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東坡豆腐魚

#地方菜# 0 0

東坡豆腐魚是湖北黃岡地區的一道名菜，關于東坡豆腐魚的起源，有一個與蘇東坡有關的來歷典故。蘇東坡被貶湖北黃州時，非常喜歡吃當地的魚，初至黃州即寫詩贊美黃州為“長江繞廊知魚美”。黃州出產一種魚，俗名“胖頭魚”，頭肥，巨口，當地人常以“胖頭魚”燉湯，傳說蘇東坡很喜歡喝這種魚湯，經他改進，加入豆腐，味道更好，東坡豆腐魚成為黃州名菜，流傳至今。

詳細介(jie)紹(shao) PROFILE +

東坡豆腐魚是哪里的菜

東坡(po)(po)豆腐(fu)魚(yu)是一道湖北黃(huang)岡地區的名菜(cai)(cai)，屬(shu)于鄂菜(cai)(cai)系。此菜(cai)(cai)以黃(huang)州豆腐(fu)為主料，將豆腐(fu)配以多種(zhong)調料燒制(zhi)而(er)成，東坡(po)(po)豆腐(fu)魚(yu)的特(te)色(se)是魚(yu)肉鮮嫩(nen)，豆腐(fu)軟(ruan)嫩(nen)，滋味(wei)醇香。

東坡豆腐魚怎么做好吃

原料：

胖頭(tou)魚(yu)頭(tou)一個，約500克(ke)(ke)(ke)，豆腐400克(ke)(ke)(ke)，蔥10克(ke)(ke)(ke)，姜15克(ke)(ke)(ke)，醬油(you)125克(ke)(ke)(ke)，精鹽2.5克(ke)(ke)(ke)，白糖10克(ke)(ke)(ke)，料酒25克(ke)(ke)(ke)，干辣椒2個，花(hua)生油(you)50克(ke)(ke)(ke)。

做法：

1、將(jiang)魚頭(tou)去鰓(sai)，洗凈，用醬油抹勻。豆腐切成長方塊(kuai)，下(xia)開水鍋燙一下(xia)，撈起、濾水。

2、鍋至(zhi)火上，放入(ru)花生油(you)，燒(shao)熱，下魚(yu)頭，箭至(zhi)兩面黃(huang)金時，起(qi)鍋放入(ru)砂鍋中，加(jia)蔥（打結(jie)）、姜（拍松(song)）、料酒、醬油(you)、白糖、精鹽、辣(la)椒，注入(ru)清水1000克。

3、蓋(gai)上鍋蓋(gai)，燒開，改用小火(huo)燒30分(fen)鐘左右(you)，放入(ru)豆腐，繼續(xu)燒至豆腐入(ru)味即可。

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黃岡十大名菜

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