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重興赤燒肉的歷史由來

以前，重興人為避(bi)戰亂，背(bei)井離鄉下南(nan)洋(yang) ，而避(bi)難的(de)華人學會了泰國當(dang)地一種家庭自(zi)作小吃(chi)赤燒(shao)。

之(zhi)后，他(ta)們把赤燒制作技(ji)術帶回(hui)了重興，經過長期(qi)的發展，重興赤燒也成(cheng)了當(dang)地(di)的一種特色小(xiao)吃。

重興赤燒肉的做法

豬(zhu)肉赤(chi)燒一(yi)般都(dou)是用現宰的(de)豬(zhu)肉現做，拿回來的(de)鮮(xian)肉需要去(qu)肥(fei)肉，去(qu)肉筋，再切生肉片，要求肉片厚薄度均勻而不碎，這樣(yang)才(cai)能(neng)保證豬(zhu)肉的(de)口(kou)感。

生肉(rou)片(pian)需要(yao)腌制半個鐘頭。腌制完成的生肉(rou)片(pian)，需要(yao)放至(zhi)烘(hong)爐(lu)間烘(hong)至(zhi)半干，如有太陽(yang)則放至(zhi)陽(yang)光底(di)下晾干。烘(hong)干是(shi)整個豬肉(rou)赤(chi)燒制作的最重(zhong)要(yao)的一(yi)道工序，直(zhi)接(jie)的影響豬肉(rou)赤(chi)燒的成品硬(ying)度、口感、顏色。

生肉(rou)片烘(hong)干(gan)只是把肉(rou)片的水(shui)分跟油分除掉，再把烘(hong)好的肉(rou)片放進油鍋內炸(zha)熟，赤燒肉(rou)便制作成品了。最后，只需要進行包裝即可(ke)。