蘇灣皮圓的做法
1、選擇“肥三瘦七”的(de)豬肉(rou)(rou)剁成肉(rou)(rou)粒(li),置(zhi)盆中加入姜米、蔥花(hua)、料酒(jiu)、精(jing)鹽、味精(jing)、濕淀粉(fen)、雞(ji)蛋攪(jiao)勻并上勁,做成餡料。也(ye)有(you)人加入米泡、馓(san)子或是(shi)當(dang)地(di)的(de)司(si)集芹芽,口感會更好。
2、將其用(yong)油豆(dou)腐皮包裹成5厘米(mi)長、直徑2厘米(mi)的(de)長卷。
3、倒入(ru)菜籽(zi)油,鍋(guo)煎炸至外皮金黃色撈出。
4、上桌時,勾(gou)薄芡,撒(sa)上蔥花或胡蘿卜(bu)絲(si)、香菜配色即(ji)可。