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清蒸鱖魚怎么做

食材(cai)：鱖(gui)魚、精鹽、黃酒、蔥段、食油、姜片。

步驟：

1、將新鮮鱖魚除鱗、鰓(sai)，剖腹去內(nei)臟，洗凈(jing)，放(fang)開水中(zhong)浸透(tou)一下取出(chu)，放(fang)冷(leng)水中(zhong)，輕輕刮去黑色鱗衣，洗凈(jing)放(fang)盤內(nei)，用精(jing)鹽(yan)一分在魚身上均勻擦(ca)一遍，腌漬一會。

2、將腌好的鱖魚用(yong)(yong)水沖洗一次，在(zai)魚身(shen)兩側劃十(shi)字(zi)形刀花(hua)，平放在(zai)盤(pan)內，上(shang)面放蔥段(duan)、姜片、精鹽、黃酒和(he)食油(you)，上(shang)籠用(yong)(yong)大火蒸十(shi)分鐘(zhong)左右，見魚眼球突出取出即成。

清蒸鱖魚功效與作用

1、鱖(gui)魚亦可歸胃經，有益脾胃的功(gong)效，適合體(ti)質衰弱、脾胃氣虛、飲食(shi)(shi)不(bu)香、營養不(bu)良的人(ren)(ren)食(shi)(shi)用(yong)。而且(qie)鱖(gui)魚肉質細嫩，易消化(hua)，對兒童、老人(ren)(ren)及(ji)體(ti)弱、脾胃消化(hua)功(gong)能不(bu)佳(jia)的人(ren)(ren)可放心(xin)食(shi)(shi)用(yong)。

2、鱖(gui)魚(yu)味甘，性平，無毒，可歸(gui)脾(pi)經(jing)，具有(you)(you)補氣血、強身健體的功效。對于虛勞羸(lei)瘦、腸風便(bian)血、老年體弱(ruo)無力等癥(zheng)有(you)(you)改善作用(yong)。將(jiang)鱖(gui)魚(yu)與(yu)黃芪、黨參、淮山藥、當歸(gui)頭共(gong)煮熟食用(yong)，可調補氣血。

3、鱖(gui)魚中(zhong)含(han)有蛋白質、脂肪(fang)、維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣、鉀、鎂、硒等營(ying)養(yang)元素，它(ta)的熱量(liang)不高，但(dan)是富含(han)抗氧化成分，可以美(mei)容養(yang)顏。