香(xiang)(xiang)茅(mao)草(cao)(cao)也(ye)叫(jiao)檸(ning)檬草(cao)(cao),禾(he)本(ben)科香(xiang)(xiang)茅(mao)屬(shu)多(duo)年生草(cao)(cao)本(ben)植物。莖粗(cu)壯,附著有白(bai)色(se)蠟(la)粉;葉鞘(qiao)無毛,不向外反卷(juan),葉片尖細而狹(xia)長,顏色(se)呈不同的(de)綠(lv)色(se),帶著清爽的(de)檸(ning)檬香(xiang)(xiang)味;花(hua)(hua)(hua)疏散,頂端下垂,夏季(ji)開淺綠(lv)色(se)小(xiao)花(hua)(hua)(hua)。花(hua)(hua)(hua)果期夏季(ji),少見有開花(hua)(hua)(hua)者。其得(de)名(ming)和特征有關,因有檸(ning)檬香(xiang)(xiang)氣,故被稱為(wei)檸(ning)檬草(cao)(cao)。
檸檬草原產于東(dong)南(nan)亞,是荷蘭人凱非于1890年引種馴化(hua)出來(lai)的,如今廣東(dong)、海(hai)南(nan)、臺灣栽培,廣泛種植(zhi)于熱帶(dai)地區(qu),西(xi)印度群島與非洲東(dong)部也有(you)栽培。
檸檬草喜光、喜高溫多(duo)雨的氣候(hou)條件,有較(jiao)強的抗旱(han)力,對土(tu)(tu)壤要求不(bu)嚴,在沙(sha)壤土(tu)(tu)、紅褐土(tu)(tu)等土(tu)(tu)地上均(jun)能生(sheng)長(chang);年平均(jun)氣溫18攝氏度(du)以上,海拔1000—1500米時生(sheng)長(chang)狀況最好。繁殖時一般采用無性(xing)繁殖的方(fang)法。
食用(yong)價值方面,檸檬(meng)草在(zai)泰國料理(li)(li)和越南(nan)料理(li)(li)中(zhong)也經常使用(yong)。
食材:排骨(gu)900g、香茅1根(gen)、紅蔥頭4大(da)個、生抽(chou)3茶(cha)(cha)(cha)(cha)匙(chi)、鹽1/3茶(cha)(cha)(cha)(cha)匙(chi)、蠔油1茶(cha)(cha)(cha)(cha)匙(chi)、糖1茶(cha)(cha)(cha)(cha)匙(chi)、紹(shao)酒1茶(cha)(cha)(cha)(cha)匙(chi)、油3茶(cha)(cha)(cha)(cha)匙(chi)、姜末2茶(cha)(cha)(cha)(cha)匙(chi)、紅尖辣椒粒1茶(cha)(cha)(cha)(cha)匙(chi)。
做法:
1、把排骨(gu)切段,洗凈漂水20分鐘后瀝(li)干待用;
2、紅(hong)蔥頭(tou)切片、香(xiang)茅切細末待(dai)用;
3、取(qu)壓力鍋(guo)倒(dao)入油(you),中火煮熱后放(fang)入紅蔥頭(tou)爆香;
4、放(fang)入(ru)排骨并放(fang)入(ru)姜(jiang)末、香(xiang)茅細末、耗(hao)油、糖、紹酒(jiu)、生抽和鹽后(hou)(hou)(hou)簡單翻炒一下排骨,注(zhu)意盡量不(bu)要把蔥頭(tou)翻到排骨面上(shang)(shang),待(dai)排骨香(xiang)味四溢后(hou)(hou)(hou)蓋上(shang)(shang)壓(ya)力鍋蓋子,不(bu)用上(shang)(shang)扣壓(ya)力錘,中小火15分鐘后(hou)(hou)(hou)開蓋撒上(shang)(shang)紅尖(jian)辣椒粒拌(ban)勻后(hou)(hou)(hou),上(shang)(shang)盤即成。
1、排骨(gu)(gu)含有大量鈣、骨(gu)(gu)膠原、骨(gu)(gu)粘蛋(dan)白等,可為人體(ti)提(ti)供鈣質(zhi)。
2、排(pai)骨(gu)可以補(bu)中益(yi)氣,滋(zi)陰潤燥的(de)功效。對于手術后康復(fu),體質虛弱的(de)患者都有(you)很好的(de)效果。
3、排骨(gu)可提供鐵和促(cu)進鐵吸收(shou)的(de)半胱氨酸(suan),能改善缺鐵性貧血(xue)。
4、有強勁健骨,補充體內的蛋白質和微(wei)量(liang)元素。
1、祛(qu)風通絡:香茅(mao)草辛能散能行(xing)、祛(qu)風除(chu)濕、溫通經絡,可以治(zhi)療感(gan)冒頭身疼痛、風寒濕痹、風疾等疾病(bing),可以煎水(shui)服或(huo)煎水(shui)洗澡。
2、溫中(zhong)止瀉止痛(tong)(tong)(tong):香(xiang)茅草辛(xin)溫,能走(zou)竄入里(li)而(er)溫中(zhong)止瀉,祛風(feng)濕、通經絡(luo)而(er)止痛(tong)(tong)(tong)。香(xiang)茅草可治全身風(feng)寒濕疼痛(tong)(tong)(tong)、鶴膝癥(zheng)、脘腹冷(leng)痛(tong)(tong)(tong)、胃痛(tong)(tong)(tong)、泄瀉、跌打損傷等病(bing)癥(zheng),治療骨節疼痛(tong)(tong)(tong)時常與茅草茶、石蠟、土荊芥配伍加(jia)酒(jiu)炒(chao)熱外敷(fu)。香(xiang)茅根入藥可治心(xin)氣痛(tong)(tong)(tong)。