沙(sha)姜鴨的主要(yao)產地在(zai)廣東省以及香(xiang)港地區,它的營(ying)養價值豐富,口(kou)感獨特,皮薄肉(rou)厚,質脆肉(rou)嫩(nen),口(kou)感松軟可口(kou),十分入味(wei),做法也非常的講究。
沙姜白切鴨是一(yi)(yi)道(dao)營(ying)健康美味(wei),營(ying)養(yang)價值豐富(fu)的食物。制作(zuo)材料(liao)主要有(you)(you)鴨,沙姜,姜蓉,鹽,酒,熟油等制成。口感(gan)松軟可口,十分入味(wei)。鴨肉(rou)含有(you)(you)豐富(fu)的蛋白質和脂肪酸對人(ren)體(ti)免疫抗(kang)有(you)(you)著(zhu)較好的補助性,是一(yi)(yi)道(dao)營(ying)養(yang)價值豐富(fu)的食物。
食材:鴨、酒、沙姜、鹽。
做法:
1、將鴨子洗干(gan)凈(jing)待(dai)用
2、水燒開后加入適量的姜片,料酒,放(fang)鴨子下(xia)去,浸30分鐘后,用(yong)(yong)筷子插一(yi)下(xia)肉(rou)厚的部(bu)位(wei),沒有血水滲出(chu)就可以(yi)撈(lao)出(chu)備用(yong)(yong)。
3、沙姜50克,洗(xi)干(gan)凈去皮剁成(cheng)碎末,加放適量的鹽,生(sheng)抽調味,加花生(sheng)油就可以了。
食材:嫩仔(zi)鴨300克、鮮沙姜、八(ba)角、香葉、小茴香、蔥、姜、黃(huang)酒、鹽焗(ju)粉、清(qing)水、沙姜粉、蒜子油、鹽、味精各適量。
做法:
仔鴨宰(zai)殺,洗凈(jing)后焯水(shui),加八角、香(xiang)葉、小茴香(xiang)、蔥、姜、黃(huang)酒、鹽(yan)焗粉、清水(shui)、沙姜粉、鹽(yan)、味(wei)精(jing)鹵熟,余下(xia)調(diao)料對汁(zhi)后跟碟(die)上(shang)桌(zhuo)即可(ke)。鹵水(shui)可(ke)作熟制用,也可(ke)作熟制后的泡汁(zhi)用,但(dan)須定期調(diao)味(wei),保持香(xiang)味(wei)。
1、行(xing)氣止痛(tong)(tong)。中醫常說,通則不痛(tong)(tong),痛(tong)(tong)則不通,這告訴我們當(dang)體(ti)內(nei)氣流(liu)不暢時(shi),人體(ti)就會感覺到(dao)(dao)疼痛(tong)(tong)。而沙姜(jiang)鴨(ya)中的(de)沙姜(jiang),恰恰就有理氣的(de)作(zuo)用,使(shi)體(ti)內(nei)的(de)氣流(liu)暢通起來,從而起到(dao)(dao)止痛(tong)(tong)的(de)作(zuo)用。
2、健脾和胃。沙姜獨特的香氣和辛辣味道能夠促(cu)進(jin)唾液分泌,增進(jin)食欲,起到健脾和胃的作(zuo)用。故有(you)食欲不振的人群可經常食用。
3、促進消化。沙(sha)姜對腸胃具有一定的刺激作(zuo)用,能(neng)夠(gou)加速腸胃的運動,緩解(jie)積(ji)食和消化不良(liang)的癥狀。
4、緩解胃寒(han)、心腹(fu)冷痛。沙姜性質溫和,有溫中的(de)作用,可用于治(zhi)療胃寒(han)、心腹(fu)冷熱等寒(han)癥。