)晰可見(jian)。東坡松花蛋的味(wei)道(dao)鮮美,風味(wei)獨特,食用后回(hui)味(wei)極佳,是不(bu)含鉛的純(chun)綠色食品。
1、姜汁松(song)花蛋,將(jiang)松(song)花蛋切成月牙形,然后將(jiang)姜末、醋、生抽混(hun)合成汁,均(jun)勻地澆在(zai)松(song)花蛋上,最能吃(chi)出松(song)花蛋的滋味。
2、涼拌(ban)松花(hua)蛋(dan),松花(hua)蛋(dan)比(bi)較適(shi)合冷食,切成小塊狀,放入(ru)香蔥、香菜、醋、生(sheng)抽、香油(you)等涼拌(ban)食用(yong)。
3、皮蛋瘦肉粥,這(zhe)是(shi)最常見的粥品了,加(jia)入皮蛋的粥更加(jia)粘(zhan)稠(chou)、香滑。
4、尖(jian)椒炒(chao)(chao)皮蛋(dan),尖(jian)椒的鮮辣和皮蛋(dan)的爽滑搭配,風味獨特,再加(jia)入(ru)適(shi)量肉沫同炒(chao)(chao),下飯又好吃。
松花蛋(dan)(dan)較鴨(ya)蛋(dan)(dan)含更多(duo)礦物(wu)質,它能刺(ci)激消化器官,增進食欲,促進營(ying)養的消化吸收,具(ju)有中和胃酸作用,兼具(ju)潤(run)肺、清涼(liang)、消暑、養陰止血(xue)、涼(liang)腸(chang)、止瀉、降壓之功效(xiao),此外(wai),皮蛋(dan)(dan)還(huan)有保護血(xue)管(guan)、提高智商,保護大腦的功能。