盤錦卷餅(bing)由(you)焯(zhuo)好的(de)(de)土豆絲,粉色或(huo)(huo)白色的(de)(de)腌酸蘿卜,香菜,辣椒油,最后由(you)軟糯的(de)(de)小煎餅(bing)皮,類春餅(bing)或(huo)(huo)烤鴨卷餅(bing)式手(shou)法包(bao)裹(guo)呈現。卷餅(bing)小巧(qiao)精致,面皮很(hen)有韌勁,加上(shang)泡菜和土豆絲,讓(rang)人回味(wei)無(wu)窮(qiong)。
食材:中筋面粉150克,蔬(shu)菜油2湯匙,鹵牛肉(rou)150克,青蔥5根,生菜50克,切絲,小黃(huang)瓜100克,紅甜(tian)椒100克,黃(huang)甜(tian)椒100克,甜(tian)面醬3湯匙,醬油2茶匙,糖2茶匙,麻油1/2湯匙。
1、鋼盆內置面(mian)粉,倒入2湯匙蔬菜油和120毫升沸水,用筷子拌勻。取出揉成(cheng)(cheng)面(mian)團,靜置15分鐘。放(fang)在面(mian)板上揉成(cheng)(cheng)長條(tiao)狀(zhuang),切成(cheng)(cheng)8份(fen),每(mei)份(fen)成(cheng)(cheng)圓(yuan)形薄(bo)面(mian)餅。
2、取碗,倒(dao)入甜面醬(jiang)、醬(jiang)油、糖(tang)、麻油,用3湯匙冷(leng)開(kai)水拌勻。
3、鍋內(nei)下剩余的2茶匙蔬(shu)菜油(you),加(jia)熱(re),放入醬料炒香(xiang),調制成面(mian)醬。取一平(ping)底鍋,加(jia)熱(re),面(mian)餅皮烙熟。
4、食(shi)用時攤開面(mian)餅,涂抹(mo)調好(hao)的面(mian)醬,依次擺放牛肉片及蔥、生菜、小黃瓜(gua)、甜椒等(deng)蔬菜,卷(juan)成餅狀(zhuang)即(ji)可。