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武都酸菜的制作方法

1、將苦(ku)苣菜(cai)、圓(yuan)根菜(cai)、卷(juan)心菜(cai)切成細絲，清洗干凈。

2、在開水(shui)中掠一(yi)下，撈出(chu)來裝進(jin)缸或桶里(li)。

3、加上(shang)面(mian)漿及(ji)老漿水，過三五(wu)天(tian)即可。

武都酸菜湯怎么做

1、取100g左右的(de)面粉，徐徐滴入水，攪拌(ban)，直到面被(bei)攪拌(ban)成(cheng)絮狀。

2、將(jiang)洋芋(yu)切(qie)成小丁，蔥(cong)切(qie)沫，酸(suan)菜取出備用。

3、將鍋燒熱，倒入少量油，放(fang)入蔥(cong)沫，煸香。

4、倒入酸(suan)菜，煸炒，能聞到酸(suan)菜的(de)香氣時，放入適量的(de)鹽，出鍋備(bei)用。

5、鍋(guo)(guo)里倒(dao)適量的涼水，放入(ru)洋(yang)芋丁，等(deng)水煮(zhu)開后(hou)，慢慢將攪拌(ban)好的面絮，一(yi)點一(yi)點倒(dao)入(ru)鍋(guo)(guo)中(zhong)，一(yi)邊倒(dao)，一(yi)點不停的在鍋(guo)(guo)中(zhong)攪拌(ban)，防止結成面塊，完全(quan)拌(ban)入(ru)后(hou)，蓋鍋(guo)(guo)，等(deng)2、3分鐘(zhong)。

6、洋(yang)芋丁(ding)和面絮完全煮熟(shu)，倒入酸菜，再放適量的(de)鹽就可以出鍋了(le)。

酸菜湯的功效與作用

1、酸(suan)(suan)菜湯含有(you)(you)豐富的(de)有(you)(you)機酸(suan)(suan)，可以促進胃酸(suan)(suan)以及唾(tuo)液分(fen)泌，從而起到(dao)加(jia)快胃腸道(dao)蠕(ru)動、增強食(shi)欲(yu)的(de)作用，有(you)(you)助于食(shi)物的(de)消化與吸收。

2、酸(suan)菜湯中還(huan)富(fu)含豐富(fu)的乳酸(suan)菌(jun)，不(bu)但可(ke)以調節腸道菌(jun)群的平衡，還(huan)可(ke)以促進胃腸的吸收，可(ke)以輔助提高免疫力。

3、酸菜(cai)湯(tang)中含有(you)一(yi)定的(de)氨基酸、維生素(su)、鐵元(yuan)素(su)以及鈣元(yuan)素(su)等營養元(yuan)素(su)，若適(shi)量(liang)食用，也可(ke)以為身體補充營養、提供能(neng)量(liang)。

需要注意，酸菜湯屬于低嘌呤食物，但不適合痛風或高尿(niao)酸血(xue)癥患者(zhe)過量(liang)食用，因為酸菜(cai)湯(tang)含有大量食鹽，可能(neng)加重腎(shen)臟負擔，不利于尿液排泄，建議(yi)痛(tong)風或高(gao)尿酸血(xue)癥(zheng)患者避免(mian)過量食用。

酸菜湯熱量

酸(suan)菜(cai)湯熱量含量相(xiang)對較低，其主要成分是水和(he)酸(suan)菜(cai)。

但是在(zai)烹制酸(suan)菜(cai)湯時，如果(guo)添加大量的(de)油脂、淀粉(fen)或(huo)者肉(rou)類，會(hui)增(zeng)加其熱量含(han)量，因此在(zai)制作酸(suan)菜(cai)湯時，應注意(yi)合理搭(da)配食材(cai)，以(yi)免引起肥(fei)胖。