英山(shan)(shan)灌腸(chang)(chang)豆(dou)腐(fu)是(shi)湖北省黃岡市(shi)英山(shan)(shan)縣的(de)(de)(de)特色美(mei)(mei)食。英山(shan)(shan)灌腸(chang)(chang)豆(dou)腐(fu)的(de)(de)(de)特色在(zai)于其色澤金黃、外焦里嫩,口感鮮(xian)美(mei)(mei),肉香四溢,風味獨特。在(zai)英山(shan)(shan)地區,這(zhe)道菜非常受歡迎,是(shi)當地人喜(xi)愛的(de)(de)(de)美(mei)(mei)食之一。英山(shan)(shan)灌腸(chang)(chang)豆(dou)腐(fu)的(de)(de)(de)制作需(xu)要選用優質的(de)(de)(de)豆(dou)腐(fu)和(he)(he)豬血,經過精(jing)細(xi)的(de)(de)(de)加工和(he)(he)獨特的(de)(de)(de)調味,使得其味道鮮(xian)美(mei)(mei),口感豐富。
原料:
水(shui)豆腐、豬血(xue)、生姜、蔥花、五香粉、五花肉、精鹽(yan)等(deng)。
做法:
1、將(jiang)豆腐和豬血混合,揉成粑狀。
2、加入五花肉(rou)、五香粉和(he)調料進行腌制,再(zai)加入蔥花。
3、將(jiang)調(diao)制好(hao)的(de)(de)配料灌進(jin)干(gan)(gan)凈(jing)晾(liang)干(gan)(gan)的(de)(de)豬大(da)腸內(nei),用縫口晾(liang)干(gan)(gan)或熏(xun)干(gan)(gan)。
4、需要吃(chi)時,將灌腸(chang)切片,可以(yi)炒、煎或蒸(zheng)來烹飪。
英山灌(guan)腸豆腐還具(ju)有一定的營養(yang)價值,含有大量(liang)的蛋白質(zhi)、脂肪、碳水(shui)化合物(wu)、維(wei)生素和礦物(wu)質(zhi)等(deng)營養(yang)成分,對(dui)人體(ti)健康(kang)有一定的益處。總的來(lai)說,英山灌(guan)腸豆腐是一道色(se)香味俱佳、營養(yang)豐富的特色(se)美食。