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澉浦羊肉的由來

得到蘇東坡夸贊的(de)(de)羊肉來自于浙江海鹽澉浦(pu)鎮，這個(ge)位于滬杭公路(lu)上的(de)(de)小(xiao)鎮，它(ta)的(de)(de)名(ming)氣完(wan)全是一碗紅燒(shao)羊肉帶出來的(de)(de)。

早在(zai)上(shang)世紀三十年代(dai)，澉浦(pu)鎮羊(yang)(yang)肉(rou)的名聲已(yi)經傳遍上(shang)海，澉浦(pu)鎮人(ren)擅長做(zuo)羊(yang)(yang)肉(rou)的歷史悠久(jiu)，羊(yang)(yang)肉(rou)是農家待佛(fo)、結婚(hun)、 做(zuo)壽(shou)或滿月(yue)酒席上(shang)的大菜(cai)，考究點的人(ren)家會為此殺(sha)一頭羯羊(yang)(yang)。羯羊(yang)(yang)肉(rou)更是香嫩可口(kou)，人(ren)人(ren)愛吃。

入(ru)秋(qiu)之后澉浦鎮尤為熱鬧， 從早(zao)上四五點鐘(zhong)的(de)樣(yang)子，人們就開(kai)始了早(zao)燒(shao)生活(huo)，所謂早(zao)燒(shao)也叫吃葷(hun)燒(shao)，一(yi)碗紅燒(shao)羊肉配點燒(shao)酒，開(kai)始了一(yi)天的(de)暖意。

當地(di)人也(ye)深知羊肉是(shi)是(shi)秋冬兩季最好的(de)(de)(de)滋補， 于是(shi)在那些毫不起(qi)眼的(de)(de)(de)街頭小店里坐(zuo)滿了來吃羊肉的(de)(de)(de)老熟客，食者(zhe)大多愛喝(he)燒(shao)酒(jiu)，一(yi)般(ban)一(yi)二兩就夠了，再加一(yi)塊半(ban)斤左右的(de)(de)(de)紅燒(shao)羊肉，翹起(qi)二郎腿一(yi)邊喝(he)酒(jiu)，一(yi)邊海(hai)闊(kuo)天(tian)空地(di)“講白相”，日子很是(shi)愜意。

澉浦羊肉怎么做

1、羊肉以前腿為(wei)最，后腿次之，腰窩稍差(cha)。用(yong)時，取肉若干(gan)，洗凈，置鐵鍋(guo)內清水中(zhong)，用(yong)木柴燒煮(zhu)，瀝盡浮沫，加(jia)黃(huang)酒，也可加(jia)幾(ji)枚(mei)紅棗或羅卜去(qu)膻(shan)氣。

2、啟(qi)蓋猛火攻燒，稍(shao)熟(shu)時撿去(qu)紅棗(zao)或羅卜，用(yong)文火長時間啟(qi)蓋煨煮(zhu)(zhu)，直到(dao)用(yong)筷子能(neng)貫穿(chuan)皮(pi)肉時加(jia)入紅醬油，用(yong)文火燜煮(zhu)(zhu)至極酥軟(ruan)，加(jia)紅糖使(shi)之鹵(lu)汁(zhi)收(shou)膏即成，撒上(shang)蒜葉末即可出鍋。

羊肉的功效與作用

1、羊肉(rou)(rou)可(ke)保護胃壁，增加消(xiao)化(hua)酶的(de)分泌(mi)，幫助(zhu)消(xiao)化(hua)。中醫認為，羊肉(rou)(rou)還有補腎(shen)壯陽(yang)的(de)作用，適合男士經常食用。

2、羊肉(rou)有益血(xue)(xue)、補肝、明目的功效(xiao)，可用于產后貧血(xue)(xue)、夜盲等癥(zheng)。

3、羊(yang)肉具(ju)有溫補(bu)脾胃(wei)的(de)作(zuo)用(yong)，可用(yong)于脾胃(wei)虛寒(han)所致的(de)反胃(wei)、身體瘦弱、畏寒(han)等癥。

4、羊肉(rou)具(ju)有溫補(bu)肝腎(shen)的作用，可用于腎(shen)陽虛所致(zhi)的腰膝酸軟冷痛(tong)、陽痿等癥(zheng)。

5、羊肉(rou)中鐵、磷等物質含量(liang)較高，適用于貧(pin)血者食用。婦(fu)女(nv)、老人氣(qi)(qi)血不足(zu)、身體瘦弱、病后(hou)體虛等，可以多吃羊肉(rou)滋(zi)養氣(qi)(qi)血、補元陽(yang)、益氣(qi)(qi)。