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鐵鍋燉大鴨的正宗做法

食材(cai)：老鴨、姜(jiang)、蒜、桂皮、八角(jiao)、香(xiang)葉、花椒(jiao)、麻(ma)椒(jiao)、干辣(la)椒(jiao)、郫縣(xian)豆(dou)瓣醬、生抽、冰(bing)糖(tang)、青(qing)紅(hong)辣(la)椒(jiao)、食用油。

步驟：1、老(lao)鴨(ya)處理干(gan)凈(jing)，剁成(cheng)小塊。

2、鍋中(zhong)熱(re)油，放入(ru)姜蒜干(gan)辣椒(jiao)香料，爆香。

3、放入兩勺郫縣豆瓣(ban)醬炒(chao)出紅油。

4、下(xia)入鴨(ya)肉(rou)翻(fan)炒(chao)一下(xia)，炒(chao)干鴨(ya)肉(rou)中的水分，途中加少許高度白酒去腥(xing)。

5、加清水(shui)沒(mei)過鴨肉(rou)，加入生抽，冰(bing)糖，蓋(gai)蓋(gai)燉兩小時(shi)。

6、放入青紅辣椒(jiao)，翻炒一下就可以了。

鴨肉的功效與作用

1、鴨常生活在水面，食(shi)(shi)用的多為水生物(wu)，肉質性(xing)寒，食(shi)(shi)用鴨肉可(ke)起到養(yang)陰清熱(re)的作用，適合發熱(re)、大便干燥者(zhe)食(shi)(shi)用；

2、鴨肉(rou)歸(gui)脾、胃、肺、腎經，營養(yang)成(cheng)分豐富，體質虛弱、食欲不振者適當食用對機體有益(yi)；

3、鴨肉可(ke)起(qi)到一定利水消腫作用(yong)，水腫者適(shi)當食用(yong)可(ke)在一定程度上緩(huan)解癥狀。

鴨(ya)肉(rou)不是發物，但(dan)需要(yao)注意(yi)，鴨(ya)肉(rou)性寒，外(wai)感風寒、腹(fu)瀉(xie)者不宜(yi)過多(duo)食(shi)(shi)用鴨(ya)肉(rou)，過多(duo)食(shi)(shi)用可能會加(jia)重(zhong)病情。此外(wai)，鴨(ya)肉(rou)不宜(yi)與寒性食(shi)(shi)物如木耳(er)、兔肉(rou)、楊梅等大量同(tong)食(shi)(shi)，以免損傷脾胃，出現腹(fu)瀉(xie)、腹(fu)痛等不適。