食材:肥瘦豬肉、玉蘭片、青蒜(suan)、辣椒、豆(dou)豉、醬(jiang)油(you)、味精、料酒(jiu)、豬油(you)、香油(you)。
步驟:
1、把豬(zhu)肉按(an)橫(heng)紋(wen)切成(cheng)合適大小的薄片,水發玉蘭(lan)片也切成(cheng)片。
2、干紅辣椒切(qie)成(cheng)小丁(ding),用(yong)碗裝(zhuang)好待(dai)用(yong)。
3、青蒜擇(ze)洗干凈,先切成兩(liang)半,然(ran)后切成段,用碗裝(zhuang)好待用。
4、將豬油(you)下鍋,在旺火上燒至六成熱,放入豬肉煸炒。
5、煸(bian)炒出油后,將豆豉、干紅辣椒放入,再煸(bian)出香味(wei),放蒜段、醬油、料酒、蓋上鍋(guo)蓋燜兩分(fen)鐘。
6、最后(hou)放味精,用鐵勺炒拌幾(ji)下,盛入盤內,淋上香油即(ji)成。
1、豆豉、辣椒(jiao)放入后(hou),用小火煸炒(chao),防(fang)止炒(chao)糊(hu)。
2、底油不(bu)可(ke)放過多,青蒜、筍(sun)片成熟即可(ke)出鍋。