東坡牛脯(fu)是湖北省黃岡(gang)當地的特(te)色美食之一。東坡牛脯(fu)以牛脯(fu)肉(rou)為主(zhu)料(liao),香辣(la)軟糯(nuo),味厚滑爽(shuang),非常受歡迎。
東坡(po)牛(niu)脯是一道以牛(niu)脯肉為主要(yao)原(yuan)料的(de)菜品。其(qi)配(pei)料包括牛(niu)脯肉、胡蘿卜、白(bai)蘿卜等,調料則包括番茄醬、湘妹子醬、排骨醬、花生醬、干(gan)辣(la)椒、香果、八(ba)角、香葉、雞(ji)精、鹽、白(bai)糖、蔥、姜、蒜等。
將(jiang)牛脯肉煮成七成熟,切成方塊備用,同(tong)時將(jiang)胡蘿(luo)卜(bu)和白蘿(luo)卜(bu)也切成塊備用。
坐(zuo)鍋點火入油(you),放入各(ge)種調(diao)料(liao)(liao)炒香,加入湯和(he)(he)調(diao)料(liao)(liao),再加入牛脯(fu)肉、胡蘿(luo)卜和(he)(he)白蘿(luo)卜,燜至軟爛(lan)入味即可(ke)。
需要注意的是,東坡牛脯的調(diao)味品較多,用(yong)時(shi)要注意先(xian)后(hou)順序。此外,可以根據個人(ren)口(kou)味和喜好調(diao)整(zheng)調(diao)料的用(yong)量。