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蘇灣皮圓

#地方菜# 0 0

蘇灣皮圓是巢湖當地逢年過節餐桌上常常會有一道別具風味的特色菜，因其形似枕頭，被當地人親切地稱作“小枕頭”。蘇灣皮圓的主要原料為油豆腐皮和肉丸子，其制作工藝精細，肉要“三肥七瘦”，做成餡料還得加入米泡、馓子，口感才會好，用油豆腐皮包裹肉圓子，先炸后蒸烹制而成，成品色澤金黃，外綿軟耐嚼，內鮮嫩幽香，淋上醬汁味道更好。

詳(xiang)細介紹 PROFILE +

蘇灣皮圓的做法

1、選擇“肥三瘦七”的(de)豬肉(rou)剁成肉(rou)粒，置盆中加(jia)入(ru)姜(jiang)米(mi)、蔥花(hua)、料酒(jiu)、精(jing)鹽、味(wei)精(jing)、濕淀粉、雞蛋攪勻(yun)并上勁，做成餡料。也有人加(jia)入(ru)米(mi)泡(pao)、馓子或是(shi)當地(di)的(de)司集芹芽，口感會更好。

2、將其用油豆腐(fu)皮(pi)包裹成5厘(li)米長、直徑2厘(li)米的(de)長卷。

3、倒入菜籽油(you)，鍋煎炸至外皮金黃(huang)色撈出。

4、上桌時，勾(gou)薄芡，撒上蔥(cong)花或胡蘿卜(bu)絲(si)、香(xiang)菜配色即可(ke)。

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巢湖十大名菜

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