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東方紅魚粽怎么做

1、選料：選用鮮(xian)度好，每(mei)條4斤(jin)以內的新鮮(xian)紅魚，加工(gong)成每(mei)條凈重(zhong)2公斤(jin)左右的成品(pin)。

2、洗(xi)凈堆鹽(yan)：將(jiang)鮮紅(hong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)用(yong)海水洗(xi)凈，再用(yong)小(xiao)木(mu)棍從魚(yu)(yu)(yu)(yu)口(kou)直插到內(nei)臟，進行加(jia)鹽(yan)，直到魚(yu)(yu)(yu)(yu)肝飽漲為止。平排放在魚(yu)(yu)(yu)(yu)池或魚(yu)(yu)(yu)(yu)桶(tong)里，一層(ceng)魚(yu)(yu)(yu)(yu)一層(ceng)鹽(yan)，用(yong)鹽(yan)覆蓋(gai)好(hao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)身，最(zui)上(shang)層(ceng)以大石頭(tou)堆壓(ya)，“淡口(kou)紅(hong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)棕”腌制時(shi)間5-7天，“咸口(kou)紅(hong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)棕”腌制時(shi)間9-10天，取魚(yu)(yu)(yu)(yu)出來時(shi)帶(dai)有(you)酶香味(wei)道(dao)便可。

3、處理魚身(shen)：將(jiang)魚從池(chi)或(huo)桶(tong)中取出，把魚腮(sai)和(he)內(nei)臟(zang)一起抽出來，這時(shi)魚身(shen)已(yi)收縮，肚內(nei)鹽也(ye)剩下不(bu)多(duo)了(le)，然后將(jiang)魚鱗和(he)內(nei)臟(zang)清除掉，用清水分三次洗凈。

4、曬(shai)制(zhi)：魚粽不能吊曬(shai)，應(ying)竹排(pai)一條(tiao)一條(tiao)排(pai)列曬(shai)，每曬(shai)二小(xiao)時(shi)翻身一次(ci)，中午(wu)要走陰(yin)(即中午(wu)太(tai)陽強烈要搬(ban)入倉庫)，一排(pai)疊一排(pai)地堆(dui)放，讓其(qi)通(tong)風(feng)散熱。

東方紅魚粽功效與作用

1、魚肉含有(you)葉(xie)酸、維生素(su)(su)B2、維生素(su)(su)B12等維生素(su)(su)，有(you)滋補(bu)健胃、利水消腫(zhong)、通(tong)乳、清(qing)熱解毒、止(zhi)嗽(sou)下氣(qi)的功效，對各種水腫(zhong)、浮腫(zhong)、腹脹(zhang)、少尿、黃疸、乳汁不通(tong)皆有(you)效；

2、食用(yong)魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效；

3、魚肉含有豐富(fu)的(de)鎂元素，對心血(xue)管系統有很好的(de)保(bao)護作用，有利于(yu)預防(fang)高血(xue)壓、心肌梗(geng)死等心血(xue)管疾(ji)病(bing)；

4、魚肉中富(fu)含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝(gan)補血、澤膚養發的功效。