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渦陽干扣面簡介

渦陽(yang)(yang)干扣(kou)面是安徽省亳(bo)州市渦陽(yang)(yang)地(di)區(qu)的(de)(de)一(yi)種傳統面食，它以煮熟(shu)的(de)(de)黃豆芽作鋪墊，配(pei)上蒜汁、蔥花、味精、胡椒、食醋(cu)等(deng)為佐料，煮熟(shu)的(de)(de)面條如(ru)雀巢一(yi)樣覆蓋其上，再加上秘制(zhi)辣椒油(you)，充(chong)分攪(jiao)拌以后即可食用。

渦陽干扣面由來

相傳(chuan)在渦河北有一(yi)個叫甘賀(he)之的(de)(de)村民，想用傳(chuan)承祖上(shang)留下的(de)(de)制作面(mian)條的(de)(de)工藝(yi)開(kai)一(yi)家面(mian)館(guan)，他選用自己的(de)(de)姓作為(wei)面(mian)名，加(jia)上(shang)面(mian)的(de)(de)制作手法(fa)，于是給自己的(de)(de)面(mian)命名為(wei)“甘扣面(mian)”。

甘扣(kou)面問世后，由于(yu)面條(tiao)工藝(yi)獨(du)特(te)，調(diao)料配方獨(du)到，名字別致，很(hen)快(kuai)受到消費者的(de)青睞(lai)，面條(tiao)生意十分紅火(huo)。

渦陽干扣面做法

1、豆(dou)芽擇洗干(gan)凈(jing)，蔥蒜洗凈(jing)，鍋中加(jia)水(shui)把豆(dou)芽煮(zhu)熟。

2、在碗底放兩勺左(zuo)右蒜汁(zhi)，加上蔥花和(he)適量醬油(you)、醋、麻(ma)油(you)、胡(hu)椒和(he)味精(jing)。

3、將豆芽鋪在加入佐料的碗中。

4、堿面(mian)入鍋煮熟(shu)后(hou)放在(zai)豆芽上(shang)(shang)，加上(shang)(shang)辣椒油即(ji)可。