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平橋豆腐羹的典故

傳說(shuo)，乾(qian)(qian)隆皇(huang)帝(di)下(xia)(xia)江(jiang)南，路過今天的淮安市平橋(qiao)鎮。當地(di)(di)有個大地(di)(di)主林(lin)百(bai)萬，為(wei)了討好皇(huang)帝(di)，加(jia)封受賞，便在(zai)山(shan)陽縣城至平橋(qiao)鎮的四(si)十(shi)多里(li)路上(shang)，張燈結彩，地(di)(di)鋪(pu)羅(luo)緞，把乾(qian)(qian)隆圣(sheng)駕接到家里(li)。皇(huang)上(shang)到家后，他(ta)一邊(bian)(bian)泡仙鶴茶，一邊(bian)(bian)令(ling)廚師用鯽(ji)魚(yu)腦子加(jia)老(lao)母雞原汁湯燴豆(dou)腐給皇(huang)上(shang)吃(chi)。乾(qian)(qian)隆邊(bian)(bian)吃(chi)邊(bian)(bian)品味(wei)，感到十(shi)分可口，別有風味(wei)，內(nei)心非(fei)常滿意(yi)，譽(yu)此菜為(wei)"天下(xia)(xia)第(di)一菜"。

平橋豆腐羹的做法

食材：豆腐，香菇，竹(zhu)筍，火(huo)腿腸，肉絲(si)。

步驟：1、將竹筍切絲，香菇切長(chang)塊，豆腐(fu)和火腿切丁。

2、鍋(guo)里(li)放水，水開倒(dao)入(ru)用鹽腌制十分鐘的肉絲，倒(dao)入(ru)切好(hao)的香菇，竹(zhu)筍，火腿腸，加鹽調味(wei)。

3、輔料(liao)勾(gou)過芡(qian)后(hou)(hou)，加豆腐，燒開后(hou)(hou)就可以(yi)勾(gou)芡(qian)了。

4、出鍋前加(jia)點香(xiang)油和香(xiang)菜。

平橋豆腐羹的營養價值

1、豆腐里含有不飽和脂肪酸，吃(chi)豆腐有利于維持(chi)機體內正常的(de)膽固醇含量，不會攝入過多膽固醇，幫助預(yu)防高膽固醇疾病。

2、豆(dou)腐(fu)質(zhi)軟(ruan)易咀(ju)嚼(jiao)，含有纖維素，入(ru)食容(rong)易消化，有養胃益脾(pi)的(de)功效。

3、豆腐味(wei)甘(gan)性涼，肺(fei)干燥(zao)者可(ke)以吃豆腐，以降低虛火，滋(zi)潤干燥(zao)肺(fei)部。