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盤錦卷餅特點

盤錦(jin)卷(juan)(juan)餅(bing)由焯好的土(tu)豆絲(si)，粉色(se)或(huo)(huo)白(bai)色(se)的腌酸蘿卜(bu)，香菜(cai)，辣椒(jiao)油，最后由軟糯的小煎餅(bing)皮(pi)，類(lei)春餅(bing)或(huo)(huo)烤鴨(ya)卷(juan)(juan)餅(bing)式手法包(bao)裹(guo)呈現。卷(juan)(juan)餅(bing)小巧精致，面皮(pi)很有韌勁，加上泡菜(cai)和土(tu)豆絲(si)，讓(rang)人回味無窮。

盤錦卷餅做法

食材：中(zhong)筋面(mian)粉150克(ke)，蔬菜(cai)油2湯匙(chi)，鹵牛肉150克(ke)，青(qing)蔥5根，生菜(cai)50克(ke)，切絲，小(xiao)黃瓜100克(ke)，紅(hong)甜(tian)椒(jiao)100克(ke)，黃甜(tian)椒(jiao)100克(ke)，甜(tian)面(mian)醬(jiang)3湯匙(chi)，醬(jiang)油2茶匙(chi)，糖2茶匙(chi)，麻油1/2湯匙(chi)。

1、鋼盆內置(zhi)面粉，倒入2湯(tang)匙蔬菜油(you)和120毫升沸水，用(yong)筷(kuai)子拌勻。取出揉成(cheng)面團(tuan)，靜置(zhi)15分鐘。放在面板上揉成(cheng)長(chang)條(tiao)狀，切(qie)成(cheng)8份(fen)，每份(fen)成(cheng)圓形薄面餅。

2、取碗，倒入(ru)甜面醬、醬油、糖、麻油，用3湯匙冷(leng)開水拌勻。

3、鍋內下(xia)剩余的2茶匙蔬菜油，加熱，放(fang)入醬(jiang)料(liao)炒香，調制成面(mian)醬(jiang)。取一平底鍋，加熱，面(mian)餅皮烙熟。

4、食用時攤開面(mian)(mian)餅，涂抹調(diao)好的面(mian)(mian)醬，依次擺放(fang)牛肉(rou)片及(ji)蔥、生菜(cai)、小(xiao)黃(huang)瓜、甜椒等蔬菜(cai)，卷成餅狀即(ji)可。