食(shi)材(cai):鱖(gui)魚、精鹽、黃酒、蔥(cong)段(duan)、食(shi)油、姜片。
步驟:
1、將新鮮鱖魚除鱗、鰓(sai),剖腹去內(nei)臟,洗凈(jing),放開水中浸(jin)透一(yi)下取出,放冷水中,輕輕刮(gua)去黑色鱗衣,洗凈(jing)放盤內(nei),用精鹽一(yi)分在(zai)魚身上均勻(yun)擦一(yi)遍,腌漬一(yi)會(hui)。
2、將腌好(hao)的鱖魚(yu)用(yong)水沖(chong)洗(xi)一次,在魚(yu)身(shen)兩側劃十字形刀花,平(ping)放(fang)在盤(pan)內,上面(mian)放(fang)蔥段、姜(jiang)片、精鹽(yan)、黃酒和食油,上籠用(yong)大火蒸十分鐘左右,見魚(yu)眼球(qiu)突(tu)出取出即成(cheng)。
1、鱖(gui)魚(yu)亦(yi)可歸胃(wei)經,有益脾胃(wei)的(de)功效,適合(he)體(ti)質衰弱(ruo)、脾胃(wei)氣虛、飲食(shi)(shi)不香(xiang)、營養不良的(de)人食(shi)(shi)用。而且鱖(gui)魚(yu)肉質細嫩(nen),易消化,對兒童、老人及體(ti)弱(ruo)、脾胃(wei)消化功能不佳的(de)人可放心食(shi)(shi)用。
2、鱖魚味甘,性平,無毒,可歸(gui)脾經,具有補氣血、強(qiang)身健體(ti)(ti)的功效。對于虛勞羸瘦、腸風便(bian)血、老年體(ti)(ti)弱無力等癥(zheng)有改(gai)善(shan)作用。將鱖魚與黃芪、黨參、淮(huai)山藥、當(dang)歸(gui)頭共(gong)煮(zhu)熟食用,可調補氣血。
3、鱖(gui)魚(yu)中含(han)有(you)蛋白質、脂肪、維(wei)生素B1、維(wei)生素B2、煙酸、鈣、鉀、鎂、硒等營養(yang)元素,它的熱量不(bu)高,但是(shi)富含(han)抗氧化成(cheng)分,可以美容養(yang)顏(yan)。