上世(shi)紀初,萬(wan)(wan)德貴將(jiang)(jiang)家(jia)(jia)傳(chuan)蜂蜜粽子(zi)、元宵、蒸碗等制作技藝傳(chuan)給其子(zi)萬(wan)(wan)福(fu)祥(xiang)(xiang),萬(wan)(wan)福(fu)祥(xiang)(xiang)又將(jiang)(jiang)其技藝傳(chuan)給其子(zi)萬(wan)(wan)照(zhao)林,萬(wan)(wan)照(zhao)林改走街串巷叫賣(mai)為門店經營,開“東關蒸碗鋪”,萬(wan)(wan)照(zhao)林在家(jia)(jia)傳(chuan)技藝的(de)(de)基礎上,虛心(xin)向當時享譽渭北的(de)(de)名(ming)店名(ming)廚取(qu)經學藝,博采眾長,終成一代(dai)名(ming)廚。
萬照林將“東關蒸碗鋪(pu)”全(quan)部制(zhi)作(zuo)技藝作(zuo)為(wei)嫁妝(zhuang)送給女(nv)兒萬玉(yu)梅,并(bing)為(wei)其立新門戶“黃家蒸碗鋪(pu)”。
現(xian)在的老板萬玉梅之子黃(huang)(huang)保榮是(shi)涇城(cheng)老黃(huang)(huang)家(jia)第五代(dai)傳(chuan)承人(ren),黃(huang)(huang)保榮為(wei)“老黃(huang)(huang)家(jia)”注入了現(xian)代(dai)的經營理念注冊“涇城(cheng)老黃(huang)(huang)家(jia)”商(shang)標,整合傳(chuan)統技(ji)藝,主打關中名小(xiao)吃(chi)品牌。
雜燴蒸碗的(de)(de)主(zhu)要品類有:雜燴、黃燜雞、清蒸丸(wan)子、籠籠肉、甜棗肉等(deng),產品遠銷省內外及東南(nan)亞多(duo)國,更(geng)多(duo)的(de)(de)人們品嘗到了涇陽的(de)(de)小(xiao)吃(chi)。
1、蒸碗(wan)所用(yong)之原(yuan)料,皆屬精選之物,肉(rou)分肥瘦,調(diao)料也(ye)為老(lao)黃家秘制(zhi),保證了蒸碗(wan)的品質(zhi)。
3、雜燴蒸碗(wan)是一(yi)種(zhong)(zhong)原生態的(de)(de)綠色食品,它(ta)不含任何添加劑(ji),所散(san)發(fa)的(de)(de)是一(yi)種(zhong)(zhong)大自然食品的(de)(de)經久(jiu)彌漫的(de)(de)芳香。
4、蒸碗盡(jin)管以大肉和(he)雞蛋等為原料,但(dan)由(you)于(yu)經過籠蒸,大部(bu)分油膩、脂(zhi)肪被析出,給人的(de)感覺(jue)肥(fei)而不膩,老少皆宜。