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堤西咸鴨蛋地域產地

時堰鎮地處東臺(tai)堤(di)西里(li)下河，氣候(hou)溫和濕潤，四季(ji)分(fen)明，為亞熱(re)帶季(ji)風氣候(hou)。轄區內水網縱橫，景色優美，是著(zhu)名(ming)的魚米之鄉，養殖麻鴨已(yi)有一千(qian)多年的歷史，用麻鴨所(suo)產之蛋(dan)制(zhi)作的堤(di)西咸(xian)鴨蛋(dan)更是馳名(ming)大江南北的美食。

堤西咸鴨蛋品質特點

堤西咸(xian)鴨蛋(dan)蛋(dan)白如(ru)玉，松軟(ruan)可口，蛋(dan)黃咸(xian)香，油多四溢(yi)，伴著紅油，入(ru)口沙沙的蛋(dan)黃口感(gan)松散細膩(ni)，從舌尖(jian)蔓(man)延舌根，還沒(mei)來得及細品，就已裹挾味(wei)蕾即刻融化(hua)，讓(rang)人回味(wei)無(wu)窮，只消一碗白粥，鮮咸(xian)細膩(ni)之(zhi)中(zhong)即品平淡(dan)真味(wei)。

堤西咸鴨蛋制作技藝

堤西咸(xian)鴨(ya)(ya)蛋制作(zuo)技(ji)藝有(you)著一(yi)整(zheng)套的制作(zuo)程序(xu)，首先要精心挑(tiao)選新鮮無破(po)損干(gan)凈的麻鴨(ya)(ya)蛋，并按(an)大小等級(ji)分開(kai)；然后用其獨(du)特(te)的配(pei)方，腌(a)制鴨(ya)(ya)蛋，鴨(ya)(ya)蛋在配(pei)好的料泥中(zhong)(zhong)浸泡一(yi)段(duan)時間后，取(qu)出(chu)后放入(ru)宜興(xing)陶土缸中(zhong)(zhong)封存一(yi)月有(you)余；咸(xian)鴨(ya)(ya)蛋腌(a)制成熟(shu)后再經過(guo)清洗、挑(tiao)選、蒸煮、真空(kong)包裝、裝箱(xiang)等一(yi)系列的流程。

堤西咸鴨蛋榮譽認證

2020年，堤西咸鴨(ya)蛋制(zhi)作(zuo)技藝入選第(di)五(wu)批鹽(yan)城市級非(fei)遺代表性項目(mu)名錄(lu)。

堤西咸鴨蛋歷史起源

堤西咸鴨蛋(dan)制作技藝出自(zi)時(shi)堰古鎮(zhen)，最早是由時(shi)堰人李棠(tang)創辦于1808年(nian)（清(qing)嘉慶十三(san)年(nian)），至今已歷經八(ba)代。1936年（民國(guo)二十五年），第六代傳人李啟唐在浙(zhe)江(jiang)開辦(ban)禽蛋業，將其(qi)制作的(de)咸鴨蛋用船運往浙(zhe)江(jiang)余杭，由于(yu)其(qi)味道純正(zheng)，口味地道很受當地人歡迎，蛋品經(jing)常是供(gong)不應求；第七代傳人李永興，1957年公(gong)私合(he)營后(hou)在富安供銷(xiao)社禽(qin)蛋加工廠(chang)工作；第八代(dai)傳(chuan)人(ren)李惠平在家族傳(chuan)統技藝(yi)的(de)基礎上，結合(he)現代(dai)科技，優化(hua)配(pei)方，創立了“萬鳳(feng)”咸鴨蛋品牌，年產值達1000多(duo)萬元，促進了(le)當地特色農產品(pin)的對外流通。