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新余辣椒炒肉

#地方菜# 0 0

辣椒炒肉可以算得上是新余人必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的菜肴之一。這道菜的主料是辣椒和豬肉，主要烹飪工藝是下熱油，再翻炒，其中辣椒一定要用足夠辣味的，炒出來的辣椒炒肉才夠正宗。辣椒炒肉承載新余人鄉愁情結，不論新余人走得多遠，始終縈繞心間；不論吃過多少次，百吃不厭。來到新余，不妨嘗嘗具有地方特色的辣椒炒肉。

詳(xiang)細(xi)介紹 PROFILE +

新余辣椒炒肉的做法

辣椒最好是選用青(qing)椒，這種(zhong)辣椒微辣，很適合大眾口味。以下是新余辣椒炒肉的做法：

食材：去皮五花肉150克，青(qing)椒(jiao)100g。

調料(liao)：醬油30克，香(xiang)油50克，雞湯75毫升，淀粉75克，芝麻5克，鹽適量。

步驟：

1、將去皮(pi)五(wu)花肉洗凈切成小薄片，用醬(jiang)油腌好。

2、新鮮的辣椒(jiao)洗凈(jing)切成小片。

3、先往鍋里放(fang)少(shao)許食油，燒熟，放(fang)入醬油腌好的五(wu)花(hua)肉(rou)，炒熟后均勻(yun)置于盤內。

4、重新起鍋，將辣椒干炒，至表面(mian)起焦(jiao)皮時，再放入(ru)食油(you)，用猛火(huo)炒，然后(hou)再倒入(ru)剛(gang)(gang)剛(gang)(gang)炒熟的五花肉，依個人口味加入(ru)適量調料，拌入(ru)少(shao)許香油(you)，攪勻即可。

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新余十大名菜

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