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盈江火燒豬的做法

盈江火燒豬選材(cai)十分講究(jiu)，多(duo)用(yong)半大豬或(huo)小豬，以自家青飼料喂養(yang)的小耳豬（20—30斤左右）為最佳(jia)。

豬肚內塞入香(xiang)料，再用(yong)鐵(tie)絲縫合(he)。

燒(shao)時(shi)，火(huo)候適度，焦(jiao)黃冒油(you)時(shi)，涂抹上草灰，用竹簽輕刺皮，再用微火(huo)將豬烤熟。

吃(chi)的時候把(ba)肉切成薄(bo)片，再配上用酸腌菜膏(gao)、折耳根、芫荽、小(xiao)米辣做(zuo)的蘸水，非常好吃(chi)。

豬肉的功效與作用

1、豬肉可改(gai)(gai)善貧(pin)血。豬肉含的半(ban)胱氨酸和血紅素(su)能促進(jin)人體吸收鐵元素(su)，有補血改(gai)(gai)善氣(qi)色的的功(gong)效。

2、豬肉含(han)有豐(feng)富的(de)鐵，鐵元素不(bu)僅是合成血紅(hong)蛋白所不(bu)可缺少的(de)，而且(qie)還是維持人體(ti)正常生命活動最重要的(de)十幾種(zhong)酶的(de)組成要素。

3、豬肉(rou)可強壯(zhuang)骨(gu)骼(ge)(ge)。豬肉(rou)含有較多的鈣、鎂(mei)、磷(lin)、鈉、鉀(jia)、氯等必需的微量元素(su)。其中鈣、磷(lin)是生長骨(gu)骼(ge)(ge)的營養要素(su)，能夠強壯(zhuang)骨(gu)骼(ge)(ge)、預防佝僂(lou)病(bing)。

4、豬(zhu)肉性平味甘，有潤(run)(run)腸胃、生津(jin)液、補(bu)腎氣、解熱(re)毒的功效，主治(zhi)熱(re)病傷津(jin)、消(xiao)渴羸瘦(shou)、腎虛(xu)體弱、產(chan)后血虛(xu)、燥咳、便秘(mi)、補(bu)虛(xu)、滋陰(yin)、潤(run)(run)燥、滋肝陰(yin)、潤(run)(run)肌膚、利小(xiao)便和止消(xiao)渴。

5、豬肉中還含(han)有維(wei)生素(su)A，維(wei)生素(su)A是構成視(shi)(shi)覺細胞(bao)中感受弱(ruo)光的(de)視(shi)(shi)紫紅質(zhi)的(de)組成成分，可以起到保(bao)護視(shi)(shi)力的(de)作用。

6、豬肌肉(rou)和(he)其他動物(wu)優質(zhi)肉(rou)一樣(yang)，蛋白質(zhi)中含(han)人(ren)體所必需的(de)八(ba)種氨(an)(an)(an)基酸(suan)(suan)，即色氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、苯(ben)丙氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、賴氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、亮(liang)氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、異(yi)亮(liang)氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、蘇氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、蛋氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)和(he)纈氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)，而且比(bi)值很接近人(ren)體所需的(de)比(bi)值，可以(yi)為生長發育提(ti)供足夠的(de)營養。