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胡辣湯的歷史

據考證，糊辣(la)湯(tang)(tang)的祖宗應(ying)該是酸辣(la)湯(tang)(tang)和肉粥。在宋代，在食物(wu)里加入辛溫香燥藥物(wu)是當(dang)時的社會潮流，因(yin)此糊辣(la)湯(tang)(tang)在這兩種食物(wu)的基礎上改進成。

關于胡辣湯的由來有兩種說(shuo)法。

說(shuo)法一(yi)：明朝嘉靖年(nian)間，閣(ge)老嚴嵩(song)為(wei)了(le)討皇(huang)帝(di)歡(huan)心，從一(yi)個(ge)高僧手中(zhong)得到一(yi)付助壽延年(nian)的調味藥獻(xian)給(gei)皇(huang)帝(di)，以燒湯飲之。該湯美味無窮，令龍顏大(da)喜(xi)，命(ming)名為(wei)“御湯”。

明朝亡(wang)后(hou)，御(yu)廚趙紀攜帶此藥逃(tao)至河南逍遙，將(jiang)此方傳到了該(gai)地。該(gai)地人因此湯(tang)辣(la)味俱全(quan)，遂改名為“胡辣(la)湯(tang)”。

說法二：“粉身(shen)(shen)碎骨(gu)渾不(bu)怕——于(yu)(yu)(yu)謙(qian)(qian)紀(ji)念館”紀(ji)念文選(xuan)記(ji)載：于(yu)(yu)(yu)謙(qian)(qian)做河南、山西兩(liang)省巡撫(fu)，駐節開(kai)封。有(you)一(yi)年(nian)他過(guo)(guo)生(sheng)日(ri)時(shi)，正(zheng)好(hao)(hao)在鄭州視察，便(bian)按節儉慣例(li)，找(zhao)到了一(yi)家“胡(hu)(hu)記(ji)”飯鋪，喝了一(yi)碗(wan)熱辣(la)辣(la)的湯(tang)(tang)，度(du)過(guo)(guo)了生(sheng)辰。這別具風(feng)味的生(sheng)日(ri)食品，使于(yu)(yu)(yu)謙(qian)(qian)深(shen)深(shen)地記(ji)住了它的佳美滋味。有(you)一(yi)次，于(yu)(yu)(yu)謙(qian)(qian)出巡山西歸(gui)來(lai)，路過(guo)(guo)鄭州，由于(yu)(yu)(yu)路途勞頓，公務繁忙(mang)，染上(shang)傷(shang)風(feng)病了好(hao)(hao)幾天，也不(bu)見好(hao)(hao)。一(yi)天晚上(shang)，于(yu)(yu)(yu)謙(qian)(qian)突然(ran)想起(qi)了“胡(hu)(hu)記(ji)”的湯(tang)(tang)，就(jiu)派人去買。“胡(hu)(hu)記(ji)”的掌柜(ju)一(yi)聽是(shi)尊敬的于(yu)(yu)(yu)巡撫(fu)要(yao)吃，就(jiu)放足(zu)佐料，精心制(zhi)作(zuo)。于(yu)(yu)(yu)謙(qian)(qian)吃過(guo)(guo)之(zhi)后出了一(yi)身(shen)(shen)大汗，第二天身(shen)(shen)輕體健，傷(shang)風(feng)竟不(bu)知不(bu)覺(jue)地痊愈(yu)了。于(yu)(yu)(yu)謙(qian)(qian)就(jiu)封了白銀(yin)十兩(liang)，答謝(xie)胡(hu)(hu)掌柜(ju)的治(zhi)病之(zhi)恩，并(bing)建(jian)議(yi)該(gai)湯(tang)(tang)以胡(hu)(hu)姓命名，從此這個湯(tang)(tang)就(jiu)變成(cheng)了“胡(hu)(hu)辣(la)湯(tang)(tang)”。

胡辣湯的功效和作用

食材：黃花(hua)菜、木耳(er)、日本豆腐、雞蛋(dan)、午餐(can)肉、陳醋、白胡(hu)椒、鹽、雞精、老抽、淀粉(fen)、香菜。

制作步驟：

1、準(zhun)備(bei)雞蛋兩個，打成(cheng)雞蛋液、焯水后的木耳適量、午餐肉切(qie)成(cheng)丁、泡發好的黃花(hua)菜適量。

2、日本豆(dou)腐(fu)兩(liang)個，切成塊(kuai)。

3、準備湯汁，在碗里放入5勺(shao)(shao)陳醋、一勺(shao)(shao)白胡椒、半勺(shao)(shao)老抽(chou)、半勺(shao)(shao)雞精(jing)、半勺(shao)(shao)鹽。

4、鍋(guo)中放(fang)入水(shui)，水(shui)燒(shao)開后放(fang)入所有食材和湯汁。

5、煮兩分(fen)鐘后加(jia)入水淀(dian)粉，一(yi)邊(bian)倒入一(yi)邊(bian)輕輕攪拌，以(yi)免結(jie)塊。

6、倒(dao)入(ru)雞(ji)蛋(dan)液(ye)，一邊倒(dao)入(ru)，一邊快速攪拌，將(jiang)雞(ji)蛋(dan)液(ye)打散。

7、出鍋淋上香菜即可。

胡辣湯功效與作用

1、適量食(shi)用胡(hu)辣湯可以起到醒(xing)脾開胃、促進消化的作用，因(yin)為胡(hu)辣湯口感辛(xin)辣，香(xiang)味濃郁，且(qie)所含的揮發油(you)、胡(hu)椒堿、姜辣素等成分，有刺激胃黏膜、刺激唾液分泌(mi)作用，還(huan)能增(zeng)加腸胃蠕動(dong)，從而(er)使胃口變好。

2、胡辣(la)湯(tang)中主要含有生姜、胡椒(jiao)、花椒(jiao)等調料，這些調料都具有幫助身(shen)體發熱，幫助祛除(chu)身(shen)體寒(han)(han)氣的作(zuo)用，因此服用胡辣(la)湯(tang)可以起到溫中散寒(han)(han)的作(zuo)用。

3、喝(he)胡辣湯(tang)有行(xing)氣(qi)除濕的作用，氣(qi)行(xing)汗出(chu)則身體(ti)輕快，可以(yi)緩解食積不化、風寒感冒、胃呆(dai)少食等(deng)不適。