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盈江火燒豬的做法

盈江火燒豬選材(cai)十(shi)分講(jiang)究，多用半大豬或小豬，以自(zi)家青飼料喂養的小耳豬（20—30斤左(zuo)右(you)）為(wei)最佳(jia)。

豬肚內塞入香料(liao)，再用鐵絲縫合。

燒時(shi)，火候適度(du)，焦黃冒油時(shi)，涂抹上草灰(hui)，用(yong)竹簽輕(qing)刺皮，再用(yong)微火將豬烤熟。

吃的時候把(ba)肉(rou)切成薄片，再配上用(yong)酸腌菜膏、折耳根、芫荽、小米辣做的蘸水(shui)，非常好吃。

豬肉的功效與作用

1、豬肉可(ke)改(gai)善貧血。豬肉含的(de)(de)半(ban)胱氨(an)酸和血紅素能促進人體吸(xi)收鐵(tie)元素，有(you)補血改(gai)善氣色的(de)(de)的(de)(de)功效。

2、豬(zhu)肉含有豐富的(de)鐵，鐵元(yuan)素不(bu)僅是(shi)合成血(xue)紅蛋白所不(bu)可缺少的(de)，而且還是(shi)維持人(ren)體(ti)正常(chang)生命活動(dong)最重要的(de)十幾種酶的(de)組成要素。

3、豬肉(rou)可強壯骨骼。豬肉(rou)含有較多的(de)鈣、鎂、磷(lin)、鈉、鉀、氯等必需(xu)的(de)微(wei)量元素(su)。其(qi)中鈣、磷(lin)是生(sheng)長骨骼的(de)營養(yang)要素(su)，能夠(gou)強壯骨骼、預(yu)防佝僂病。

4、豬肉(rou)性平味甘(gan)，有潤(run)腸胃、生津(jin)液、補(bu)(bu)腎(shen)氣、解熱(re)毒的功效，主治熱(re)病傷津(jin)、消(xiao)渴(ke)羸瘦、腎(shen)虛體弱(ruo)、產后(hou)血虛、燥咳、便(bian)秘、補(bu)(bu)虛、滋(zi)陰、潤(run)燥、滋(zi)肝陰、潤(run)肌(ji)膚、利小便(bian)和止消(xiao)渴(ke)。

5、豬肉(rou)中(zhong)還含有維(wei)生素A，維(wei)生素A是構成視(shi)覺細胞中(zhong)感受弱(ruo)光(guang)的視(shi)紫紅質(zhi)的組成成分(fen)，可以起到保護視(shi)力的作(zuo)用。

6、豬肌肉和其他(ta)動物優質肉一(yi)樣，蛋(dan)白(bai)質中含人體(ti)所必(bi)需(xu)的(de)八種氨(an)(an)(an)基酸(suan)，即(ji)色(se)氨(an)(an)(an)酸(suan)、苯丙氨(an)(an)(an)酸(suan)、賴氨(an)(an)(an)酸(suan)、亮氨(an)(an)(an)酸(suan)、異(yi)亮氨(an)(an)(an)酸(suan)、蘇氨(an)(an)(an)酸(suan)、蛋(dan)氨(an)(an)(an)酸(suan)和纈(xie)氨(an)(an)(an)酸(suan)，而且比值很接近人體(ti)所需(xu)的(de)比值，可以為(wei)生(sheng)長發育提供(gong)足夠的(de)營(ying)養。