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榕江卷粉介紹

榕(rong)(rong)(rong)江(jiang)(jiang)卷(juan)粉是貴州(zhou)省黔東(dong)南州(zhou)榕(rong)(rong)(rong)江(jiang)(jiang)縣的傳統美食(shi)，當地人(ren)可以(yi)每天(tian)都(dou)吃卷(juan)粉當作(zuo)早(zao)餐都(dou)不會厭倦。在榕(rong)(rong)(rong)江(jiang)(jiang)大街小(xiao)(xiao)巷小(xiao)(xiao)吃攤(tan)(tan)，均能吃到(dao)正(zheng)宗(zong)的榕(rong)(rong)(rong)江(jiang)(jiang)卷(juan)粉。榕(rong)(rong)(rong)江(jiang)(jiang)卷(juan)粉以(yi)其獨特的色(se)(se)香(xiang)味，讓(rang)許多(duo)在外工作(zuo)的榕(rong)(rong)(rong)江(jiang)(jiang)人(ren)念(nian)念(nian)不忘(wang)。有(you)親朋(peng)好(hao)友回鄉，總不忘(wang)托人(ren)帶上幾(ji)盒(he)卷(juan)粉嘗(chang)嘗(chang)。游客(ke)到(dao)榕(rong)(rong)(rong)江(jiang)(jiang)旅游，卷(juan)粉小(xiao)(xiao)吃攤(tan)(tan)總能見到(dao)他們的身影。做(zuo)卷(juan)粉、吃卷(juan)粉，已成為榕(rong)(rong)(rong)江(jiang)(jiang)一(yi)種特色(se)(se)飲(yin)食(shi)文化。

榕江卷粉的做法與配料

榕江(jiang)卷(juan)粉(fen)(fen)的制作(zuo)方法并不復(fu)雜，但配料十分講究(jiu)。將(jiang)瘦肉、窩筍、干豆(dou)腐等分別切為小四方塊(kuai)，炒熟備用(yong)。先從粉(fen)(fen)盤(pan)上(shang)剝下來(lai)的圓盤(pan)粉(fen)(fen)，平鋪(pu)于桌上(shang)，根據需(xu)要，從中劃破成(cheng)若干小塊(kuai)“三角”形，然后用(yong)湯勺把配料舀放到粉(fen)(fen)片內(nei)，包裹起(qi)來(lai)，成(cheng)一小長形圓筒狀，便成(cheng)了卷(juan)粉(fen)(fen)。

榕江卷粉怎么吃

吃卷(juan)粉也有兩種，冷吃和熱吃。

一種是吃(chi)熱(re)卷粉(fen)，即(ji)把(ba)包好的卷粉(fen)置(zhi)于小蒸(zheng)籠內蒸(zheng)熱(re)，這種吃(chi)法，一般在冷天。它的特點是通過蒸(zheng)熱(re)，包在粉(fen)內的各種配料的香味能滲透于粉(fen)皮里，加(jia)上(shang)蒸(zheng)后的粉(fen)片韌(ren)性更(geng)佳，吃(chi)起來更(geng)感到可(ke)口(kou)、舒(shu)服。

另一種(zhong)吃(chi)法是(shi)冷吃(chi)，這多在熱天(tian)(tian)。熱天(tian)(tian)吃(chi)上涼卷粉，心里有股涼悠(you)悠(you)的感(gan)覺，起著解熱消暑的作用(yong)。這兩種(zhong)吃(chi)法都有個(ge)共同(tong)點，即(ji)卷粉放于(yu)碗里后，用(yong)剪刀將其剪成小節(jie)的卷粉，然后，淋上醬油、豆腐鹵水、酸(suan)醋、撒上蔥花、姜米、辣椒(jiao)面，邊拌邊吃(chi)。

榕江卷粉的歷史

有著(zhu)(zhu)悠(you)久的(de)(de)歷史。根據傳說，卷粉(fen)(fen)在(zai)清代就已(yi)(yi)經(jing)出現，至今已(yi)(yi)有數(shu)百年的(de)(de)歷史。在(zai)榕(rong)江縣(xian)，卷粉(fen)(fen)不僅(jin)僅(jin)是(shi)一種小吃(chi)，它還(huan)象征著(zhu)(zhu)榕(rong)江縣(xian)的(de)(de)風味(wei)和對美食的(de)(de)執著(zhu)(zhu)態度(du)。榕(rong)江人對卷粉(fen)(fen)有著(zhu)(zhu)深厚(hou)的(de)(de)情感(gan)，將其融(rong)入到(dao)日常(chang)生活中，吃(chi)卷粉(fen)(fen)已(yi)(yi)經(jing)成為一種習(xi)慣，體現了榕(rong)江縣(xian)根深蒂固(gu)的(de)(de)飲食文化。