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滁州魚丸

#小吃# 0 0
滁州魚丸色澤潔白，口感彈嫩，湯色清澄，湯汁鮮美，吃下去一口爆汁，是深受滁州百姓喜愛的美食小吃。據小編了解，滁州魚丸主料為上好高湯、鰱魚純手工制作的魚丸，輔料為香菜、蒜花煮制而成，潔白晶亮的魚丸漂浮在清湯中，如點點星斗在銀河中閃亮，賣相極佳。
詳細介(jie)紹 PROFILE +

滁州魚丸的家常做法

材料：鰱魚、蔥、姜、鹽、香菜等。

做法：

1、新鮮鰱魚剔骨(gu)、脫皮、切塊(kuai)，然后和處理好的蔥姜，剁成肉(rou)泥。

2、魚泥(ni)中加入(ru)適量鹽，用力攪打上勁。

3、準備一碗清水(shui)，用手(shou)與勺子均(jun)可擠出大小適中的魚丸擠入水(shui)中。

4、洗鍋置火上，加適量清水，魚(yu)丸冷水下鍋，不可煮沸(fei)。

5、煮(zhu)魚丸的(de)過程中(zhong)，加(jia)三至四趟(tang)的(de)冷水，至鍋(guo)里的(de)水逐漸(jian)變(bian)清(qing)澈，加(jia)適量(liang)香菜(cai)點綴(zhui)出(chu)鍋(guo)。

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