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葛氏素大腸簡介

素(su)大(da)腸(chang)，聞其(qi)名稱像是豬大(da)腸(chang)里(li)裹著素(su)食，實際上葛式素(su)大(da)腸(chang)是全素(su)的，采用豆皮代替豬大(da)腸(chang)，因其(qi)神似(si)大(da)腸(chang)，故取(qu)名為素(su)大(da)腸(chang)，營養低脂，焦(jiao)香軟糯，全素(su)卻比肉還美味。

葛氏素大腸的由來

上世紀三(san)十(shi)年代(dai)后(hou)期，天(tian)長抗(kang)日志士葛許光、許明在天(tian)長仁和(he)、金集一帶打(da)游(you)擊，因戰(zhan)事(shi)緊張，常常用(yong)百葉或豆腐皮(pi)裹(guo)菜(cai)飯，邊充饑邊討論戰(zhan)事(shi)。

新中(zhong)國成立后，他們的(de)戰斗故事觸發了(le)天長商(shang)業(ye)系(xi)統第一任廚師協會會長葛俊的(de)創(chuang)作靈感，精心設計制作了(le)這道地方名菜“”素大腸”，榮獲“安(an)徽名菜”榮譽稱號。

葛氏素大腸怎么做

1、將蔥(cong)、姜(jiang)、香菇、上(shang)海(hai)青(qing)、海(hai)參(can)切末(mo)，糯米泡(pao)水(shui)2小時以(yi)上(shang)。

2、起鍋(guo)(guo)熱油，將所有(you)配料下鍋(guo)(guo)翻(fan)炒，炒好的配料裹(guo)入豆皮中，下鍋(guo)(guo)炸至(zhi)金黃即可(ke)。