江蘇省南通市(shi)的海門椒是用(yong)云南米椒與(yu)本地羊角椒雜交(jiao)選育而成,因椒果朝天生長,又稱“海門朝天椒”。
海(hai)門朝天椒(jiao)成熟(shu)后顏色鮮紅,其營養豐富,含有多(duo)種維生素,具有色澤(ze)好(hao)、辣(la)度適中等優點,深受廣大客戶的歡(huan)迎。除了作為調(diao)料(liao)使(shi)用,還(huan)可(ke)以制作泡椒(jiao)鳳爪等美味佳肴(yao)。
海門(men)椒(jiao)可以生炒、煮食(shi)、生吃和腌漬;磨成椒(jiao)粉(fen),可做(zuo)辣(la)醬或咖喱粉(fen),或經提煉(lian)制(zhi)成辣(la)椒(jiao)脂(zhi),作為調味(wei)品;還可作飼料(liao)、醫(yi)藥的原料(liao),如母雞食(shi)用含(han)有(you)辣(la)椒(jiao)素的飼料(liao)后,生蛋多,蛋黃好;入藥有(you)祛風、行血(xue)、散寒、解郁、導滯(zhi)、驅風、支濕(shi)之功能。