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烏鎮紅燒羊肉的做法

食材：羊肉、生抽(chou)、老(lao)抽(chou)、料(liao)酒、郫縣豆瓣醬、白醋(cu)、八角、香(xiang)葉 、草果、冰糖(tang)、鹽、姜(jiang)蒜。

制作步驟：

1、羊肉洗(xi)凈(jing)，放(fang)入(ru)熱水(shui)(shui)鍋中，加入(ru)姜片和一勺白醋(cu)，開著鍋蓋，水(shui)(shui)開后(hou)再焯煮2分鐘，撈(lao)出(chu)用流動的水(shui)(shui)沖(chong)洗(xi)干，瀝干。

2、鍋中放油燒(shao)至7成熱，放入姜蒜和(he)八(ba)角炒(chao)香(xiang)，加入半勺豆(dou)瓣醬炒(chao)香(xiang)。

3、下(xia)羊肉翻(fan)炒均勻(yun)，加入(ru)料酒、生抽(chou)、老抽(chou)，翻(fan)炒均勻(yun)上色。

4、加(jia)入足量的(de)開水(shui)，水(shui)要完全沒過羊肉，放(fang)(fang)入幾顆冰糖，再(zai)放(fang)(fang)入草果和香葉。

5、大火燒開轉(zhuan)小(xiao)(xiao)火，蓋(gai)上蓋(gai)，慢燉1小(xiao)(xiao)時左右，燉至羊肉酥爛，加入(ru)適量鹽，大火收汁即可。

羊肉的功效與作用

1、羊肉(rou)可保護胃壁(bi)，增加消(xiao)化酶(mei)的(de)分泌，幫助消(xiao)化，羊肉(rou)還有補腎壯陽的(de)作(zuo)用。

2、羊(yang)肉(rou)有益血、補(bu)肝、明目的功效(xiao)，可用于產(chan)后貧(pin)血、夜(ye)盲等癥。

3、羊(yang)肉具有(you)溫補脾胃的(de)作用(yong)，可用(yong)于脾胃虛寒所致的(de)反胃、身體瘦弱、畏(wei)寒等癥(zheng)。

4、羊肉具有溫補肝(gan)腎的作(zuo)用，可用于腎陽虛所致的腰膝酸軟(ruan)冷痛、陽痿等癥。

5、羊(yang)肉中鐵、磷等物質含(han)量較高，適(shi)于貧血者食用。婦女、老人氣(qi)血不足、身體(ti)瘦弱、病后體(ti)虛等，可(ke)以多吃羊(yang)肉滋養氣(qi)血、補(bu)元陽、益氣(qi)。

羊肉的食用禁忌

羊肉不是所有人都能(neng)吃(chi)，且(qie)不能(neng)隨(sui)意跟(gen)其他食(shi)物搭配，具(ju)體禁忌如下(xia)：

1、羊(yang)肉不能(neng)和西瓜一(yi)起吃。吃過(guo)羊(yang)肉之后如(ru)果進(jin)食西瓜的(de)(de)話，容易傷(shang)元(yuan)氣，原因是(shi)因為羊(yang)肉的(de)(de)性味(wei)甘熱，而西瓜卻是(shi)性寒(han)，屬(shu)于生冷之物，兩者(zhe)屬(shu)于兩個(ge)極端，因此進(jin)食之后不僅大(da)大(da)降低了羊(yang)肉的(de)(de)溫補(bu)作用，而且會(hui)傷(shang)害脾胃。

2、羊(yang)肉不能和茶(cha)一起吃。羊(yang)肉中含有豐(feng)富的(de)蛋白質，而茶(cha)葉中含有較多的(de)鞣酸，吃完羊(yang)肉后馬上飲茶(cha)，會產(chan)生一種(zhong)叫鞣酸蛋白質的(de)物質，容(rong)易引發(fa)便秘。

3、羊(yang)肉不能和醋一起吃。酸味的醋具有(you)收斂作用，不利于(yu)體內陽氣的生發(fa)，與羊(yang)肉同吃會讓它的溫(wen)補作用大(da)打(da)折扣。

4、羊肉不能和南瓜一起吃。羊肉南瓜一起吃非常容易出現腳氣和黃疸的癥狀(zhuang)(zhuang)，也有人會感到胸悶腹脹，甚至出現消化不良的癥狀(zhuang)(zhuang)。

5、熱性體(ti)質及炎性的患(huan)者不宜吃。

6、高血壓(ya)肝陽旺盛(sheng)的人不宜吃，否則容易頭暈。

7、羊肉(rou)不(bu)能和紅豆一起吃(chi)。羊肉(rou)和紅豆相克(ke)，如果同食，會引起中毒。

8、感冒(mao)初期患(huan)(huan)者不(bu)宜(yi)吃。感冒(mao)初期的(de)(de)(de)患(huan)(huan)者吃羊(yang)肉(rou)的(de)(de)(de)話，不(bu)利于病(bing)情(qing)的(de)(de)(de)發散(san)會導致病(bing)情(qing)的(de)(de)(de)遷延不(bu)愈。

9、羊肉(rou)(rou)不(bu)能和板栗(li)一(yi)起(qi)吃。羊肉(rou)(rou)和栗(li)子二者都不(bu)易(yi)消化，不(bu)適(shi)合一(yi)起(qi)吃。

10、痛風患者(zhe)不宜(yi)吃羊(yang)肉。羊(yang)肉中嘌呤含量比較高，嘌呤被人體吸收后(hou)進入血液循環經過代謝(xie)之后(hou)，會(hui)產生過多的尿酸從而引起關節疼痛。