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鳧溪香魚簡介

鳧溪(xi)(xi)，是(shi)寧波寧海縣五大(da)溪(xi)(xi)流之一，發源于(yu)大(da)里，馬岙(ao)的山澗小溪(xi)(xi)，自西向東，注入象山港，古代稱野(ye)鴨(ya)為“鳧”可見這條溪(xi)(xi)當年野(ye)鴨(ya)之多，寧波著(zhu)名特產——香(xiang)魚(yu)。

就(jiu)產于此(ci)(ci)溪(xi)中，因名“鳧(fu)溪(xi)香魚”。清光緒《寧海縣志》載：“香魚產溪(xi)中，又(you)名細鱗魚，無腥(xing)而香，其長隨月(yue)，至7—8月(yue)，長7—8寸，過此(ci)(ci)則生子而味(wei)不美，出鳧(fu)溪(xi)者佳。”

鳧溪香魚傳說

相傳，很久以前(qian)的(de)一個(ge)秋天，乾隆皇帝(di)下江南(nan)，途經鳧溪，聞(wen)到一處農家(jia)飄出陣陣魚(yu)(yu)香(xiang)，恰(qia)逢主人在煮魚(yu)(yu)湯(tang)，乾隆一行喝(he)湯(tang)吃魚(yu)(yu)之后，發現這(zhe)個(ge)魚(yu)(yu)特(te)別(bie)(bie)鮮香(xiang)，就(jiu)問是不是加了什么特(te)別(bie)(bie)的(de)香(xiang)料，主人說(shuo)沒有，此魚(yu)(yu)本就(jiu)自帶香(xiang)味，叫香(xiang)魚(yu)(yu)。

回(hui)宮后乾隆爺對香(xiang)魚念念不忘，特下旨(zhi)令(ling)浙江撫臺進貢香(xiang)魚干，年年上貢。

鳧(fu)溪香(xiang)魚(yu)也就成了朝(chao)廷貢品(pin)，故又稱宮廷香(xiang)魚(yu)。

鳧溪香魚的特點

體(ti)狹長而側扁(bian)，吻(wen)小嘴尖(jian)，鱗細溜滑，鰭呈放射狀。

香魚(yu)是洄(hui)游性魚(yu)類，在大海中生長發(fa)育，每年暑起(qi)至(zhi)(zhi)八月間洄(hui)游至(zhi)(zhi)咸淡交融的溪澗(jian)入海口繁育后代；喜棲息在水淺、溫低的通海溪澗(jian)中，以食石(shi)上苔蘚為生。

香魚產地

香魚的(de)產地很廣，東(dong)亞的(de)日本、朝鮮和我國遼寧(ning)、福建等地都有產，但以(yi)寧(ning)海鳧(fu)溪(xi)產為佳，肉質(zhi)細嫩(nen)清美，且伴有絲(si)絲(si)宜人的(de)黃金(jin)瓜香味。

人(ren)工育成(cheng)的(de)香魚，雖(sui)非(fei)野生，其口味(wei)已令(ling)我們幾個(ge)絕倒：細、嫩、鮮(xian)而不腥，油而不膩，并伴有絲(si)絲(si)令(ling)人(ren)愉悅、若有若無(wu)、不可(ke)名狀的(de)香。

鳧溪香魚的做法

過去(qu)的(de)寧海(hai)人(ren)家會把(ba)它架在(zai)(zai)炭(tan)火上焙烤(kao)，現在(zai)(zai)的(de)人(ren)們(men)會將其(qi)放在(zai)(zai)火爐或者(zhe)炭(tan)爐上烤(kao)，經過烘烤(kao)之后的(de)香魚，體(ti)色金(jin)黃，香氣撲(pu)鼻(bi)，肉(rou)質松脆，口味(wei)鮮美(mei)，成為色、香、味(wei)俱全的(de)美(mei)味(wei)佳肴(yao)。

除了烤，還(huan)可以紅燒、清(qing)蒸亦(yi)或是制(zhi)作成香魚干等(deng)等(deng)，無論(lun)采用哪(na)種烹飪(ren)方法，都香氣撲鼻。