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澉浦羊肉的由來

得到(dao)蘇東坡(po)夸贊(zan)的羊肉來自于(yu)浙江(jiang)海鹽(yan)澉浦(pu)鎮，這個位于(yu)滬(hu)杭公路上的小鎮，它的名氣完全是一碗紅燒羊肉帶出來的。

早在上(shang)世紀(ji)三十(shi)年(nian)代，澉浦(pu)(pu)鎮(zhen)羊肉(rou)的(de)名聲已經傳遍上(shang)海(hai)，澉浦(pu)(pu)鎮(zhen)人(ren)擅長做(zuo)羊肉(rou)的(de)歷史悠久，羊肉(rou)是農(nong)家待佛、結婚、 做(zuo)壽或滿月酒(jiu)席(xi)上(shang)的(de)大菜，考(kao)究點(dian)的(de)人(ren)家會為(wei)此殺一頭羯羊。羯羊肉(rou)更是香嫩可口，人(ren)人(ren)愛(ai)吃(chi)。

入秋(qiu)之后(hou)澉浦鎮(zhen)尤為熱鬧， 從(cong)早上(shang)四(si)五點鐘的(de)樣子(zi)，人們就(jiu)開始了早燒生活，所(suo)謂早燒也(ye)叫(jiao)吃葷(hun)燒，一碗(wan)紅燒羊肉配(pei)點燒酒(jiu)，開始了一天的(de)暖意。

當(dang)地人也深知羊肉(rou)是(shi)是(shi)秋冬(dong)兩(liang)季最好(hao)的滋補， 于是(shi)在(zai)那些毫不起眼的街頭小店里坐滿了來(lai)吃羊肉(rou)的老熟客(ke)，食者大多愛喝(he)燒酒，一(yi)般一(yi)二(er)兩(liang)就(jiu)夠了，再(zai)加一(yi)塊半斤左(zuo)右的紅燒羊肉(rou)，翹起二(er)郎腿(tui)一(yi)邊喝(he)酒，一(yi)邊海闊天空地“講白(bai)相(xiang)”，日子很(hen)是(shi)愜意。

澉浦羊肉怎么做

1、羊肉以前腿(tui)為最，后腿(tui)次之，腰(yao)窩稍差。用(yong)時，取肉若(ruo)干，洗凈，置鐵鍋內清(qing)水中，用(yong)木柴燒煮，瀝(li)盡浮沫，加黃(huang)酒，也可(ke)加幾枚紅棗或羅(luo)卜(bu)去膻氣(qi)。

2、啟蓋(gai)猛火(huo)(huo)(huo)攻(gong)燒，稍熟時撿去紅棗或羅(luo)卜，用(yong)(yong)文(wen)火(huo)(huo)(huo)長(chang)時間(jian)啟蓋(gai)煨(wei)煮(zhu)，直到(dao)用(yong)(yong)筷子能(neng)貫穿皮肉時加(jia)入紅醬油，用(yong)(yong)文(wen)火(huo)(huo)(huo)燜煮(zhu)至極酥軟，加(jia)紅糖(tang)使之(zhi)鹵汁收膏即(ji)成，撒上蒜葉末即(ji)可出鍋。

羊肉的功效與作用

1、羊肉(rou)可保護胃壁(bi)，增(zeng)加消(xiao)化(hua)酶的分泌，幫助(zhu)消(xiao)化(hua)。中醫(yi)認為，羊肉(rou)還(huan)有(you)補腎壯(zhuang)陽的作用，適合男士經常食用。

2、羊肉有益血、補肝(gan)、明目的功效，可用于產后貧血、夜盲等癥。

3、羊肉(rou)具(ju)有(you)溫補脾(pi)胃(wei)的作用(yong)(yong)，可用(yong)(yong)于脾(pi)胃(wei)虛寒所(suo)致的反(fan)胃(wei)、身體(ti)瘦弱(ruo)、畏寒等癥。

4、羊(yang)肉具(ju)有溫補肝腎(shen)的作用，可用于(yu)腎(shen)陽虛所(suo)致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等(deng)癥。

5、羊肉(rou)中(zhong)鐵、磷等物(wu)質含量較高，適用(yong)于貧血(xue)者食用(yong)。婦女(nv)、老(lao)人氣(qi)血(xue)不足(zu)、身(shen)體瘦弱、病后體虛等，可以(yi)多吃羊肉(rou)滋(zi)養氣(qi)血(xue)、補元陽、益氣(qi)。