沙溝香油系綠色食品,含有(you)多種(zhong)營養成分,有(you)利于健(jian)康(kang)養生,為百姓所喜愛,具有(you)廣泛的市場(chang)消費前景和社(she)會實(shi)用價(jia)值(zhi)。沙溝香油不僅是(shi)調味品,還(huan)能(neng)潤(run)肺止(zhi)咳、延緩衰老、保護(hu)血管等(deng)功效(xiao),具有(you)一定的藥用價(jia)值(zhi)。
沙溝香(xiang)油是一種小磨香(xiang)麻油,以當地(di)生(sheng)產的芝(zhi)麻為原料,按(an)照傳統“水(shui)代法”精(jing)心(xin)制(zhi)作而成,其工藝流程大(da)致(zhi)為:芝麻漂(piao)洗、淋干、烘(hong)炒、篩選、磨漿、兌(dui)水(shui)攪晃、過濾、灌裝,主(zhu)要(yao)工具(ju)有(you):漂(piao)洗池、石(shi)磨、晃鍋、過濾器等,結合專有(you)的“28古法”工藝和(he)600目高速(su)提純技術(shu)以及現代化高科技設備精(jing)制而成。
1、炒菜、煲燙出鍋前滴一些;
2、稀飯熟時放入一些
3、做火鍋熟(shu)時放些進(jin)去;
4、吃(chi)面條時也(ye)放(fang)些;
5、做餃(jiao)子餡時放些(xie),主要(yao)是為了(le)增加芝麻香味;
6、沸(fei)水沖雞蛋,加入白糖、香油(you),不僅味美,還有很好的(de)去火效果。
新沂沙溝香油,江蘇省徐州市第二批(pi)市級非物質文(wen)化遺產代(dai)表性項目名錄傳統技藝類項目。
2014年(nian)10月,沙溝香(xiang)油同農(nong)夫山泉(quan)、雨潤冷(leng)鮮肉一道被(bei)長江三角(jiao)(jiao)洲地區(城市)食(shi)品(工業)協(xie)會聯席(xi)會評為“長江三角(jiao)(jiao)洲地區名優食(shi)品。
據(ju)傳(chuan),早在春秋時期(qi)沙溝(gou)此地(di)到(dao)處長(chang)滿了野生芝(zhi)麻。那(nei)時的(de)沙溝(gou)人就開始了香(xiang)油(you)的(de)加工,當然那(nei)時只是簡單的(de)粗(cu)加工。到(dao)了唐宋時期(qi),此地(di)的(de)香(xiang)油(you)加工作坊已頗具規模,遠(yuan)近聞名,沙溝(gou)人做事嚴謹,技藝(yi)精湛,代(dai)代(dai)流傳(chuan)至今。沙溝(gou)人始終把(ba)“做一流香油”作為(wei)堅定的信(xin)條(tiao),從不摻(chan)假,全部采用上(shang)等芝麻結合精湛的技藝加工而成。