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代縣鰲魚是什么魚

代(dai)(dai)(dai)縣熬魚(yu)主料是草魚(yu)，代(dai)(dai)(dai)州熬魚(yu)是山西(xi)省(sheng)忻州市代(dai)(dai)(dai)縣的特產。代(dai)(dai)(dai)州熬魚(yu)的做法始于五六十年代(dai)(dai)(dai)的代(dai)(dai)(dai)縣、雁北一帶，其特點是魚(yu)骨酥軟、肉嫩味美(mei)、口味極佳。

代縣鰲魚怎么做好吃

1、將魚去(qu)鱗(lin)、鰓，開膛去(qu)內(nei)臟洗凈，兩面切坡刀；

2、將(jiang)新鮮的草(cao)魚經過腌制后，過油，炸透撈出；

3、炒勺(shao)留(liu)底油(you)，將大料炸成棗紅色(se)；

4、蔥、姜、蒜熗勺，加(jia)醬油、料酒(jiu)、醋、精鹽、味精、高(gao)湯(tang)；

5、將魚(yu)放勺(shao)內上火燜(men)至(zhi)汁將盡，翻身淋花椒油出勺(shao)裝盤。