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渭源燴菜的特色是什么

渭源燴(hui)菜(cai)(cai)味道濃(nong)郁醇香，是定西人很喜歡(huan)的(de)(de)(de)一(yi)道菜(cai)(cai)，尤(you)其是冬季(ji)，燴(hui)菜(cai)(cai)更(geng)是倍受寵愛(ai)。騰騰的(de)(de)(de)熱氣(qi)本已暖心，溫潤的(de)(de)(de)排(pai)骨、濃(nong)郁的(de)(de)(de)湯(tang)汁(zhi)、嫩滑的(de)(de)(de)豆(dou)腐(fu)、滾圓的(de)(de)(de)丸子(zi)、開(kai)胃的(de)(de)(de)蘿(luo)卜更(geng)是養生。

渭源燴菜的家常做法

用料：

五花肉(rou)200克、肉(rou)丸子適量(liang)、午餐肉(rou)一(yi)(yi)(yi)塊(kuai)、粉條一(yi)(yi)(yi)把(ba)(ba)、平菇(gu)適量(liang)、白菜3片、小青(qing)菜一(yi)(yi)(yi)把(ba)(ba)、木耳一(yi)(yi)(yi)把(ba)(ba)、黃花一(yi)(yi)(yi)把(ba)(ba)、胡蘿(luo)卜半根、蔥(cong)姜蒜沫適量(liang)、鹽適量(liang)、十三香1勺(shao)(shao)(shao)、豆瓣醬1勺(shao)(shao)(shao)、辣椒(jiao)面1勺(shao)(shao)(shao)、花椒(jiao)適量(liang)、生抽2勺(shao)(shao)(shao)。

做法：

1、肉丸子和(he)豆(dou)腐提前炸好，如果不放，就缺少了這道菜的靈魂。

2、五(wu)花(hua)肉提前焯(zhuo)水切片，起鍋燒油，下入切好的五(wu)花(hua)肉，炒(chao)出油后加入蔥姜蒜沫(mo)。

3、加入一勺十三香、一勺辣椒面，一勺豆(dou)瓣醬(jiang)，翻炒均(jun)勻(yun)。

4、加適量開水，生抽、花椒面調味。

5、先下入(ru)白菜幫，胡蘿卜(bu)、午餐(can)肉煮三五分鐘。

6、下入炸好的(de)丸子(zi)和豆腐(fu)，多(duo)煮(zhu)一下好入味。

7、再下入準備好的蔬(shu)菜，根據自己喜歡(huan)的放(fang)就好。

8、最(zui)后下入泡(pao)好的粉條，蓋上鍋(guo)蓋燜三分鐘(zhong)出鍋(guo)，香噴噴的大(da)燴(hui)菜就好啦。

渭源燴菜怎么做好吃

湯(tang)底是燴菜美(mei)味(wei)與(yu)否的重要因素。渭源燴菜一般以(yi)排(pai)骨、牛骨湯(tang)等高(gao)湯(tang)為主，或與(yu)當歸(gui)、黨參等地方(fang)名貴藥(yao)材同熬幾(ji)個小時，則變成了滋補養生(sheng)的藥(yao)膳。

渭(wei)源(yuan)燴(hui)菜(cai)的(de)(de)主角菜(cai)品(pin)永遠(yuan)都只(zhi)有那么幾樣(yang)，自(zi)己養殖后的(de)(de)排骨和(he)牛肉、當地手工(gong)作坊生產(chan)(chan)的(de)(de)老豆(dou)腐、純純的(de)(de)渭(wei)源(yuan)特產(chan)(chan)洋芋(yu)粉、自(zi)己菜(cai)園子(zi)里的(de)(de)白蘿卜和(he)小油(you)菜(cai)、自(zi)家(jia)煎炸好(hao)的(de)(de)手工(gong)丸子(zi)、白白凈(jing)凈(jing)的(de)(de)農家(jia)土(tu)蔥(cong)段(duan)、偶爾再加上幾片藥材小火(huo)慢燉(dun)。

僅有燴菜是遠(yuan)遠(yuan)不夠的，渭源人吃(chi)燴菜最(zui)講究的還(huan)(huan)有配菜。或(huo)是自家院子里的蔥段，或(huo)是新鮮夠味的蒜頭，再或(huo)是一盤油潑青椒，還(huan)(huan)有非(fei)常下飯的“糟豆腐”等。