1、首先需(xu)要新鮮泥鰍和一些青(qing)椒。此外(wai),還需(xu)要姜片、蒜頭(tou)、食(shi)用(yong)油、適量的(de)鹽和其他調料如(ru)雞精、蠔油、米(mi)酒、老抽等。
2、為(wei)了(le)去(qu)除泥鰍表面的粘液,可以在(zai)泥鰍中加入(ru)少量鹽進行清洗。
3、熱鍋(guo)加油(you)后,將清洗干(gan)凈的泥鰍放(fang)入(ru)鍋(guo)中,用中小火慢慢煎至兩面金黃(huang)色。
4、在泥鰍煎(jian)好后,將(jiang)切好的青(qing)椒(jiao)放入鍋中炒至(zhi)斷(duan)生。
5、接著(zhu)加(jia)入之(zhi)前(qian)準備的(de)調味(wei)品,如(ru)鹽、雞精(jing)、蠔油、米酒、老抽等,翻炒均(jun)勻以(yi)使(shi)味(wei)道融合。
6、蓋上鍋蓋,轉小(xiao)火燜煮大約五分鐘,以便讓泥鰍的味道充分滲透到青椒中。
7、最后打開鍋蓋,大火快速翻(fan)炒收汁,即可出鍋裝盤享用了。
1、泥鰍煮(zhu)食能滋(zi)陰(yin)止渴(ke)、清熱祛濕。凡熱耗陰(yin)濕之口渴(ke)不(bu)解,或濕熱蘊蒸之黃(huang)疸、消渴(ke)、小便不(bu)利,均可做輔助食療品。
2、泥鰍生活在稻(dao)田、小河以及沼(zhao)澤地,平常除了吃(chi)(chi)細小的(de)蟲子外,每天也會吃(chi)(chi)泥土,并且對(dui)鐵(tie)元素的(de)吸收率較高。因(yin)此(ci),泥鰍屬于(yu)高鐵(tie)食物,食用后(hou)可促進(jin)體內血(xue)紅蛋白的(de)合成,有補血(xue)的(de)功(gong)效。