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黃鱔燉豆腐的做法

食(shi)(shi)材(cai)：黃鱔、豆(dou)腐、生(sheng)姜、蒜、青紅椒(jiao)(jiao)、蔥、料酒、生(sheng)抽、鹽、白胡椒(jiao)(jiao)粉、食(shi)(shi)用油、清水。

步(bu)驟(zou)：1、準備黃(huang)鱔，將其洗凈后剪去頭部和尾巴，然后用刀切(qie)成段。將切(qie)好的黃(huang)鱔放入清水中浸泡一段時間，以去除內臟。

2、豆腐切成(cheng)(cheng)小塊，生姜(jiang)和蒜切成(cheng)(cheng)末，青紅椒(jiao)切成(cheng)(cheng)小段，蔥(cong)(cong)切成(cheng)(cheng)蔥(cong)(cong)花(hua)備用。

3、取一個(ge)煲或鍋，倒入適(shi)量的食(shi)用(yong)油，開中火燒熱。

4、將黃鱔均勻地鋪(pu)在鍋底，煎(jian)至(zhi)兩(liang)面(mian)金黃。

5、加入生姜和蒜末翻炒出香味。

6、加入適量的料酒和生抽調味(wei)，然后加入清水(shui)，水(shui)量可以蓋過黃鱔。

7、蓋(gai)上蓋(gai)子，轉小火(huo)燉煮(zhu)15分(fen)鐘(zhong)左右，直到黃(huang)鱔熟軟。

8、加入豆(dou)腐(fu)塊和青紅椒，繼續燉煮5分鐘，使(shi)豆(dou)腐(fu)入味。

9、最后(hou)(hou)加入適量的鹽和(he)白(bai)胡椒粉(fen)調味，撒上(shang)蔥花，煮沸(fei)后(hou)(hou)即可(ke)關火。

10、將(jiang)黃鱔豆腐煲盛入碗中，即可享(xiang)用。

黃鱔燉豆腐的營養價值

1、黃(huang)鱔(shan)(shan)中含有“黃(huang)鱔(shan)(shan)魚(yu)素A”和“黃(huang)鱔(shan)(shan)魚(yu)素B”，這兩種物質具有調節血糖的作用(yong)。因此，糖尿病(bing)患者食(shi)用(yong)鱔(shan)(shan)魚(yu)有益(yi)。

2、鱔魚含(han)豐富的維生(sheng)素A，能增進視力(li)、保護(hu)視力(li)。

3、據《本(ben)草拾遺》記載，黃鱔可(ke)以補(bu)(bu)中益血(xue)、補(bu)(bu)虛損，用于婦人產后(hou)淋瀝、血(xue)氣不調、羸瘦、止(zhi)血(xue)、除腹中冷氣、腸(chang)鳴及濕痹氣，適用于產后(hou)體虛的婦女。

4、鱔魚富含DHA和卵磷脂，是構成(cheng)人體各器官組織細胞膜(mo)的主(zhu)要成(cheng)分，而且是腦細胞不可缺少(shao)的營養。

5、豆(dou)腐里含有不飽和脂肪酸(suan)，吃豆(dou)腐有利(li)于維持機體內正常的膽(dan)固(gu)醇含量(liang)，不會攝(she)入(ru)過多膽(dan)固(gu)醇，幫助預防高膽(dan)固(gu)醇疾(ji)病。

6、豆腐質軟易咀嚼，含有纖維素，入食(shi)容易消化，有養(yang)胃益脾的功效。

7、豆腐味甘性涼，肺(fei)干燥者(zhe)可以吃(chi)豆腐，以降低虛火，滋潤干燥肺(fei)部。