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堤西咸鴨蛋地域產地

時堰(yan)鎮地處東臺堤(di)西里下河，氣候溫和濕潤，四季分明，為亞熱帶(dai)季風氣候。轄區內水網縱橫，景色優(you)美，是著名的(de)魚米之鄉，養(yang)殖(zhi)麻鴨已有(you)一千多年的(de)歷史，用麻鴨所(suo)產之蛋(dan)制作的(de)堤(di)西咸鴨蛋(dan)更是馳名大江南北的(de)美食(shi)。

堤西咸鴨蛋品質特點

堤西咸鴨蛋(dan)(dan)蛋(dan)(dan)白(bai)如玉，松(song)軟可口(kou)，蛋(dan)(dan)黃咸香，油多(duo)四溢，伴(ban)著紅油，入(ru)口(kou)沙(sha)沙(sha)的蛋(dan)(dan)黃口(kou)感松(song)散細(xi)膩，從舌(she)尖蔓延舌(she)根(gen)，還沒來得及(ji)細(xi)品(pin)，就已裹(guo)挾味(wei)蕾即刻(ke)融(rong)化(hua)，讓人回(hui)味(wei)無(wu)窮，只(zhi)消(xiao)一碗白(bai)粥(zhou)，鮮咸細(xi)膩之中即品(pin)平淡真(zhen)味(wei)。

堤西咸鴨蛋制作技藝

堤西咸鴨(ya)蛋(dan)制作技藝有著一整套的(de)制作程序，首先要精(jing)心挑選新(xin)鮮無破損干凈的(de)麻(ma)鴨(ya)蛋(dan)，并按大小(xiao)等級(ji)分開；然后(hou)用其獨特的(de)配方，腌制鴨(ya)蛋(dan)，鴨(ya)蛋(dan)在配好的(de)料(liao)泥中(zhong)浸(jin)泡一段時(shi)間后(hou)，取出(chu)后(hou)放入宜(yi)興陶(tao)土缸中(zhong)封存一月有余(yu)；咸鴨(ya)蛋(dan)腌制成熟(shu)后(hou)再經(jing)過清洗(xi)、挑選、蒸煮、真(zhen)空包(bao)裝、裝箱等一系列的(de)流程。

堤西咸鴨蛋榮譽認證

2020年(nian)，堤(di)西咸鴨(ya)蛋制作技藝入選第五批鹽城(cheng)市(shi)級非遺代表性項(xiang)目(mu)名(ming)錄。

堤西咸鴨蛋歷史起源

堤西咸(xian)鴨蛋制作技(ji)藝(yi)出自時堰古鎮，最(zui)早是(shi)由時堰人李棠創辦于1808年（清嘉慶十三年），至今(jin)已歷(li)經(jing)八代。1936年（民國二十五年），第六代傳人李(li)啟唐在(zai)浙江開辦禽(qin)蛋業，將其制作的咸鴨蛋用(yong)船運往浙江余杭(hang)，由于其味(wei)道(dao)純正，口味(wei)地道(dao)很受當地人歡迎，蛋品經常是供(gong)不應求；第七代傳人李(li)永興，1957年公私合營后在(zai)富安供銷社禽蛋加工廠工作；第八代(dai)傳人李惠平在(zai)家族(zu)傳統技藝的基礎上，結合現代(dai)科技，優(you)化配(pei)方(fang)，創立了“萬鳳”咸鴨蛋品牌(pai)，年產值達1000多萬(wan)元，促進(jin)了(le)當地特色農(nong)產品的對外流通(tong)。