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熏肉大餅做法

餅皮的(de)做(zuo)法：把300克中(zhong)(zhong)筋面(mian)(mian)粉(fen)倒(dao)在案(an)板(ban)上，利用刮(gua)板(ban)或者其他工具在面(mian)(mian)粉(fen)中(zhong)(zhong)央劃(hua)出一個(ge)(ge)形(xing)似隕(yun)石(shi)坑(keng)的(de)大(da)窩，在“隕(yun)石(shi)坑(keng)”的(de)中(zhong)(zhong)央倒(dao)入(ru)175克水，加入(ru)大(da)約1/4茶匙鹽(yan)，用手混合均(jun)勻，然后(hou)小心地把“隕(yun)石(shi)坑(keng)”內壁上的(de)面(mian)(mian)粉(fen)一點點混入(ru)水中(zhong)(zhong)，動作務必輕柔，等到(dao)清水變(bian)成(cheng)粘性很大(da)的(de)面(mian)(mian)糊的(de)時候，就把所有的(de)面(mian)(mian)粉(fen)一起和(he)成(cheng)一個(ge)(ge)面(mian)(mian)團(tuan)，直到(dao)它(ta)變(bian)得均(jun)勻光滑，這個(ge)(ge)過程大(da)概需(xu)要15分(fen)鐘。在面(mian)(mian)團(tuan)表面(mian)(mian)涂抹一些(xie)花(hua)生油，裹上保鮮(xian)膜放在案(an)板(ban)一角靜置松弛20分(fen)鐘。

軟油(you)(you)酥的做法：首先在一(yi)個耐熱容器內放入(ru)(ru)70克(ke)低筋面粉(fen)，加(jia)入(ru)(ru)2克(ke)花椒(jiao)粉(fen)和3克(ke)鹽，取一(yi)個小鍋子，加(jia)入(ru)(ru)50克(ke)花生油(you)(you)，放在爐灶上(shang)加(jia)熱，然后直(zhi)接澆(jiao)花椒(jiao)粉(fen)上(shang)，熱油(you)(you)可以(yi)將花椒(jiao)粉(fen)的香氣帶出(chu)來，并且跟面粉(fen)混(hun)合在一(yi)起(qi)。

步驟：1、中筋面粉加入溫水、植物油、精鹽、味精、調勻，揉成(cheng)面團，用濕布蓋嚴，餳(xing)20分鐘。

2、面(mian)團(tuan)每400克(ke)下一個面(mian)劑(ji)，搟(xian)成長方(fang)形(xing)薄片，上(shang)面(mian)涂抹(mo)上(shang)一層(ceng)熟油(you)酥。

3、疊三層，由一端卷起，搟(xian)成圓形(xing)餅，放入平(ping)鍋(guo)中烙至熟透，出(chu)鍋(guo)裝盤。

4、將熏肉(rou)切成(cheng)大片(pian)，與(yu)蔥絲、甜面醬一起夾在(zai)餅(bing)層中，上(shang)桌食用即可。

熏肉大餅的營養價值

熏肉(rou)大(da)餅(bing)皮面(mian)金黃、圓如(ru)滿月、層(ceng)如(ru)翻書、外焦里嫩、松(song)酥起層(ceng)、滋味(wei)清(qing)香，熏肉(rou)和大(da)餅(bing)具有暖脾(pi)胃、壯(zhuang)腎陽、引氣、調中、消食、殺蟲(chong)等藥用功效，是集美(mei)味(wei)藥膳于一體的不可多得(de)的佳肴。

需要注意，每100克熏肉(rou)大(da)餅含熱量(liang)326大(da)卡，減肥期間盡量(liang)少吃或不(bu)吃。