岷(min)縣(xian)當歸(gui)(gui)羊(yang)肉(rou)溫補湯的主要(yao)材料是羊(yang)肉(rou)和岷(min)縣(xian)當歸(gui)(gui)。羊(yang)肉(rou)采(cai)用岷(min)縣(xian)黑裘(qiu)皮羊(yang),羊(yang)肉(rou)光澤潤滑、細嫩多汁;當歸(gui)(gui)產地主要(yao)有甘肅、青海、云南,以甘肅岷(min)縣(xian)所產品質最佳,岷(min)縣(xian)是當歸(gui)(gui)的核心產區,為道(dao)地藥材。
原料:
羊肉(rou),當歸,黃(huang)芪(qi),龍(long)眼(yan)干,枸(gou)杞(qi),阿膠棗,料酒,姜片,鹽。
做法:
1、羊肉剁大塊(kuai)放入鍋(guo)內(nei)焯燙,鍋(guo)內(nei)倒少許料(liao)酒和(he)幾片姜片。
2、砂鍋燒水把焯過(guo)水的(de)羊肉撈入砂鍋內。
3、當(dang)歸黃芪沖洗干(gan)凈(jing)也倒(dao)入砂鍋(guo)。
4、放入幾粒(li)龍眼(yan)干。
5、加幾粒枸杞。
6、加幾顆阿膠棗。
7、蓋(gai)上鍋蓋(gai)大火燒開后(hou)轉小火煲足一(yi)個小時(shi)。
8、喝的時候加鹽。
1、溫(wen)中補(bu)血(xue):當(dang)歸補(bu)血(xue)效果極佳(jia),味甘而重,專能補(bu)血(xue),當(dang)歸羊(yang)肉(rou)湯(tang)是性溫(wen)之物(wu),能溫(wen)中止(zhi)痛,溫(wen)補(bu)肝血(xue),尤其適(shi)合(he)婦(fu)女產后血(xue)虛(xu),陽虛(xu)失溫(wen)所致的腹痛。
2、調(diao)(diao)經(jing)(jing)散寒:當(dang)歸(gui)以其辛甘之(zhi)味,活血通經(jing)(jing),活絡止痛,常用(yong)于調(diao)(diao)經(jing)(jing)活血;羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)溫(wen)中散寒、止痛,另外當(dang)歸(gui)羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)湯中也可以適當(dang)加入生(sheng)(sheng)姜,生(sheng)(sheng)姜性溫(wen)發散,可助羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)散寒暖胃。
3、養肝(gan)補(bu)(bu)虛(xu):羊肉(rou)含有豐富的蛋白質(zhi)、脂肪(fang)、鈣(gai)、磷、鐵等成分;其性味甘(gan),溫;能(neng)養肝(gan)補(bu)(bu)虛(xu),當歸(gui)活血行滯,以增強羊肉(rou)補(bu)(bu)虛(xu)溫肝(gan)之力(li),所(suo)以當歸(gui)羊肉(rou)湯可用于治療虛(xu)勞不足(zu)。
1、感冒(mao)發熱(re),大便干結,呼吸(xi)道感染,消化不良以(yi)及熱(re)性(xing)體質(zhi)者忌用(yong)。
2、易發熱、上(shang)火(huo)、口腔潰瘍,手足心熱的(de)人(ren)不適宜食用。
3、羊肉屬于腥膻(shan)發(fa)物,有誘發(fa)舊(jiu)疾復發(fa)的風險,故(gu)對患有皮膚病、過敏性哮(xiao)喘及部分腫瘤患者避(bi)免食用(yong)。
4、羊肉富(fu)含蛋白質和(he)脂肪,消化(hua)難(nan)度較大,故消化(hua)功能不加、有膽(dan)囊疾(ji)病、高血脂等人群不建議食(shi)用。
5、感冒發熱者不(bu)宜食(shi)用(yong),在(zai)感冒發熱期間,飲(yin)食(shi)當以清淡(dan)易消化為主,而當歸(gui)羊肉湯滋補作用(yong)比較強,因此不(bu)宜飲(yin)用(yong)。