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烏鎮紅燒羊肉的做法

食材(cai)：羊肉、生抽(chou)、老抽(chou)、料酒、郫縣豆瓣(ban)醬、白醋(cu)、八(ba)角、香(xiang)葉 、草果、冰糖、鹽、姜蒜。

制作步驟：

1、羊(yang)肉洗凈(jing)，放入(ru)熱水(shui)鍋中，加入(ru)姜(jiang)片和一勺白醋，開著(zhu)鍋蓋(gai)，水(shui)開后再焯煮2分鐘(zhong)，撈出用流動的(de)水(shui)沖洗干(gan)，瀝干(gan)。

2、鍋中放油燒至7成熱，放入姜蒜和八角炒香(xiang)，加(jia)入半勺豆瓣醬(jiang)炒香(xiang)。

3、下羊(yang)肉翻(fan)(fan)炒均勻，加入料酒、生抽、老抽，翻(fan)(fan)炒均勻上(shang)色。

4、加入足量的開水，水要完全沒過羊肉(rou)，放(fang)入幾顆冰糖(tang)，再放(fang)入草果和香(xiang)葉。

5、大火(huo)燒開轉小火(huo)，蓋(gai)上蓋(gai)，慢燉(dun)1小時左右(you)，燉(dun)至羊(yang)肉(rou)酥(su)爛，加入適量鹽，大火(huo)收汁(zhi)即可(ke)。

羊肉的功效與作用

1、羊肉(rou)可(ke)保護胃壁，增加(jia)消(xiao)化酶的分泌(mi)，幫助消(xiao)化，羊肉(rou)還有補腎壯陽的作(zuo)用。

2、羊肉(rou)有益血、補肝、明目的功效，可(ke)用于產后貧血、夜盲等癥。

3、羊肉(rou)具(ju)有溫補脾胃(wei)(wei)的(de)作用，可用于(yu)脾胃(wei)(wei)虛(xu)寒所致的(de)反(fan)胃(wei)(wei)、身體瘦弱、畏寒等癥。

4、羊肉(rou)具有溫補肝腎的作用，可(ke)用于腎陽虛(xu)所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿(wei)等癥。

5、羊肉中鐵、磷(lin)等物質含量較高，適于貧血(xue)者食(shi)用(yong)。婦女、老人氣血(xue)不足、身體(ti)瘦弱(ruo)、病后體(ti)虛等，可以多吃羊肉滋養氣血(xue)、補元(yuan)陽、益氣。

羊肉的食用禁忌

羊肉(rou)不是(shi)所有人都(dou)能吃，且不能隨意跟(gen)其他食物搭(da)配，具體禁(jin)忌如下(xia)：

1、羊(yang)肉不(bu)能(neng)和西瓜一起(qi)吃。吃過羊(yang)肉之后如果(guo)進食西瓜的(de)(de)話(hua)，容易傷元氣，原因(yin)(yin)是(shi)因(yin)(yin)為羊(yang)肉的(de)(de)性(xing)味(wei)甘熱，而(er)西瓜卻是(shi)性(xing)寒，屬于生冷之物，兩者屬于兩個(ge)極端，因(yin)(yin)此進食之后不(bu)僅大(da)大(da)降(jiang)低了羊(yang)肉的(de)(de)溫補作(zuo)用，而(er)且會傷害脾(pi)胃。

2、羊(yang)肉(rou)不能和茶一起吃(chi)。羊(yang)肉(rou)中含有(you)豐富的蛋(dan)白質，而茶葉中含有(you)較多的鞣(rou)酸，吃(chi)完羊(yang)肉(rou)后馬(ma)上飲茶，會(hui)產生一種叫(jiao)鞣(rou)酸蛋(dan)白質的物質，容易引發便秘。

3、羊肉不能和(he)醋一起吃。酸味的(de)醋具有(you)收斂作用，不利于(yu)體內陽氣的(de)生發，與羊肉同吃會讓它的(de)溫補作用大打折扣。

4、羊肉不能和南瓜一起(qi)(qi)吃(chi)。羊肉南瓜一起(qi)(qi)吃(chi)非常容易出現腳氣和黃疸的癥狀，也(ye)有人會感到胸悶(men)腹(fu)脹，甚(shen)至出現消化不良的癥狀。

5、熱性(xing)(xing)體(ti)質及炎(yan)性(xing)(xing)的患者(zhe)不(bu)宜吃。

6、高血壓肝陽旺盛的人不(bu)宜吃，否則(ze)容易頭暈(yun)。

7、羊肉(rou)不(bu)能和紅(hong)豆(dou)一起吃(chi)。羊肉(rou)和紅(hong)豆(dou)相克，如果同食，會(hui)引(yin)起中毒(du)。

8、感(gan)冒初期(qi)患者(zhe)不(bu)宜(yi)吃。感(gan)冒初期(qi)的患者(zhe)吃羊肉的話，不(bu)利于病情的發散會導(dao)致病情的遷延不(bu)愈。

9、羊(yang)肉不能和(he)板栗一(yi)起吃。羊(yang)肉和(he)栗子二者都不易消化，不適合一(yi)起吃。

10、痛風患者(zhe)不(bu)宜吃(chi)羊肉。羊肉中嘌呤(ling)含量比較高，嘌呤(ling)被(bei)人(ren)體吸收后(hou)(hou)進入血液循(xun)環經過代謝之(zhi)后(hou)(hou)，會(hui)產生(sheng)過多的尿(niao)酸從而引(yin)起關節疼痛。