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胡辣湯的歷史

據考證，糊(hu)辣湯的祖宗(zong)應該(gai)是酸(suan)辣湯和肉粥。在(zai)宋代，在(zai)食物(wu)里加入(ru)辛溫香燥(zao)藥物(wu)是當時的社會潮流，因此糊(hu)辣湯在(zai)這兩種(zhong)食物(wu)的基礎(chu)上改進(jin)成。

關(guan)于(yu)胡辣湯的由來有兩種說法。

說(shuo)法一：明朝嘉靖(jing)年間，閣老嚴嵩(song)為了討皇帝歡心，從一個高僧手中(zhong)得到一付助壽延年的調味藥獻(xian)給皇帝，以燒(shao)湯飲之(zhi)。該(gai)湯美味無窮，令龍顏大喜，命名為“御湯”。

明朝(chao)亡后，御廚趙紀攜帶此藥逃至河南逍遙，將此方傳到了(le)該(gai)地(di)。該(gai)地(di)人因此湯(tang)辣味俱全，遂改名為“胡辣湯(tang)”。

說(shuo)法二：“粉身碎(sui)骨渾不(bu)怕——于(yu)(yu)(yu)謙(qian)(qian)(qian)紀(ji)(ji)念館”紀(ji)(ji)念文選記(ji)載：于(yu)(yu)(yu)謙(qian)(qian)(qian)做河(he)南、山西兩(liang)(liang)省(sheng)巡(xun)撫，駐節開封。有一(yi)年(nian)他過(guo)(guo)生日(ri)時，正(zheng)好在鄭州(zhou)視(shi)察，便按(an)節儉慣例，找到了(le)一(yi)家“胡(hu)記(ji)”飯鋪，喝(he)了(le)一(yi)碗熱辣辣的(de)湯，度過(guo)(guo)了(le)生辰。這(zhe)別具風(feng)味的(de)生日(ri)食品，使于(yu)(yu)(yu)謙(qian)(qian)(qian)深深地記(ji)住了(le)它的(de)佳美滋味。有一(yi)次(ci)，于(yu)(yu)(yu)謙(qian)(qian)(qian)出巡(xun)山西歸來，路(lu)過(guo)(guo)鄭州(zhou)，由于(yu)(yu)(yu)路(lu)途(tu)勞頓，公務(wu)繁忙，染上(shang)傷風(feng)病(bing)(bing)了(le)好幾天，也不(bu)見好。一(yi)天晚上(shang)，于(yu)(yu)(yu)謙(qian)(qian)(qian)突然想(xiang)起了(le)“胡(hu)記(ji)”的(de)湯，就(jiu)派人去(qu)買。“胡(hu)記(ji)”的(de)掌柜一(yi)聽是尊敬的(de)于(yu)(yu)(yu)巡(xun)撫要吃，就(jiu)放(fang)足佐(zuo)料，精心制作。于(yu)(yu)(yu)謙(qian)(qian)(qian)吃過(guo)(guo)之后(hou)出了(le)一(yi)身大汗(han)，第(di)二天身輕(qing)體健，傷風(feng)竟不(bu)知不(bu)覺地痊(quan)愈(yu)了(le)。于(yu)(yu)(yu)謙(qian)(qian)(qian)就(jiu)封了(le)白銀十兩(liang)(liang)，答謝胡(hu)掌柜的(de)治病(bing)(bing)之恩，并建議該湯以胡(hu)姓命名，從此這(zhe)個湯就(jiu)變成了(le)“胡(hu)辣湯”。

胡辣湯的功效和作用

食材：黃(huang)花菜(cai)、木耳、日本豆腐、雞蛋、午餐肉、陳醋、白胡椒(jiao)、鹽、雞精、老抽(chou)、淀粉、香菜(cai)。

制作步驟：

1、準備雞(ji)蛋兩(liang)個，打成(cheng)雞(ji)蛋液(ye)、焯水后(hou)的木耳適(shi)量(liang)、午餐肉切成(cheng)丁(ding)、泡發好的黃花菜適(shi)量(liang)。

2、日本(ben)豆腐(fu)兩個(ge)，切(qie)成塊。

3、準備(bei)湯汁，在碗里放入5勺(shao)(shao)陳醋(cu)、一勺(shao)(shao)白(bai)胡(hu)椒、半(ban)(ban)勺(shao)(shao)老抽、半(ban)(ban)勺(shao)(shao)雞精、半(ban)(ban)勺(shao)(shao)鹽。

4、鍋中(zhong)放(fang)(fang)入水(shui)，水(shui)燒(shao)開(kai)后放(fang)(fang)入所(suo)有(you)食材和湯汁。

5、煮(zhu)兩分(fen)鐘后加(jia)入水淀粉，一邊倒(dao)入一邊輕(qing)輕(qing)攪拌，以免結塊(kuai)。

6、倒入(ru)雞蛋液(ye)，一邊倒入(ru)，一邊快速攪(jiao)拌，將雞蛋液(ye)打散。

7、出鍋(guo)淋上香(xiang)菜(cai)即可(ke)。

胡辣湯功效與作用

1、適量食用(yong)(yong)胡(hu)辣湯可以(yi)起(qi)到醒脾開胃(wei)、促進消化(hua)的作(zuo)用(yong)(yong)，因為胡(hu)辣湯口感(gan)辛(xin)辣，香味濃郁，且所(suo)含的揮發(fa)油、胡(hu)椒堿、姜(jiang)辣素(su)等成分，有刺(ci)激(ji)胃(wei)黏膜、刺(ci)激(ji)唾液分泌作(zuo)用(yong)(yong)，還能增加腸胃(wei)蠕動(dong)，從而使胃(wei)口變(bian)好。

2、胡辣湯中主要含有(you)生姜、胡椒、花椒等(deng)調料(liao)，這些調料(liao)都具(ju)有(you)幫(bang)助身體(ti)發熱(re)，幫(bang)助祛除(chu)身體(ti)寒氣的作用(yong)(yong)，因此服用(yong)(yong)胡辣湯可(ke)以起(qi)到溫中散(san)寒的作用(yong)(yong)。

3、喝(he)胡辣(la)湯有(you)行氣除濕的作(zuo)用，氣行汗出則身(shen)體輕快，可以緩解食(shi)(shi)積不化(hua)、風(feng)寒感冒、胃(wei)呆少(shao)食(shi)(shi)等不適。