食材:老(lao)鴨、姜(jiang)、蒜、桂皮、八角、香葉、花(hua)椒、麻椒、干辣椒、郫(pi)縣豆瓣醬、生抽(chou)、冰糖、青紅辣椒、食用油。
步驟:1、老鴨處理干凈,剁成小塊。
2、鍋中(zhong)熱油,放入姜蒜干(gan)辣椒香(xiang)料,爆(bao)香(xiang)。
3、放入(ru)兩勺郫縣豆瓣醬炒(chao)出紅油。
4、下入鴨(ya)肉(rou)翻炒一下,炒干鴨(ya)肉(rou)中(zhong)的水分(fen),途(tu)中(zhong)加少許(xu)高度(du)白酒去腥。
5、加清(qing)水沒過(guo)鴨肉,加入生抽(chou),冰糖,蓋蓋燉兩小時。
6、放(fang)入青紅辣椒,翻(fan)炒一下就可以了。
1、鴨(ya)常生(sheng)活在水面,食用的(de)多為(wei)水生(sheng)物(wu),肉質性寒,食用鴨(ya)肉可起到養(yang)陰(yin)清熱的(de)作(zuo)用,適合發熱、大便干(gan)燥者食用;
2、鴨(ya)肉歸脾、胃、肺、腎(shen)經,營養成(cheng)分豐富,體(ti)(ti)質(zhi)虛弱(ruo)、食欲不振者適當(dang)食用對機體(ti)(ti)有益;
3、鴨肉可(ke)起到(dao)一(yi)定利水消腫作(zuo)用(yong),水腫者適當食用(yong)可(ke)在一(yi)定程(cheng)度上緩解癥狀(zhuang)。
鴨(ya)肉(rou)不(bu)是發(fa)物,但(dan)需要注意,鴨(ya)肉(rou)性(xing)寒(han),外感風寒(han)、腹(fu)瀉者不(bu)宜(yi)過(guo)(guo)多食(shi)(shi)用鴨(ya)肉(rou),過(guo)(guo)多食(shi)(shi)用可能(neng)會(hui)加重(zhong)病情。此外,鴨(ya)肉(rou)不(bu)宜(yi)與(yu)寒(han)性(xing)食(shi)(shi)物如木耳(er)、兔肉(rou)、楊梅等大量同食(shi)(shi),以免損傷(shang)脾胃,出現腹(fu)瀉、腹(fu)痛等不(bu)適。