1、將苦苣菜、圓根菜、卷心菜切成細絲(si),清(qing)洗干凈。
2、在開水中掠一下(xia),撈出來裝進缸或桶(tong)里。
3、加(jia)上(shang)面漿及老漿水,過(guo)三五天(tian)即可。
1、取100g左右的面粉,徐徐滴入水,攪(jiao)拌(ban),直到面被攪(jiao)拌(ban)成絮(xu)狀。
2、將洋芋(yu)切(qie)成(cheng)小丁,蔥切(qie)沫,酸菜取出備(bei)用。
3、將(jiang)鍋(guo)燒熱,倒入少(shao)量油,放入蔥沫,煸香。
4、倒入酸菜,煸(bian)炒,能聞到酸菜的香氣時,放入適量的鹽,出(chu)鍋備用。
5、鍋(guo)里倒(dao)適量的(de)涼水(shui),放入洋(yang)芋丁,等水(shui)煮開(kai)后,慢(man)慢(man)將攪拌好(hao)的(de)面絮,一點一點倒(dao)入鍋(guo)中(zhong),一邊倒(dao),一點不停的(de)在(zai)鍋(guo)中(zhong)攪拌,防止結成面塊,完全拌入后,蓋鍋(guo),等2、3分鐘。
6、洋芋丁和面絮完全煮熟,倒入酸菜,再放適量的鹽就可以(yi)出鍋了。
1、酸(suan)(suan)菜湯含有豐富的(de)有機酸(suan)(suan),可(ke)以促進胃(wei)酸(suan)(suan)以及唾液分泌,從而(er)起到加快胃(wei)腸道蠕動、增強食(shi)欲的(de)作用,有助于食(shi)物的(de)消化(hua)與吸收。
2、酸菜湯中(zhong)還(huan)富含豐富的乳酸菌,不(bu)但可(ke)以調節腸道菌群的平(ping)衡(heng),還(huan)可(ke)以促進胃腸的吸(xi)收(shou),可(ke)以輔助提高免疫(yi)力。
3、酸菜湯中(zhong)含有一定的氨基酸、維(wei)生(sheng)素、鐵元素以及鈣元素等營養(yang)元素,若適量(liang)食用,也可以為身體補充(chong)營養(yang)、提供能(neng)量(liang)。
需要注意,酸菜湯屬于低嘌呤食物,但不(bu)適合(he)痛風或高尿酸血癥患者過量食用,因為酸菜湯含有大量食(shi)鹽,可能加(jia)重腎臟負擔,不利于尿液(ye)排泄,建議(yi)痛(tong)風或高尿酸血(xue)癥(zheng)患(huan)者避(bi)免過量食(shi)用。
酸菜湯(tang)熱量(liang)含(han)量(liang)相對較低,其主(zhu)要成分(fen)是水和酸菜。
但是在(zai)烹制(zhi)酸菜湯(tang)時,如(ru)果添(tian)加大量的油脂(zhi)、淀粉或者肉(rou)類,會增加其(qi)熱量含量,因(yin)此(ci)在(zai)制(zhi)作酸菜湯(tang)時,應注意合理搭配食材,以免引起肥胖。