食材:羊(yang)肚(du)、洋(yang)蔥、青(qing)椒(jiao)(jiao)、紅椒(jiao)(jiao)、黃(huang)椒(jiao)(jiao)、干辣(la)椒(jiao)(jiao)、姜(jiang)片、大蒜籽(zi)、
花椒、白(bai)酒(jiu)、料酒(jiu)、生(sheng)抽、老(lao)抽、白(bai)醋(cu)、鹽、雞精(jing)、香菜、胡(hu)椒粉、香麻油。
步(bu)驟:1、用(yong)白醋和一(yi)勺鹽清洗羊肚,如(ru)果比較(jiao)臟的再用(yong)面粉揉一(yi)遍,清洗干凈。
2、在一個鍋(guo)里放(fang)入冷水和(he)羊肚(du),放(fang)入10個花(hua)椒二片(pian)姜片(pian)和(he)白酒(jiu)煮熟(shu)羊肚(du),最好煮軟一點但(dan)不能爛。
3、羊肚切絲、青椒(jiao)、紅椒(jiao)、黃椒(jiao)和洋蔥(cong)切絲,干辣椒(jiao)剪段(duan)洗凈辣椒(jiao)籽(zi),姜切小片、大(da)蒜籽(zi)切末、香菜切段(duan)。
4、鍋里放油燒至(zhi)中溫,放入(ru)余下的花椒(jiao)爆香,撈出花椒(jiao)不要。
5、大火放入(ru)蒜末(mo)、姜片、洋蔥(cong)和干辣椒爆香。
6、放入三(san)色辣(la)椒翻炒片刻。
7、放入羊肚(du)翻炒(chao)二分鐘。
8、倒(dao)入生抽、料酒、老抽和適量的鹽(yan)調(diao)味。
9、撒一(yi)點白胡(hu)椒粉放入(ru)少許雞精翻炒均勻關火,放入(ru)切段(duan)的香(xiang)菜、淋點香(xiang)麻油拌勻即可。
1、羊肚味甘性溫(wen),其中含有大量的蛋白質(zhi)、維(wei)生素等物質(zhi),適量食用可(ke)提高胃腸功能,促進胃腸蠕動(dong)。
2、羊肚性質溫和(he),含(han)有豐(feng)富(fu)的脂肪,適(shi)量食用(yong)可以(yi)幫(bang)助去(qu)除(chu)體(ti)內(nei)寒氣,改(gai)善惡寒重(zhong)、發熱、鼻塞(sai)流涕的癥狀。
3、羊肚湯中(zhong)含有豐富的鈣、鐵、磷等營養(yang)物質(zhi),提(ti)供人體所需營養(yang)物質(zhi),可預防貧血等癥狀。
1、消(xiao)化不良(liang)患者不宜食(shi)用(yong)。
2、紅豆中含(han)有皂素成分(fen),對消化道黏膜有刺激作(zuo)用(yong),而羊肚(du)有保(bao)護脾胃的作(zuo)用(yong),兩種功能(neng)相(xiang)反(fan),兩者同(tong)食會引起(qi)食物中毒(du)。