粉(fen)絲泡軟(ruan)、洗凈(jing)成段,下入鍋(guo)內添菜籽油先將肉末編散(san)出油,再入粉(fen)絲時令蔬菜,添豆瓣醬等(deng)調料,調味(wei)調色;待(dai)粉(fen)絲紅潤熟(shu)透(tou)時,裝盤即可(ke)。
此菜(cai)配料隨意性(xing)很大,可(ke)肉(rou)末、肉(rou)絲,可(ke)雞(ji)(ji)蛋(dan)、雞(ji)(ji)肉(rou)絲或雞(ji)(ji)肉(rou)片等,亦(yi)可(ke)添加時蔬(shu)相(xiang)伴(ban),也不失民間風味。
粉(fen)絲中(zhong)含有(you)一定量的(de)糖(tang)水化合(he)物、蛋白質(zhi)、纖(xian)維素等,且其含有(you)的(de)礦物質(zhi)微量元(yuan)素鈣(gai)、磷、鐵等也比較(jiao)豐(feng)富(fu)。
粉絲中(zhong)含有的球蛋白和多糖,能夠幫助人體中(zhong)的膽(dan)固醇轉換(huan)成膽(dan)酸,加速(su)膽(dan)鹽的分(fen)泌(mi),降(jiang)低小腸(chang)對膽(dan)固醇的吸收(shou)。
粉絲(si)中的胰蛋(dan)白(bai)抑制(zhi)劑可(ke)以幫助人體減(jian)少蛋(dan)白(bai)的分(fen)解,起到保護肝臟,腎臟的作用。