芒果视频下载

葫蘆島烀餅是哪里的特色

烀(hu)(hu)餅是東北(bei)名菜，原本是錦州的(de)美食，隨著(zhu)人口的(de)流動而傳入東北(bei)各(ge)地，由(you)于(yu)各(ge)地的(de)飲(yin)(yin)食習(xi)慣和飲(yin)(yin)食偏(pian)好(hao)不同，烀(hu)(hu)餅的(de)制作方法(fa)自然(ran)也就不一樣。葫蘆島(dao)的(de)烀(hu)(hu)餅口味(wei)酥(su)爛軟滑(hua)，其中(zhong)的(de)排骨如(ru)琥珀(po)般晶(jing)瑩剔透，吸滿(man)濃郁湯汁的(de)粉條(tiao)風味(wei)十足，深(shen)受(shou)廣大葫蘆島(dao)市民的(de)喜愛。

葫蘆島烀餅怎么做

葫蘆島烀餅的配料

豆(dou)角、土豆(dou)、五花肉、面粉、姜、蔥、大(da)料(liao)、蒜(suan)、老抽、鹽、料(liao)酒、十三香、酵(jiao)母粉各適量。

葫蘆島烀餅的做法

1、豆角洗(xi)凈(jing)、去(qu)筋(jin)線，一分為二；土豆去(qu)皮切塊；蔥(cong)、姜、蒜備用(yong)；五花肉洗(xi)凈(jing)、切塊。

2、加(jia)適量水(shui)和(he)面(mian)，喜歡吃發面(mian)口感(gan)的可(ke)以加(jia)些酵母粉。

3、和成光滑面團(tuan)，發(fa)酵40分鐘。面團(tuan)稍微(wei)發(fa)酵即可。

4、面團發酵的時候(hou)正好開始做菜，先(xian)將(jiang)五花肉用油煸炒幾(ji)分鐘。

5、加(jia)入(ru)蔥姜(jiang)蒜翻炒，再(zai)加(jia)入(ru)大(da)料、料酒，倒入(ru)多半鍋(guo)開水。中火(huo)燉20多分鐘。

6、20分鐘后肉半熟，加入豆(dou)角(jiao)。鍋中的湯正好沒過豆(dou)角(jiao)。

7、豆角燉上10多分(fen)鐘，這時面團也(ye)發(fa)好了(le)。

8、面團已出現明顯(xian)的孔(kong)洞，放面板上(shang)揉面。

9、接(jie)下來的程序跟做烙餅的步(bu)驟完全一樣(yang)，先將(jiang)面團(tuan)搟(xian)成薄片，然后涮(shuan)上(shang)一層食(shi)用油，灑(sa)上(shang)鹽、十三香。

10、卷成卷后，兩(liang)邊(bian)收口，豎著壓成高(gao)(gao)高(gao)(gao)的面餅；再(zai)將這個(ge)高(gao)(gao)高(gao)(gao)的面餅搟薄、搟勻。

11、這時揭(jie)開鍋(guo)蓋(gai)，將豆角(jiao)上(shang)下(xia)翻一下(xia)，直接在(zai)豆角(jiao)上(shang)面(mian)放上(shang)面(mian)餅，蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子(zi)，繼續中小火悶燉。

12、7、8分鐘，餅(bing)(bing)就半(ban)熟了。這時(shi)把餅(bing)(bing)拿出來，加入土(tu)豆，放入鹽、生(sheng)抽。再把餅(bing)(bing)上下換個面，重(zhong)新蓋在菜上繼續(xu)燉(dun)。

13、幾分鐘后餅(bing)就好(hao)了，放案板上稍晾(liang)涼。將菜(cai)上下翻炒，嘗嘗咸淡，收(shou)汁。最后再加(jia)點蒜末就可以出(chu)鍋了。